Се смета дека молекулите на млекото во млекото промовираат дијабетес и рак

Млекото ве прави болни?

10.09.2015, 16:04 часот | Нина Вебер, Шпигел онлајн

Дали млекото е здраво или штетно? Научниците расправаат за ова. (Извор: dpa)

млеко обезбедува протеини, ги зајакнува коските, се смета за здрав. Но, дали тоа влијае и на нашиот генетски состав? Критичарите стравуваат дека пијалокот промовира развој на болести како што се дијабетес и рак. Што има?

Што може со сигурност да се каже за кравјото млеко: Популарно е во Германија. Индустријата известува дека секој Германец троши околу 57 литри млеко, плус повеќе од 24 килограми сирење и добри шест килограми путер во просек за една година. Млекото е одамна утврдена, добро проучена храна, велат многу нутриционисти. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува четвртина литар млеко за пиење на ден.

Кога зборувате за предностите и недостатоците на млекото, тоа обично се врти околу:

Калциум, за кој се вели дека ги зајакнува коските,
Протеини кои млекото ги обезбедува со висок квалитет,
Заситени масти, кои се пожелни само во умерени количини, па затоа ДГЕ препорачува млечни производи со малку маснотии,
штетни транс масти кои не се создаваат само вештачки преку делумно стврднување, туку и во дигестивниот тракт на кравите,
млеко шеќер лактоза, што предизвикува дигестивни проблеми кај луѓе со нетолеранција на лактоза.

Сепак, оваа листа не е исцрпна. Меѓу другото, истражувачите дискутираат за можните предности и недостатоци на микроРНК (miR) содржани во млекото. Овие се мали молекули слични на геноми кои можат специфично да влијаат на активноста на гените во нашето тело.

Дали е тоа здраво?

Бодо Мелник, дерматолог и професор на Универзитетот во Оснабрик, објави неколку критички специјалистички написи на темата млеко. „Млекото делува како вирусна инфекција“, напишал истражувачот во е-пошта до „Шпигел онлајн“. Тој за ова го обвинува miR.

Тој не го гледа кравјото млеко како едноставна храна, туку како „моќна еволутивна програма за побрзо растечки видови“, како што напиша во 2013 година во „Нутриционистички журнал“.

Со други зборови: млекото е идеална храна за бебиња и телиња, обезбедувајќи им целосна исхрана и дозволувајќи им да растат брзо. За возрасните, сепак, според Мелник, тоа е штетно бидејќи не е наменето ниту за оваа возраст, ниту за нашиот вид.

Млекото, според неговата теза, активира одредена сигнална патека во телото што е поврзана со развој на акни, стврднување на артериите, дијабетес, дебелина, рак и невродегенеративни болести. Ова се случува, меѓу другото, преку некои градежни блокови на протеини кои се особено концентрирани во млекото, како и микроРНК. Во текот на овие процеси, млекото ја зголемува концентрацијата на факторот за раст IGF-1, кој, меѓу другото, го контролира растот во детството и адолесценцијата.

Ризична промоција на раст?

„Оние кои пијат многу млеко имаат повисоко ниво на IGF-1, како што покажаа повеќе студии“, потврдува Катарина Нимптш, која исто така е вклучена во епидемиолошки студии за потрошувачката на млеко во центарот „Макс Делбрик“ во Берлин.

Од нивна гледна точка, тоа е интересна хипотеза дека млекото може да го зголеми ризикот од разни цивилизациски болести преку стимулирање на хормоните за раст. Но: "Оправданиот биолошки механизам е само една работа. Другото прашање е: Дали навистина постои релевантен ефект врз човечкото тело?"

Досега, големите студии имаат тенденција да не го поддржуваат пристапот дека млекото е фундаментално штетна храна за возрасните. "Според сегашните сознанија, потрошувачката на млеко не го зголемува ризикот од дијабетес тип 2, но всушност има одреден заштитен ефект. Изгледа слично со кардиоваскуларните заболувања", вели Нимпч.

Исклучок е ракот на простата: Тука потрошувачката на млеко се чини дека го зголемува ризикот донекаде, известува Светскиот фонд за истражување на рак (WCRF).

