Сè што треба да знаете за сојата - Натур Хаус
Во моментот секој слушнал за оваа мешункаст зеленчук, некои луѓе го консумираат често, додека други луѓе целосно го игнорираат или избегнуваат да го консумираат поради полемики поврзани со оваа храна.
Видови соја
Сојата се одгледува и консумира во секојдневната исхрана повеќе од 4.000 години во Азија, а во моментов е засадена во многу други земји низ светот, вклучувајќи ја и Романија. Сојата е дел од категоријата мешунки, но се разликува од грашок, грав или леќа, поради неговата исклучителна содржина на добри протеини и масти, содржи многу малку јаглени хидрати и претставува добар извор на лецитин.
Покрај придобивките во исхраната, сојата е и еколошко растение. Се храни со азот од почвата и атмосферата, отпорен е на паразити и болести и не му треба многу вода за да преживее.
Сојата се наоѓа во три сорти. Зелена соја доаѓа во форма на зрна кои личат на леќа и содржат помалку протеини. Гравот може да се јаде како таков, варен, но микробите од зелена соја може да се користат и за салати. Зрната на црвена соја се консумира или варен или ртење. Најчестата сорта на соја е жолта соја, од кое се прават соја млеко, тофу или вкусни и нискокалорични десерти.
Нутритивните квалитети на сојата
Поради своите нутриционистички квалитети откриени од бројни научни студии, сојата се наоѓа на списокот на храна што не смее да недостасува во урамнотежената исхрана. Може да се конзумира во форма на цели зрна соја, соја млеко или тофу. Богато е со витамини и минерали, како и богато со квалитетен протеин го прави еден од ретките растителни извори што ги содржи сите 8 есенцијални аминокиселини за правилно функционирање на организмот. Тоа е една од причините зошто сојата е неопходна во вегетаријанската исхрана. Порција 100 грама варена соја содржи 173 калории, 9 грама маснотии, 10 грама јаглехидрати (од кои 6 грама се растителни влакна) и 17 грама протеини.
Придобивките од потрошувачката на соја
Womenените кои се приближуваат или се во период од менопауза треба да вклучува соја често во вашата дневна исхрана. Сојата, за да биде точно, содржи одредени растителни хормони фитоестрогени, кои спречуваат нарушувања во менопаузата (несоница, раздразливост, топли бранови). Дневната порција треба да биде околу 25 грама соја.
Сојата исто така помага спречување на кардиоваскуларни заболувања и рак на дебело црево, стомак, простата или дојка, благодарение на содржината на полинезаситени масти, влакна, витамини Б1, Б2, Б6, витамин К, магнезиум, калциум, железо, калиум, селен и фосфор.
Сојата е позната и по своите својства анти-стареење, да се биде една од причините што азиските жени толку многу го ценат тоа. Изофлавоните од сојата ги ограничуваат негативните ефекти на слободните радикали, помагаат во одржувањето на еластичноста на кожата и го забавуваат процесот на стареење на кожата.
Постојат неколку контроверзии околу оваа мешункаст зеленчук, поради содржината на изофлавоните, кои се супстанции со сличен ефект на естроген. Сепак, добро е да се знае дека нема доволно студии за да се поддржи фактот дека овие супстанции навистина ќе му наштетат на здравјето, а умерената потрошувачка на соја нема несакани ефекти. Како и секоја друга храна, мора да има избалансирана потрошувачка, бидејќи не смее да има ексцеси во случај на здрава храна.
Храна направена од соја
Млеко од соја тоа е пијалок што често може да го замени млекото од животински извори. Може да се консумира како таков, или да се „подобри“ со малку мед или цимет. Ако сакате да консумирате млеко од соја, изберете ги асортиматите добиени од целото соја, а не оние базирани на соја во прав. Од нутриционистички аспект, соиното млеко е богато со растителни протеини и незаситени масни киселини и може да се користи во исхраната на луѓето кои страдаат од нетолеранција на лактоза.
тофу тоа е всушност соја сирење, кое се прави со коагулација на соино млеко, слично на традиционалното сирење. Има неутрален вкус, поради што може да се користи во многу рецепти, без разлика дали е солен или сладок. тофу не содржи холестерол и е богата со растителни протеини.