Се повеќе риби се одгледуваат во фармите за риби
Во следните денови, недели, месеци тоа ќе се случи: Тогаш поголемиот дел од рибите и морските плодови што светската популација ги троши секој ден повеќе нема да доаѓаат од диви улови, туку од аквакултура. Како производи од сточарство што прерасна во голема мера незабележано од јавноста во голема индустрија. Аквакултурата значи дека рибите се дебелеат во езерца, резервоари за размножување, мрежни загради или морски кафези наместо да растат во диво море.
Припитомувањето на водата како живеалиште веќе неколку години прави незапирлив напредок. Лосос, крап, пангасиус, школки и ракчиња од сточарство на водни животни веќе долго време ги исполнуваат лавиците во ладилниците на супермаркетите и рестораните. Никогаш не ја виделе пустината.
Ниту еден сектор за храна неодамна не се разви толку колку што се одгледува риба - потврдува Светска банка - со годишни стапки на раст од осум проценти. Пред 30 години само шест проценти од потрошените риби ширум светот потекнуваа од рибници. Индивидуални езерца за крап и фарми со пастрмки беа познати во Германија: системи за одгледување на слатководни риби, класично управување со езерца. Денес скоро 50 проценти од рибите потекнуваат од аквакултура. А, морска риба и морски плодови веќе долго време се одгледуваат и дебелеат таму.
Пропорцијата на животни од т.н. аквакултура во конзумираната риба ќе продолжи да се зголемува неконтролирано до 60 до 80 проценти во следните 20 години. Дивиот улов, од друга страна, стагнира со децении од очигледни причини. Три четвртини од риболовните подрачја се или веќе прекумерни рибани - фатени се повеќе животни отколку што растат и мигрираат - или се на работ на прекумерен риболов. Еколошката организација WWF препорачува да се избегнуваат јагули, монашки риби, морски бас и треска од Северно Море, но се залага за консумирање крап и сом од европско размножување.
Пангасиусот ги освои кантините
Влијанието на фармите во риби врз исхраната на Централноевропејците е извонредно. Лососот особено добро го илустрира ова. Порано беше редок, скап деликатес, се служеше во празнични прилики. Денес секој германски попуст на храна пуши лосос завиткан во пластичен филм на полицата и често варијанта на риба за јадење во замрзнувачот.
Аквакултурата, особено во Норвешка, Шкотска, Чиле и многу други земји, придонесува за размножување на производството на лосос. Според водачот на норвешкиот пазар Марин жетва, во 1990 година се произведени околу 200 000 тони лосос во Атлантикот, во споредба со околу 1,7 милиони тони ширум светот минатата година. Тоа е околу двојно повеќе од дивиот уловен лосос. Со растечката понуда, цените беа под притисок, од седум долари за фунта во 1990 година, на два долари.
Рибата од дивечот ќе стане секојдневно јадење како котлета од телешко месо, предвиде американскиот гуру за управување Питер Дракер. Тој виде поголема можност за инвестирање во аквакултурата отколку во интернет економијата и правилно предвиде дека профанизацијата наскоро ќе зафати голем број риби.
Азиска риба која не им беше позната на верните стари читатели на животните на Брем, одамна ги освои кантините и супермаркетите: пангасиус, азиска риба, малку маснотии, штедлива, брзорастечка. Theивотните кои се консумираат во Европа доаѓаат скоро исклучиво од азиски фарми за риби. Тилапијата, всушност циклид од Африка, оди по сличен пат. Но, она што се консумира тука доаѓа од кинеската аквакултура во девет од десет случаи.
Снабдувач на нискокалорични протеини
Школките и раковите исто така стануваат сè почести, шалтерите во фрижидерите на Лидл и Алди сега се полни со морски плодови, како што биле порано само продавниците за деликатеси. Три четвртини од школките потекнуваат од аквакултура, а најмалку половина од ракови.
Но, дури и животни како јагули, сом, есетра и бас во риги, морски видови како што се турбо, морски бас, морска платика и неодамна дури и ѓон се произведуваат во т.н. системи за кружење. Ова се системи со сливови во кои контаминираната вода се третира со филтри и се враќа во рибниот слив. Ова значи дека свежа риба може да се сервира цела година.
Она што се случува таму и има влијание врз полиците и менијата на супермаркетите е едноставно револуција - но со значително задоцнување. Луѓето го откриле земјоделството пред околу 10 000 години. Тие решително почнаа да одгледуваат житни и култури и да одгледуваат животни за да обезбедат месо, крзно, волна и млеко. Ловците и собирачите станаа земјоделци и пастири. Тоа беше неолитската револуција. И што направија рибарите, ловците на морето? Зачудувачки, тие останаа рибари уште 10.000 години. Тоа беше вистина барем до неодамна, пред 20 или 30 години, кога започна рибарството во големи размери по малите почетоци.
Сепак, бидејќи чуварите на животни се посветувале на водни животни, развојот бил брз. Од 430 морски организми кои денес се припитомени за исхрана на луѓето, чувањето започнало само во минатиот век, а морскиот истражувач Карлос Дуарте открил повеќе од сто видови само пред десет до 15 години.
