Сè што треба да знаете за куркумата - природен третман и зачин

Дали сте чуле за куркума/куркума? Тоа не е само вкусен зачин, туку и важен терапевтски лек. Откријте ги неговите придобивки и како да го користите.

Што е куркума (долга куркума, куркума, куркума) ?

Куркумата припаѓа на семејството Zingiberaceae, кое вклучува и ѓумбир.

Во својата сурова форма, тоа е мало растение, родено во Индија. Коренот се состои од неколку ризоми.

Од коренот на растението се добива именуваниот зачин куркума и се нарекува екстрактот за медицинска употреба куркумин кој се наоѓа особено во 100% чист БИО сок.

Куркумата е тревни растенија поврзани со ѓумбир. Се одгледува и во Индија и во јужна Кина, Тајван, Јапонија, Индонезија, Африка.

Правот се добива од ризомите и сокот со ладно цедење.

Се споменува и ширењето на култивираното растение: Маракеш (Мароко). Областа со најголема употреба во цела Северна Африка, плус јужна Шпанија и големи области на Кина, не само на југ.

Најчесто, куркума се користи во форма на прав добиен од ризоми, особено во Махараштра, Гоа, Конкан и Канара. Исто така, го наоѓаме во поконцентрирана форма БИО сок ладно цеден и 100% чист.

На растението му е потребна клима со постојана топлина од околу 20-30 степени Ц. и многу дожд за да расте. Откако ќе се соберат, ако не се користат свежи, ризомите се варат околу 30-45 минути. Потоа се сушат во врели печки, по што се мелат со мелење во жолто-портокалов прав.

Како да консумирате куркума за лековити својства?

Активната состојка во куркумата е куркумин, супстанца со малку горчлив, пипер вкус и мирис налик на сенф. Куркумин често се користи за медицински цели, заради многуте терапевтски својства.

Изваден сок од коренот со ладно цедење, има поизразени антибиотички својства, докажувајќи ја неговата терапевтска ефикасност кај респираторни инфекции, инфекции на уринарниот тракт и дигестивни инфекции.
Куркумата во прав се користи како зачин во кујната, за обојување садови и за давање боја на мешавините на зачини. Има прекрасна, дрвена арома и се користи многу илјадници години, прво како боја, а потоа за медицински и кулинарски цели.
Лисјата од куркума често се користат во Индија за подготовка на разни слатки јадења, што се прави со мешање на нив со оризово брашно или кокос.

Куркумата мириса на ѓумбир, но нејзината добро дефинирана арома е посилна и зачинета.

Се користи во азиската кујна, особено како зачин. Има остар горчлив, ароматичен вкус. Совршен е за ароматизирање на зеленчук варен во тава или варен во пароброд или рерна, ароматизирање јадења од живина и живина.

Може да се користи при подготовка на кари како боја на храна, но и како зачин.

Се користи во многу мешавини на зачини

Куркумата се користи како конзерванс во храна, козметика и успешно во традиционалната медицина, но и како боја за боење облека.

Користен како зачин, тој е неопходен во индиската кујна, пред се поради неговите антибиотички својства, кои помагаат да се спречат дигестивни нарушувања.

Топ 5 најважни придобивки од куркумата

Специјалисти детално ги поддржуваат следниве својства на куркумата:

воспалителни
стимулација на имунолошкиот систем
регенерација на клетките на црниот дроб
подобрување на метаболизмот
заздравување на дерматолошки заболувања

Покрај тоа, во последниве години е докажана ефикасноста на растението за спречување и лекување на туморски заболувања.

Научно докажаните својства на куркумата

Иако со историја над пет милениуми, терапевтските и лековити својства на куркумата беа демонстрирани пред само неколку години, кога американскиот професор со индиско потекло Барат Агарвал внимателно ги проучуваше лековитите растенија од земјата на потекло.

Тој беше тој што докажа дека супстанцијата се нарекува куркумин има ефект на запирање на поделбата и миграцијата на клетките на ракот во организмот.

