Савојска зелка ролни Турска кујна - рецепт со слика
1.Во Турција, малите ролни од зелка од савој се нарекуваат „Лахана сарма“. Овие многу популарни и лесно подготвени деликатеси се многу хранливи и обично се служат во поголеми прилики, обично во текот на зимското време. Но, тие имаат и многу добар вкус во другите сезони и се идеален почетник.
2.Нежните лисја од зелка од савој кои го опкружуваат полнењето со мелено месо содржат многу витамини А и Ц и имаат фин, зачинет вкус. Зелката е позната во Европа повеќе од 4.000 години, иако не беше распространета низ целиот континент сè до средниот век. Треба да изберете само зелка чии лисја се тесни и остри и не се оштетени или извалкани. Моја препорака: Заменете ги листовите зелка со лисја од винова лоза што често се користат во егејската кујна.
3.Во турската кујна, зеленчукот често се претставува како „долма“, што значи полнето. Листовите од зелка од савој, валани околу полнењето, не смеат да се распаѓаат за време на готвењето.
4-ти.Полнењето се состои од мелено јагне (но може да се користи и половина/половина), кромид и ориз. Тарагонот му дава на филот силна, анасон-како, малку курва и пиперка арома. Оваа билка доаѓа од Азија и може да се загрева без никакви проблеми. Неговите терапевтски својства се познати уште од памтивек и биле особено популарни во античко време за третман на каснувања од отровни животни.
5.Копра е една од најпопуларните билки во Турција. Неговите длабоко зелени, фини лисја рафинираат рибни јадења, јогурти и салати од краставици. Фабриката, позната и како билка од краставица, потекнува од Ориентот и е широко распространета во Европа уште од античко време. Неговата арома потсетува на анасон.
Подготовка:
6-ти.1. Отстранете ги надворешните лисја на белвицата. Зелете ја зелката во тенџере со врела вода 10 минути и исплакнете во сад со ледена вода (користете ледена вода со лед што паѓа). Потопете го оризот во вода 30 минути.
7-ми.2. Исцедете ја зелката и внимателно одделете ги лисјата. Измазнете ги лисјата на работната површина и исечете ги централните ребра.
8-ми.3. Излупете и ситно исечкајте го кромидот и ставете го во сад со исцеден ориз. Зачинете со сол и бибер и месете го со рака. Се меша во сецкани билки.
9.4. Додадете мелено месо и повторно замесете.
10.5. Раширете ги листовите зелка на работната површина. Обликувајте ја мешавината од мелено месо во мали колбаси и ставете ги на лисјата од зелка.
11.6. Засукајте ги листовите од зелка и преклопете ги краевите навнатре. Ставете ги ролните од зелка рамо до рамо во тенџере, наполнете со 200 ml вода и варете 40 минути. Се редат на чинијата за сервирање. Свежата багета оди добро со неа. И сега уживајте во вашиот оброк со овој вкусен почетник.