Само во последниве години, одгледувањето риби навистина започна да се движи. Луѓето сакаат риба. Пред 50 години беа задоволни со десет килограми по жител годишно, денес сакаат двојно повеќе. За една милијарда луѓе со прекумерна тежина од богати и земји во подем, рибите како снабдувач на нискокалорични протеини совршено се вклопуваат во плановите за диета од „Аткинс“ до „малку маснотии“; за 400 милиони луѓе од најсиромашните земји, неопходно е да се задоволат нивните протеински потреби.
Аквакултурите би требало да ги хранат масите
Лидери на пазарот во земјоделството во морските фабрики се Кинезите, кои покриваат скоро 70 проценти од светскиот пазар со својата аквакултура и се исто така големи потрошувачи. Норвежаните доминираат во бизнисот со лосос. Лидерот на пазарот во Осло, Marine Harvest, најголем акционер е норвешкиот милијардер Johnон Фредриксен, основан со цел да ги преземе фармите за риби низ целиот свет, од Чиле до Тајван.
Чувањето животни во вода ги има сите состојки на современото производство на месо: Рибите се одгледуваат за брз раст и штедливост, особено во однос на содржината на кислород во водата. Им се даваат антибиотици како превентивна мерка против заразни болести. Одгледувачите на риби дури се запознати и со епидемиите кои повремено се случуваат во сточарството. Во 2007 година, агресивна епидемија на вируси збриша голем дел од чилеанските рибни резерви во аквакултурата, особено лососот. Она што одгледувањето морско животно сè уште го нема, се нападите на активисти за заштита на животните. Додека одгледувачите на свињи и пилиња на големите фарми доживуваат постојани критики и повремени провали, аквакултурите се поштедени. Рибата не е премногу близу до луѓето.
Новата фабрика за земјоделство го благословува глобалните институции. За Светската банка и Светската организација за храна на Обединетите нации, аквакултурата има надеж дека ќе биде полесно да се хранат девет милијарди луѓе кои ќе патуваат низ светот во 2030 година.
Логиката зад ова е јасна. Со цел да се подобрат приносите од земјоделството и сточарството, најважните извори на храна, неопходни се големи дополнителни напори доколку некој не сака да ги изора последните биолошки резерви и чисти дождовни шуми. Можете да извлечете повеќе од водата со помалку напор, идеја што ја сугерира дури и едноставната аритметика. Иако 70 проценти од земјата е покриена со вода, само шест проценти од протеините потрошени од луѓето потекнуваат од овој елемент.
Производството на витален протеин е еден од најголемите предизвици со кои се соочува човештвото. Доколку потрошувачката на протеини по глава на жител остане постојана, мора да се произведат 40 проценти повеќе за да се следи растот на населението. Бидејќи Азијците и Африканците особено, чија популација е оток, но веројатно ќе бараат повеќе протеини, глобалната побарувачка може дури и да се зголеми двојно. Но, како ќе работи тоа? Кога обработливото земјиште и пасиштето (за добиточна храна) стануваат оскудни, а риболовните подрачја се преголеми риба, од каде треба да доаѓа храната, ако не од аквакултурата?
Храна од риба без риба
Перспективата е импресивно јасна. И, се разбира, полн со проблеми. Првиот е: Рибата исто така сака да јаде и вари во одгледувачките капацитети. Многу риби сакаат да јадат - риба. Покрај оброкот од соја - самото одгледување соја исто така не е без контроверзии - рибите и рибините оброци се на распоредот на хранење.
Организациите за заштита на животните тврдат дека најмногу една четвртина од дивите риби и други водни животни се доставуваат директно во аквакултурата за да се хранат или прво се преработуваат во рибино брашно, кое исто така често завршува во одгледувачките капацитети. Светска банка работи со помал број, а некои риби како што е пангасиусот се задоволни со вегетаријанска храна. Идејата, сепак, дека аквакултурата неизбежно ги ослободува залихите на диви риби веќе не е толку јасна во овој контекст. Бидејќи она што се однесува на целата храна од животинско потекло се однесува на рибите: мора да се храните повеќе отколку да извлечете од количината на храна. Според Евоник, 100 килограми храна дава 65 килограми лосос. Сепак, ова ја прави рибата особено добар процесор за добиточна храна во споредба со повеќето земјоделски животни на копно: 100 килограми храна произведуваат само 20 килограми пилешко, 13 килограми свинско и 1,2 килограми говедско месо.
Една стратегија за ефикасно зачувување на рибата е да се отстрани од храна за риби, малку по малку. Германската хемиска компанија „Евоник“ си го знае својот пат бидејќи развива адитиви за добиточна храна кои можат да го заменат животинскиот и растителниот протеин во добиточната храна: синтетички аминокиселини. Материјалот досега се докажа во кокошки.
Компанијата сега ги пријавува своите први успеси со риболов. Еден од најголемите производители на храна за риби, норвешката групација Евос, постепено забранува рибино брашно од нејзината сложена храна за аквакултура, од третина пред десет години на 15 проценти сега. Обичната риба очигледно смета дека тоа е во ред. Обичните луѓе не го вкусуваат кога јадат риба. На крајот на краиштата, гурманите меѓу луѓето не се грижат. Како и да е, се колниш во машко момче.