Schabfleisch домашен по втор пат! Форум за месо
Член од 27.11.2008 г.
4 објави (ø0/ден)
бидејќи не го најдов, само сакав да напишам тука како да направите стружено месо или мелено месо без мелница за месо. Зошто: Бидејќи јас и сопругата сме на диета и купивме мелено месо, во секој случај сме под општо сомневање. И самото старо месо нема толку многу поени и потоа се смета и за полнење.
Моето искуство е ограничено на само два пати, но сепак имам стрмна крива на учење.
Првиот пат кога сакав да направам мелено месо и бидејќи зборот „исецка“ веќе се појавува, користев голем и тежок режач или режа. Потоа, јас само исецкав на месото додека не беше конзистентноста/големината што ја посакував или додека мојата рака не осака. Бидејќи свештеникот е многу тежок по 15 минути.
Вчера се осмелив да го сторам тоа повторно и барав упатства на Интернет. Но, не најде ништо, само мало и разнишано видео во кое месото се сече на мали коцки. Коментарите од ова видео тогаш ме натераа на вистинскиот пат.
Значи:
а) Земете навистина остар нож. Го користев мојот Сантоку (добив подарок, веројатно евтин пакет од три од метро), што е прилично жешко, но брзо ја губи својата топлина. Накратко: Јас го работев ножот со челикот за острење 3 пати во текот на постапката.
б) месото: Јас зедов месо од рулад вчера, бидејќи тоа е прилично лошо и затоа заштедуваш чекор.
в) Како го направив тоа: Исечете го месото во мали ленти (околу 5х5 мм за мене) и потоа исечете ги лентите на коцки.
г) Исечете ги коцките уште помали. (Како најдобро да го опишам?) Користев еден вид исечок од лулка што го користам и за кромид. Важната работа е: сечење. НЕ притискајте и стискајте со него, но сепак поместете го ножот напред или назад. Малку се свртев, т.е. понекогаш го придвижував ножот напред, понекогаш го влечев кон мене.
Резултат: После 15 минути (вклучувајќи го и челикот за острење), имаше цела фунта месо со големина чијашто големина можеше да ја направите. За нас, сепак, храната заврши во чили.
И следната недела ќе го сторам тоа повторно за лазања. И подоцна во текот на месецот конечно ќе добијам јапонски Сантоку за 40-ти и со тоа се надевам дека ќе можам да сечам побрзо и подобро (барем ќе можам да го зачувам челикот за острење
Значи, и јас само сакав да се ослободам од овие кратки и, се надевам, корисни инструкции.