Сè е во врска со ликопен и зошто е добро да се готват домати пред да ги јадете
Доматите се најбогатиот извор на ликопен, природна боја која на храната и го дава црвениот пигмент. Исто така е моќен антиоксиданс, растворлив во масти, со корисни ефекти врз нашето здравје и може поефикасно да се апсорбира во организмот кога е изложен на топлина. Откријте зошто е потребно да внесете црвени плодови во вашата исхрана.
Ликопен е каротеноид кој спаѓа во групата не-провитамин А (не се претвора во витамин А во организмот). Така, тоа е природно соединение кое придонесува за црвената боја на овошјето и зеленчукот. Ликопенот се наоѓа во големи количини во доматите, но исто така и во дињите, грозјето, кајсиите или гуавата.
Каква улога игра ликопенот во организмот
За разлика од другите хранливи материи, вредноста на ликопенот се зголемува кога е изложена на топлина, подоцна полесно се апсорбира во дигестивниот тракт. Со други зборови, количината на ликопен присутна во преработените производи е често многу поголема од онаа на свежите домати. Човечките органи складираат ликопен во различни концентрации, на пример, каротеноидот се наоѓа на највисоко ниво во црниот дроб, тестисите, надбубрежните жлезди и масното ткиво. Се наоѓа во пониски концентрации во бубрезите, јајниците, белите дробови и простатата. Кај луѓето, апсорпцијата на ликопен е помеѓу 10-30%, додека остатокот се елиминира од телото.
Како да се зголеми внесот на ликопен
Неправилна обработка и складирање на храна што содржи ликопен, како што е изложеност на светлина и кислород, може да ја смени структурата на антиоксидансот и да ги оштети неговите корисни својства. Бидејќи овој вид на антиоксиданс е растворлив во масти, препорачливо е да го комбинирате со други масти, на пример, салата врз која сте истуриле малку растително масло. Според резултатите од студијата, кога учесниците конзумирале сос од домати со авокадо (извор на липиди), апсорпцијата на внесот на ликопен се зголемила за 4,4 пати во споредба со оние кои конзумирале едноставен сос од домати.
Поради неговите силни антиоксидантни својства, неколку студии ги анализирале придобивките од потрошувачката на ликопен врз здравјето на луѓето.
Прочитајте повеќе за витамин Ц:
Можни позитивни ефекти на ликопен
Против одредени видови на рак
Силното антиоксидативно дејство на ликопенот може да донесе некои здравствени придобивки. Со текот на времето, научниците се прашуваа дали постои поврзаност помеѓу употребата на ликопен и спречувањето и/или забавувањето на развојот на одредени видови на рак, како што се рак на простата, стомак, бели дробови, дојка или дојка. дебелото црево Многу од студиите се набудувачки и бараат повеќе истраги за да се постигнат дефинитивни резултати. Сепак, вреди да се споменат некои заклучоци.
Во 2002 година, тим специјалисти собрале одговори на прашалници за храна од 47.365 мажи во 1986, 1990 и 1994 година. Откриле дека повеќе од две порции сос од домати потрошени неделно се поврзани со помали шанси да се појават. на рак на простата.
Во друга студија (2001 година), на 32 пациенти кои страдаат од рак на простата, им беше препорачано да консумираат сос од домати секој ден во период од три недели пред операцијата за отстранување на простатата. Анализата покажала 20% намалување на нивото на антиген специфичен за простатата (ПСА) во крвта - тој протеин произведен од клетките на простатата - и друг тест открил ниско ниво на оксидативен стрес во телата на пациентите.
Во 2008 година, по седум години истрага, тим специјалисти заклучија дека поголемиот внес на ликопен ги намалува шансите за развој на рак на дојка кај 84.805 жени во менопауза.
Може да го намали ризикот од кардиоваскуларни болести
Како што е познато, антиоксидансите се борат против слободните радикали и помагаат да се зголеми нивото на добар холестерол во крвта (ХДЛ).
Во 2007 година, 24 учесници во студијата конзумирале 40 мг ликопен на ден (и свежи домати и сок од домати или друг пијалок што содржи ликопен) за шест недели. На крајот, специјалистите утврдија значително намалување на нивото на триглицериди (масти) и лош холестерол (ЛДЛ).
