Се е во врска со јагнешко

Шурпа, шиш-ќебап, бешбармак, харчо, пилаф и многу други јадења, вклучувајќи колбаси и манти, најдобро се добиваат од овчо месо. Барем така мисли источното мнозинство. Ајде да се обидеме да откриеме зошто тие мислат така.

Што е јагне?

Прашањето изгледа лошо, а одговорот е очигледен. Но, не е толку едноставно. И затоа…

Кога обична руска личност (не е професионална готвачка) го слуша зборот „овчо месо“, тој „разбира“ дека месото некогаш му припаѓало на силен овен со ротациони рогови. Сепак, во однос на готвењето, јагнешкото е сè друго освен месо од стар овен (иако, се разбира, постојат исклучоци). На крајот на краиштата, месото на возрасен овен, дури и по готвењето, има специфичен мирис, што на многумина едноставно им е ужасен.

Всушност, кога станува збор за деликатеси, зборот „овци“ крие нешто многу суптилно, деликатно и неверојатно вкусно. Обично се работи за млечно јагне (старо до 2 месеци) или јагне (старо до една година) или едногодишна овца која сè уште немала време да дебелее.

Ова јагне се служи на трпезата за време на христијанската и еврејската Пасха, како и на многу муслимански празници, вклучувајќи раѓање на дете и едноставна семејна средба. Вреди да се одбележи дека младото јагне е толку добро што буквално секој дел од трупот е погоден за печење.

Од друга страна, некои експерти овчо месо го нарекуваат само едногодишен овен, што е малку погуст од јагнешкото и младите јагниња. Општо, тука нема едногласност. Затоа, јагнешкото може безбедно да се нарече кое било јагне, овци и овци (да, и тие исто така).

вредност	Збир на 100 грама
Калориска вредност	135 kCal
Масти	23,41 грама
јаглехидрати	0 грама
витамини	Б1, Б2, ПП, Б5, Б6, Б9, Б12, Е, Д, К.
рударството	Калиум (222 мг), калциум (16 мг), магнезиум (21 мг), натриум (59 мг), фосфор (157 мг), железо (1,55 мг).

Придобивките од овците

Во некои аспекти, овчо месо може да се смета за диетално месо, бидејќи содржи многу малку маснотии (1,5 пати помалку отколку кај свинското месо). Во исто време, содржи огромна количина на лесно сварливи минерали, витамини и протеини.

Јагнешкото месо е богато со железо (тука е 10-30% повеќе отколку во свинско месо) и има малку холестерол. Се согласувам дека ова е навистина магична комбинација

Покрај тоа, се верува дека овчото месо придонесува за нормално функционирање на панкреасот и со тоа спречува такво опасно заболување како дијабетес.

Но, за да добиете дневна стапка на фолна киселина, треба да јадете најмалку 1,1 кг јагнешко месо.

Ако зборуваме за луѓе кои страдаат од разни болести на внатрешните органи, експертите препорачуваат да не го јадат самото јагне, туку да ги гледаат.

Злоупотреба на овци (контраиндикации)

Употребата на јагнешко месо е дозволена само ако лицето нема проблеми со гастроинтестиналниот тракт.

Во овој поглед, многу е непожелно да се даваат овци на деца и стари лица, бидејќи дигестивниот систем на деца сè уште не пораснал, а кај постарите веќе ги расипал.

Покрај тоа, западната медицина не препорачува консумирање на јагнешко месо за оние кои страдаат од некоја од болестите наведени подолу:

гихт
чир на желудник
артритис на зглобовите
гастритис
какви било болести на бубрезите, црниот дроб и жолчното кесе

Како да се избере јагнешко?

Ако е можно, земете го јагнешкото калмичко. Бидејќи поради напорите на одгледувачите, целиот непријатен мирис исчезна од него, и има повеќе витамини и минерали.

Ако можете да изберете само делови од случајот, ги препорачуваме следниве опции:

за готвење - вратот, скапулата, градите
за пржење - задна нога
за стек - врат, бубрег, задна нога
за пилаф и рагу - шпатула, гради
за сечење на вратот, вратот на рамото
за печење - бубрезите, задната нога
за гаснење - скапула, задна нога