Еве неколку неверојатни здравствени придобивки:

помага во лекување на гастритис
артритис
ги ублажува симптомите на разни алергии
третман на дијабетес
го потенцира ефектот на хемотерапевтски лекови /

Истиот тим предводен од Барат Агарвал ја покажа ефективноста на куркуминот во Третман гастритис, на артритис и при ублажување на симптомите на разни алергии.

Лабораториски истражувања покажаа значителен потенцијал во третман на дијабетес, на автоимуни болести, како и болести на срцето на циркулаторниот систем.

Покрај тоа, истражувањата покажаа дека екстрактот од куркума, поточно куркуминот, има синергетски ефект во споредба со лековите што традиционално се користат во хемотерапијата, соодветно има способност да ја зајакне нивната ефикасност.

Третман уште од Запад

Во западната медицина, првата употреба на екстракт од куркума е во 1937 година, кога успешно се користи во третманот на холециститис.

До 2012 година беа спроведени не помалку од 67 клинички испитувања, со уште 35 во полн ек.

Се покажа дека дневната администрација на 8 g екстракт од куркума не предизвикува никакви несакани ефекти.

Како да консумирате куркума?

Се препорачува да се консумираат 15 ml чист сок од куркума или разредена во вода наутро на празен стомак.

Како претпазливост, на пролет можете да направите сезонски лекови од по 3 месеци.

За време на хемотерапија, се препорачува да се консумира куркума со високи дози на витамин Ц.

Како да користите зачин во храната?

Куркумата може да се користи за подготовка на сопствена смеса за кари дома со комбинирање семе од тилчец и ким со чили, семки од синап со црни бибер и сол.

Може да се додаде директно во јадења како што се chutney (мешавини на зачини, овошје и зеленчук). Може да се користи за зачинување кисели краставички, со сенф, во јадења зготвени со пилешко, патка, мисирка, ориз, како облекување за салати или зеленчук.

Се користи заедно со карфиол во разни препарати, куркумата помага во спречување на рак на простата.

Азиска кујна

Куркумата е основна состојка за подготовка на марокански тагин или а автентичен кари.

Се користи во подготовка лепила во куќата. Може да се користи при подготовка на супи од зеленчук, пилешко или говедско месо.

Додадете кога пржете кромид и зеленчук за да и дадете пријатна боја на супата без да го менувате нејзиниот традиционален вкус (околу лажичка рендан).

Добро е за правење вкусен бифтек

Куркумата може да се користи како основа кога маринирајте го месото да се подготвува на скара/рерна. Пример: пилешки гради маринирани во маслиново масло/куркума/зелена/сол/бибер за да добиете вкусен, сочен, жив препарат.

Pивина, подготвена во рерна, намастена со путер и зачинета со куркума, груба сол и свежо мелен пипер е вкусна. На површината добива остра кожа, обоена во бакар и шири мистериозни мириси, кои пријатно ги скокоткаат ноздрите на вечерите.

Доилката добива и бакарна боја, а глувчето е крцкаво ако е намастено со свинска маст и попрскано со куркума и пушена пиперка.

Тој нуди посебен вкус

Се користи и куркума при подготовка на омлет, да добиете прекрасна, интензивна боја на садот (врв за нож за омлет од две јајца).

Додадете куркума при готвење печен зеленчук (посакуваната мешавина од корени - компири, целер, магдонос, моркови, пашканати со тиква, карфиол, брокула), прибл. лажичка до количина од 500-700 грама зеленчук;

Може да ставите куркума кога подготвувате салата од јајца со мајонез, па дури и во мајонез, кога подготвувате мајонез дома.

Куркума - природна боја и зачин

Куркума (познат и како куркумин) понекогаш се користи како храна за храна за да им се даде на садовите богата жолта боја. Се користи во пијалоци, конзерви и колачи, млечни производи, сладолед, јогурт, жолти колачи, сок од портокал, бисквити, пуканки, слатки, житарици, сосови, желе, итн. Тоа е важна состојка во повеќето прав за кари.