По уште 10 години истрага, неколку научници заклучија дека луѓето кои страдале од метаболички болести (на пр. Дијабетес, дебелина, хипертироидизам, хипотироидизам, гихт) и кои имале високо ниво на ликопен во крвта имале 39% шанси. помалку да умре предвреме.
Во други студии, високо ниво на ликопен во крвта е поврзано со помали шанси за мозочен удар. Всушност, ликопенот може да има заштитна улога кај дијабетичари или пушачи кои страдаат од оксидативен стрес - кога слободните радикали се повеќе од антиоксиданти, што ќе го остави телото „плен“ на разни инфекции.
Може да ја заштити кожата од изгореници
Потрошувачката на ликопен може да ја зголеми способноста на кожата да заштити од изгореници предизвикани од ултравиолетови зраци.
Во една студија (2001 година), девет учесници јаделе 40 гр доматна паста, скоро 16 мг ликопен, во комбинација со маслиново масло, секој ден во период од 10 недели. Друга група, контролната група, конзумирала само маслиново масло. Уште од почетокот, учесниците беа озрачени со солариум и бојата на кожата им беше измерена со хроматометар. На крајот, на оние кои јаделе доматна паста, вредностите за мерење на бојата на кожата им биле намалени за 40% во споредба со оние во контролната група, специјалистите заклучуваат дека ликопенот има заштитна улога од изгореници од сонце.
Во 2005 година, 36 возрасни лица кои конзумирале или капсули со екстракт од домати или сок од домати имале 38% и 48% помал ризик од проблеми со кожата, соодветно, озрачени во текот на истражувањето со зраци. во споредба со луѓето на кои им биле дадени додатоци на ликопен и имале 25% помал ризик од изгореници.
Други истражувања, со ограничени резултати, ја разгледале поврзаноста помеѓу ликопенот и намалувањето на ризикот од развој на невро-психијатриски заболувања, очни состојби или олеснување на симптомите на астма.
Прочитајте повеќе за придобивките од јадење домати:
Можни контраиндикации за употреба на ликопен
Ликопенот во храната нема несакани ефекти. Во ретки случаи, кога конзумираат големи количини на ликопен, кај луѓето може да се развие ликопенордемија или портокалова боја на кожа. Доколку се случи ова, решението е да се откажете од диетата за неколку недели, која содржи храна што содржи ликопен.
Истражувачките студии користеле додатоци во исхраната со до 120 мг ликопен, дадени дневно на учесниците една година и не се појавиле несакани ефекти. Сепак, се препорачува да побарате медицински совет пред да земете какви било додатоци во исхраната, бидејќи вистинската доза зависи од вашата возраст и здравје.
Во случај на бремени жени, тим истражувачи (2009) забележале како се зголемува инциденцата на предвремено раѓање и мала родилна тежина кај бремени жени кои примале 2 мг ликопен орално. Со други зборови, синтетичкиот ликопен не ја заштити нивната бременост.
Всушност, ликопенот може да пречи во одредени лекови како што се антикоагуланси или други додатоци (бета-каротин, калциум, лутеин). Не користете додатоци на ликопен најмалку две недели пред операцијата.
Доматите се меѓу киселата храна, а прекумерната потрошувачка на сок од домати може да доведе до или влоши гастроезофагеален рефлукс.
Прочитајте повеќе за коензимот Q10:
Храна богата со ликопен
Следната листа се однесува на количината на ликопен во микрограми (mcg) пријавена на 100 грама (g)/порција:
Како да направите сок од домати
Некои домати имаат посладок вкус од другите, а тоа зависи од нивната разновидност и зрелост. Во сад, варете 10 домати, исчистени од зелениот 'рбет и исечени на парчиња. Истурете доволно вода за да ги покриете и варете 25-30 минути додека не омекнат. Во сад исцедете ги парчињата домати низ сито за да ги отстраните семето. Зачинете со сол по вкус и разредете со малку вода доколку е потребно. Истурете го сокот од домати во тегли и чувајте го во фрижидер до една недела. Консумирајте 1 чаша (240 ml) сок од домати дневно. 240 мл сок од домати обезбедуваат внес од околу 22 мг ликопен.
Воодушевува со домати
Пробајте ги следниве рецепти со домати, за да уживате особено сега, во средина на летната сезона, додека тие сè уште вкусат:
Прочитајте повеќе за бета-каротенот: