Schümli Kaffee Што го прави посебен? Пронајдете го вистинскиот грав
Дали исто така барате кафе што можете да го користите за вашата целосно автоматска машина за кафе? Изборот на соодветни мешавини за кафе е огромен. Многу клиенти се едноставно презаситени од понудата. Но, кога ќе застанете пред полицата на супермаркетот, ќе најдете сè повеќе кафиња наречени кафе Шумли. Или, исто така, повикан Schüümli.
На „Кафи Шоп“ повторно и повторно се поставува едно прашање: Што е тоа, ова швајцарско кафе? На Интернет кружат разни објаснувања за кафето Шумли, кои според мене не секогаш се вклопуваат.
Во овој пост
Шумли, малата пена
Факт е дека „Шумли“ се однесува на пената од кафе (читај: „Шуумли“, преведено како „малата пена“), кремата. Ова се појавува при подготовка на кафе во целосно автоматска машина.
При што треба да се биде искрен: Во еспресомашини, кремата се создава со пенење на маснотиите од кафето под висок притисок што одеднаш делува на брашното од зрната кафе кога ќе се повлечат. Ефектот го знаете од шишето со сода: Ако го протресете шишето и потоа го отворите, водата експлозивно се пени од вратот на шишето.
Со целосно автоматски машини за кафе, нема ненадеен притисок од 9 бари врз талогот на кафето. Во клипот за кафе има максимален притисок од 2 до 3 бари во кој се вари кафето (забелешка: ова е причината зошто кафето Шумли исто така често се нарекува кафе со клип). 15bar со кои производителите на машини за кафе рекламираат во своите реклами се технички намалени. Меѓутоа, во изливот на кафе на целосно автоматската машина има посебен вентил што го пени масното кафе, така што се формира крема.
Кафе Шумли: роднина на Cafè Lungo
Но, назад на вистинското кафе Шумли. Лесно печено еспресо се користи за класично швајцарско кафе (мешавина од швајцарско кафе). За ова, кафето се приготвува со приближно 120 мл вода и се сервира во соодветна шолја („долго“ кафе). Времето на извлекување (= време на подготовка) е приближно 25 секунди. Како и обично со еспресо, тука треба да користите и 8-9 грама мелено кафе. Современите целосно автоматски машини за кафе користат дури и 10 до 11 гр кафе во прав. Всушност, дополнителниот прав од кафе го поддржува вкусот на зрната кафе во шолјата за кафе.
Начинот на кој се подготвува под притисок со количина на вода од околу 120 ml го прави кафето Schümli роднина на италијанското Caffè Lungo. Со оваа варијанта на еспресо, 60 до 90 ml кафе се вадат од една порција еспресо во прав (од 8 до 9 g).
Зрна кафе за целосно автоматска машина: кафе Шумли
Овие мешавини секако беа развиени во Швајцарија, бидејќи целосно автоматските машини за кафе се широко распространети тука со многу децении. Мешавините за чисто филтерско кафе (бидејќи се особено популарни во Германија) не се идеални за подготовка на кафе со целосно автоматска машина. Швајцарските печени кафе создадоа мешавини на кафе кои можат добро да се справат со притисокот за време на подготовката и релативно високите температури на подготовка на целосно автоматската машина за кафе.
Посебна карактеристика на швајцарските мешавини на кафе е недостатокот на киселост и нискиот процент на горчливи материи. Причината за ова е, од една страна, рецептот за сурово кафе, а од друга страна, традиционалното печење на тапан во Швајцарија. Зеленото кафе полека се пече нежно на ниски температури од максимум 220 степени. Поради времето на печење до 20 минути, хлорогената киселина во кафето, што е товар на стомакот, во голема мера се распаѓа. Ова значи дека швајцарските кафиња Шумли речиси гарантираат високо ниво на толеранција на желудник за алкохоличарот.
Грав Робуста за стабилна крема
Типични претставници на швајцарското кафе Шумли се на пр. Боген Кафи Кенер или кафе „Блејзер Кафе Дер Гурметс Плаисир“. Мешавината од кафе Шумли обично содржи и добар дел од зрната Робуста. Во споредба со зрната Арабика, тие содржат повеќе маснотии во кафето. Ова создава подобра и постабилна крема отколку грав Арабика.
Подгответе го кафето Шумли совршено
„Кој го измисли тоа? Терминот Кафе крем или кафе крема првично е измислен во Швајцарија. и се нарекува и кафе Шумли (или Кафе Шумли). Во превод, Шумли значи „Шумхен“, што значи фина крема што се формира на површината кога е правилно подготвена.
состојки
7 - 8 гр зрна кафе во прав Робуста
упатства
- Мелење зрна кафе
Користете грубо мелење така што капакот трае околу 30 секунди - Наполнете го филтерот за кафе
Користете го 1-ситото за кафето Шумли - Правилно темперамент
Точното, правилно калење е исто така клучно тука. Ова е единствениот начин да ја добиете посакуваната крема - Започнете со цртање
Ставете го ситото во уредот и стартувајте го капакот. По околу 30 секунди ќе добиете совршена крема - Уживајте во кафето Шумли
белешки
- Во нашата онлајн продавница можете да добиете совршени зрна Робуста за кафе Шумли. Ние сме специјализирани за швајцарско кафе и имаме различни видови кафе.
Кафе Шумли - термин непознат во Швајцарија
Интересно, терминот „Шумли“ (изречен: шјумли) е релативно непознат во Швајцарија - германска агенција за маркетинг најверојатно излезе со овој термин за целосно автоматско кафе. Честопати во овој контекст се користат и други термини како што е „Швајцер Шујмли“ за да може да се воспостави подобро упатување на Швајцарија. Во Швајцарија, кафињата за целосно автоматски машини за кафе се нарекуваат „Kafi Crème“ (се изговара: Kaffi Cräm) и се служат со шеќер и крем за кафе. Спротивно на тоа, тука е „природата Кафи“, чистото кафе - црно и без шеќер.
Кафе Шумли
Значи, кога нарачувате кафе во Швајцарија, добивате Кафи Крем - кафе од целосно автоматската машина за кафе. И така, можете да го најдете на менито за пијалоци во секој швајцарски ресторан. Затоа, „Швајцер Шумли“ е апсолутно вообичаено кафе за швајцарскиот гастро, но и за приватни лица.
Кога станува збор за кафето, Швајцарија е поделена на три дела: додека германско-швајцарскиот дел е дом на алкохоличари од Кафи Крем, Швајцарците што зборуваат француски преферираат потемни печења и еспресо. Токму тоа има најмногу приврзаници во Тичино. Во принцип, појужно, потемно.
Мој заклучок: купете кафе Шумли?
Јас лично не би купувал кафиња кои себе си се нарекуваат кафе Шумли. Бидејќи ова се често индустриски печени зрна кафе. Често овие зрна кафе се со слаб квалитет. Кафето Шумли, како што се продава во продавници за електроника, не треба да се најде во целосно автоматската машина за кафе на overубителот на кафето. Така, јас го гледам терминот кафе Шумли повеќе како израз за подготовка на шолја кафе со целосно автоматска машина.
Но, ако навистина барам висококвалитетно кафе за целосно автоматски машини, треба повеќе да се ориентирам кон угледот на компанијата за печење кафе и информациите за вреќите за кафе. Јас сум исто така критичен кон терминот „кафе во швајцарски стил“. Најдоброто нешто што треба да направите е да купите кафе веднаш од швајцарски печење кафе или да добиете индивидуален совет од вашата локална кафеана за кафе. И, ако кафето Шумли има особено добар вкус во гастро, лесно можете да прашате од каде потекнува кафето.