Сè во врска со млекото и диетата Палео
млеко и млечни производи
Млечни производи може да се најдат во сива површина во Палео. Да бидам прецизен, во палеолитското време не се консумирале млечни производи - освен мајчиното млеко за бебиња. Причината е едноставна: дивите животни не можат да се измолзуваат.
Лошата работа со млекото
Ниту еден друг цицач освен луѓето не пие млеко од други цицачи. Ова може да предизвика нетолеранција или алергиски реакции на млечниот протеин казеин. Широко се верува дека казеинот содржан во овчо или козјо млеко, т.н. форма А2 наместо форма А1, предизвикува помалку или никакви проблеми
Лактозата и казеинот повремено се поврзани со разни цревни заболувања. Млечните производи содржат големи количини јаглехидрати и затоа исто така промовираат многу инсулин. Повеќе нема лактоза во производи со долга ферментација како тврдо сирење, јогурт и кефир. Тие се добро толерирани од луѓе со нетолеранција на лактоза. Но, дури и без лактоза, овие млечни производи го задржуваат својот моќен ефект на производство на инсулин. Млечните производи содржат и фактори на раст слични на инсулин (IGF 1) и затоа можат да предизвикаат акни, на пример. Друга хипотеза е дека млечните производи можат да направат клетките на ракот побрзо да се размножуваат.
Но, само затоа што не го конзумирале нашите предци во камено време не значи дека е инхерентно лошо!
Добрата работа со млекото
На новороденче му треба мајчино млеко. Полн е со важни антитела, хранливи материи, заситени масти, корисни бактерии, протеини и јаглехидрати. Некој кој сака да се здебели и нема проблеми со автоимуни болести, прекумерна реакција на лоша кожа или инсулин може да консумира млеко и млечни производи без двоумење.
Млечни производи како јогурт, кефир или сирење можат да предизвикаат корисни бактерии да се населат во цревата. Ферментираните млечни производи користат одредени видови на бактерии за да предизвикаат процес на ферментација што троши шеќер и ја намалува реакцијата на инсулин. Различно е со главниот шеќер во млекото, лактозата.
Она што го дозволува Палео
Колострум - првото млеко произведено од женски цицачи
Првото млеко, колострумот, е прва храна на новороденчето. Постојат обемни студии за колострумот и неговите позитивни ефекти врз формирањето на антитела (имунитет), цревната флора и растот. Во последниве години, производите од говедско и козјо колострум, исто така, добија популарност кај возрасните. Некои студии дури ги покажуваат неговите лековити својства на пропустливите цревни wallsидови. Колострумот starsвезди на имунолошкиот систем и ги намалува проблемите од патогени во цревата. Исто така може да го забрза растот на мускулите.
Колострумот содржи лактоза и казеин и треба да се консумира во умерени количини и да доаѓа од животни од кои ги познавате видовите или потеклото. Се претпочита колострумот од здрави пасечки животни, по можност кози.
И покрај сите свои позитивни својства, колострумот треба да се користи само како краткотраен додаток и не е погоден за долготрајна употреба.
Нашето млеко денес
Дури и ако не сте нетолерантни на лактоза, треба да размислите каква врска има млекото од супермаркетот со оригиналниот производ. Млекото во супермаркетот веќе нема ништо заедничко со оригиналното млеко што го молзува кравата. Кравите кои се хранат со жито произведуваат млеко што е многу повисоко во омега-6 и помалку во омега-3 масни киселини. На долг рок, ова може да предизвика воспаление. За да го направите ова, млекото е обезмастено, а со тоа се намалуваат здравите, заситени масти. Некои ензими и корисни бактерии се исто така неефикасни со пастеризација. На кравите им се даваат хормони за раст и антибиотици, кои луѓето исто така ги земаат повторно во модифицирана форма.
Кравите кои се хранат со пасишта даваат поквалитетно млеко. Непреработено содржи здрави, заситени масни киселини, многу витамини, омега-3 масни киселини и конјугирана линолеинска киселина CLA. CLA се смета за моќен антиоксиданс и канцерогена клетка која се бори против линолеинската киселина.
Свеж путер
Многу луѓе кои живеат според принципите на диетата Палео во голема мера се одрекуваат од млеко, сирење или јогурт. Но, не на путер! Бидејќи путерот се состои скоро исклучиво од маснотии, особено заситени масни киселини. Тешко дека има лактоза во путерот. Разјаснетиот путер, познат и како путер од лиснотија, е уште повеќе препорачан. Разјаснетиот путер е полека стопен путер од кој се отстранети разните млечни тела и траги од вода. Она што останува е чистата и здрава маснотија од путер. Путерот Ги е отпорен на топлина, па можете да го користите и за готвење. Може да се чува долго време, дури и на собна температура.
Оние кои не страдаат од нетолеранција, можат дури и да уживаат во разјаснет путер во големи количини. Нивниот вкус е пријатен и оди со речиси сè.
Ако сакате да консумирате млечни производи, треба да бидете сигурни дека тие потекнуваат од пасечки животни, ги содржат сите масни киселини или се ферментирани, како што се јогурт, кефир или сирење. Најдоброто е сурово и необработено млеко директно од фармерот, бидејќи сè уште ги содржи сите оригинални својства на млекото, или алтернативно овчо или козјо млеко.