Лисјата од куркума се користат за завиткување и готвење храна. Оваа употреба на лисја од куркума обично се одвива во области каде куркумата се одгледува локално, бидејќи користените лисја се свежо собрани. Лисјата од куркума и даваат препознатлив вкус на храната.

Куркума Широко се користи како зачин за готвење на специфични рецепти од Јужна Азија и Блискиот исток. Многу традиционални персиски јадења користат куркума како главна состојка. Повеќето пржени јадења во иранската кујна се состојат од мешавина од масло и кромид со куркума, над која се додаваат други состојки.

Во Непал, куркумата е широко распространета и се користи во многу јадења со зеленчук и месо, но исто така се користи за својот потенцијал во традиционалната медицина.

Во Јужна Африка, куркумата се користи за обојување зрна зрна од бел ориз.

Куркумата најчесто се наоѓа во форма на прав, но ја наоѓаме и во многу поконцентрирана форма во ладно цеден БИО сок.

Во Виетнам, куркумата во прав се користи за боење и подобрување на вкусовите на традиционалните јадења како што се xeo banh, banh khot или mi quang. Прашокот се користи и во многу други рецепти, се меша во пржена храна и во разни супи.

Куркумата пристигна во Европа во средновековниот период, стана позната како индиски шафран кој се користи како алтернатива на зачинот од шафран, една од најскапите супстанции на Земјата денес.

Терапевтски придобивки

Ајде да разговараме малку за медицинската употреба на куркума, бидејќи ова растение има и голем број важни терапевтски својства.

Особено за терапевтски цели, препорачувам чист органски сок 100% ладно цеден, затоа што активната супстанција е супериорна во однос на другите форми на куркума.

Ефективноста на сокот од куркума, научно докажана

Ова исто така се докажува со студија спроведена во спектарот КИРЛИЈАН.

Спектарот во случај на овој раствор на Куркумин е снимен во опсег помеѓу 570nm - 664 nm, што може да значи претежно антиоксидантна активност.

Што содржи сокот од куркума?

Сокот од БИО куркума содржи неколку важни супстанции за организмот: испарливи масла, сесквитерпени (алфа-курмерон и бета-курмерон, алфа-куркума и зинзиберен), монотерпени, куркумин (жолта боја), минерални соли, пептид од куркума ( растворливи пептиди) и полисахариди.

Покрај супстанцијата куркумин, БИО сокот од 100% чиста куркума содржи и во високи концентрации железо, манган и во помали концентрации калиум и витамин Б6, разни витамини и минерали кои придонесуваат позитивно за здравјето на организмот доколку се консумираат постојано, во умерени количини.

Терапевтско дејство на сок од куркума

Специјалистички студии покажуваат 100% чист сок од БИО куркума:

има холагошко, холеретско дејство;
го стимулира ослободувањето на жолчката;
ја подобрува способноста на црниот дроб да ги елиминира токсините од телото;
има антимутагено, антиканцерогено дејство;
го инхибира развојот на канцерогени тумори и метастази (рак на дојка, желудник, дебело црево, бели дробови, кожа);
има антиинфламаторно, заштитно дејство на црниот дроб, антиоксидативно;
има антибиотски, анти-бактериски и антивирусни својства;
ја подобрува циркулацијата на крвта;
има анти-атеросклеротичен ефект, анти-тромбоцитна агрегација;
спречува формирање на васкуларни тромби;
спречува срцев удар;
прочистува крвта;
го намалува нивото на холестерол;
спречува Алцхајмерова болест и нејзините ефекти со растворање на микро-плаките што се формираат помеѓу невроните во мозокот;
ја зголемува подвижноста на зглобовите и тетивите;
го намалува отокот;
тоа е антипиретик;
смирува кашлица и воспалено грло;
ги омекнува бронхијалните секрети;
има хемостатско, заздравувачко дејство;

Активно соединение од куркума - куркума

Куркума е супстанца која традиционално се користи илјадници години, а нејзините ефекти се познати како лек за заболување на црниот дроб, болка во сома, за заздравување на одредени рани, што е можно поради неговите антимикробни својства.