Како и да е, постојат индикации за недостатоци во потрошувачката на млеко. Шведска студија покажа дека луѓето со нетолеранција на лактоза кои треба да избегнуваат млечни производи имаат помала веројатност да развијат рак на дојка, јајници и бели дробови - исто така во директна споредба со роднините кои не се под влијание на нетолеранцијата.

Постојат контрадикторни студии за ризик од карцином на дебело црево: Од една страна, истражувачите откриле докази во мета-анализите дека ризикот од рак на дебелото црево се намалува преку потрошувачката на млеко. Од друга страна, неодамна објавената студија го покренува прашањето дали потрошувачката на месо и млеко од домашен добиток, што е честа појава во Европа, влијае на ризикот од рак на дојка и дебело црево, додека кај млеко од јак и зебу и месо нема. Ова би било во согласност со неверојатно ниските стапки на рак на дојка и дебело црево во Индија, Монголија и Боливија, каде мнозинството или избегнува млеко или пие млеко од јак или зебу. Двајцата автори на студијата, од кои едниот е добитник на Нобеловата награда Харалд зур Хаусен, го покренуваат прашањето дали вирусите кои се појавуваат кај домашните говеда можат да го објаснат ова.

MicroRNA: Вие сте она што го јадете

Мелник исто така истакнува дека микроРНК-ата од млеко можат да ја променат активноста на гените во човечкото тело. Меѓу другото, тој ја наведува работата на Јанош Земплени од Универзитетот во Небраска-Линколн, чија лабораторија истражува микроРНК. Тимот на Земплени успеа да докаже дека луѓето со нормално количество млеко конзумирани, внесуваат толку многу микроРНК, што всушност може да влијае на активноста на генот. И дека микроРНК се апсорбира од цревните клетки. РНК е спакувано толку стабилно што не само што преживува пастеризација на млекото, туку и минување низ стомакот.

Групата Земплени ги проценува нивните резултати поинаку од Мелник: Додека Мелник нагласува дека микроРНК-29б е поврзана со зголемен ризик од дијабетес, Земплени и колегите ги цитираат како потенцијални промотори на здравјето на коските.

Млекото не е единствената храна што содржи микроРНК. Тие исто така може да се најдат, на пример, во јајца или во растенија - со второто, сепак, контроверзно е дали тие се проголтани во доволни количини за да се постигне ефект во организмот.

Сè уште не е можно да се каже што точно прават микроРНК проголтани со храна во човечките клетки. Многу различни микроРНК содржани во млекото можат да влијаат на повеќе од 11 000 гени, пишуваат Земплени и неговите колеги. Едно лице има помалку од 25 000 гени.

Не демонизирајте го млекото

Земплени не советува да се конзумира млеко врз основа на неговото истражување. Напротив: експериментите со глувци, според неговите извештаи, дури укажуваат дека недостатокот на мир во исхраната е штетен. Тој цврсто верува дека микроРНК-то на млекото има претежно позитивни ефекти, напишал истражувачот во е-пошта до Шпигел Онлајн.

Герхард Рекеммер од Институтот за исхрана и храна Макс Рубнер нагласува дека тезите на Мелник се темелат на основни истражувања. Треба да се испита, но досегашните резултати сè уште не даваат причина за советување кон потрошувачката на млеко.

Рекемер одбива да го прифати аргументот дека млекото е наменето за телиња, а не за луѓе. „Голем дел од нашата храна има поинаква цел по природа. Ова се однесува на листот од зелена салата, како и на пилешкото бедро.

Катарина Нимпт исто така смета дека млекото не треба да се демонизира. „Нема ништо лошо во една или две чаши млеко на ден.

Истражувач:Многу млеко може да доведе до прерана смрт
Скриени болни-креатори:Транс мастите не прават само дебели
Превенција од рак:Зеленчук кој штити од рак
Здрава исхрана од 60 години:Овие пет хранливи материи се оние што сметаат
Совети за здрава исхрана:Оваа храна го намалува воспалението

Како и да е, не треба да се заборави критиката на млекото.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.