Сок од куркума Се користи како лек за разни болести, болки, рани и болести на кожата, модринки, гастроинтестинален систем, нарушувања на црниот дроб или истегнување. Сокот од куркума најчесто се користи за кожни заболувања, овчи сипаници, ќерамиди, егзема, шуга и разни алергии.

Млеко од куркума (наречен Мањал Пал) е рецепт за топло млеко кој потоа се меша со сок од БИО куркума. Мањал Пал е лек против треска, често се користи во Тамил Наду (јужна Индија).

Сок од куркума се користи во Тамил Наду како антисептик за отворени рани, додека куркума со брза вар (Чун-холуд) се користи за запирање на крварењето.

Активното соединение сок од куркума, куркумин, е широко користен за неговите биолошки ефекти. Зборуваме овде за антиинфламаторно, антиоксидантно, антитуморно, антибактериско и антивирусно дејство, има многу потенцијал за употреба во клиничката медицина. Во Кина, ова соединение се користи како антисептик и за лекување на инфекции.

Покрај тоа, сок од куркума се изучува во врска со Алцхајмерова болест, дијабетес и други клинички нарушувања.

Други терапевтски индикации за куркума

Потрошувачката на БИО сок од куркума е индицирана за нарушувања на циркулацијата, хематоми, дислокации, контузии, мускулни трески, хепато-билијарни заболувања, гасови, жолтица, хеморагии, улцеративен колитис, Кронова болест, ревматоиден артритис, респираторни инфекции, карцином ревматски.

Неодамнешните студии покажаа дека главната „состојка“ во сокот од куркума, куркуминот, може да предизвика мало, мерливо зголемување на нивото на протеинот Антимикробен пептид кателицидин (CAMP), една од важните компоненти на нашиот имунолошки систем. КАМП е првенствено познат по својата улога во спречување на инфекции од секаков вид.

Улогата на овој протеин е да се бори и да ги отстрани патогените микроорганизми (бактерии, вируси, габи, итн.), Дури и ако нашето тело ги погоди за прв пат.

Супстанцијата куркумин му помага на телото да се бори и уништи некои клетки на рак спречувајќи ги да се шират во телото. Покрај тоа, куркуминот помага да се спречи развојот на крвните садови кои ги снабдуваат клетките на ракот (ангиогенеза).

Терапевтска администрација на сок од куркума

сок на куркума, може да се администрира една лажица три пати на ден измешана со овошен сок. Препорачуваме комбинирање со морков, јаболко, портокал, грозје, зеленчук или едноставен сок.

Мерки на претпазливост и контраиндикации при администрација

Внимателно: Доколку имате намера да консумирате БИО сок од куркума или кој било друг природен третман за медицински цели, потребно е да разговарате со вашиот лекар. Самолечението без придржување кон совет од лекар може да има сериозни последици.

Луѓето кои земаат антикоагулантен третман и не само тие, треба да користат претпазливост (и само под упатство на лекар) каков било фитотерапевтски препарат заснован на куркума.

Зошто да не консумирате куркума?

Внимателно! Куркума/куркума не се препорачува за бремени жени.

Луѓето кои се лекуваат со антикоагуланси (аспирин, варфарин, итн.) Треба да користат претпазливост екстракт од куркума. Користете само под надзор на вашиот лекар.

Не се препорачува консумирање куркума во комбинација со лук, ѓумбир, ангелика и гинко билоба.

Да се чува на темни и ладни места

Со мислата дека ви се допадна овој напис и дека откривте неколку корисни нови работи за куркумата, една од најважните егзотични зачини.

Ако сè уште не сте го пробале овој зачин, се надеваме дека имате дополнителна причина да го сторите тоа сега. Не заборавајте да ја испратите оваа статија до вашите пријатели. Ако откривте нови работи и кажете ни за вашите кулинарски авантури во делот за коментари подолу.