Сè за јајцата; Рецепти за цел живот

Ако некоја храна ја заслужува нашата благодарност, тоа е јајцето. Ако размислите колку јадења можеме да подготвиме со јајца и колку брзо ги подготвуваме, ќе разберете што сакам да кажам. Јајцето е суровина за многу храна и слатки рецепти. Постојат многу начини да се подготват јајца, што резултира со вкусна и конзистентна храна. Јајцето има висока хранлива вредност, го наоѓаме по економични цени и никогаш не недостасува во нашите фрижидери.

Јајцата се одличен извор на протеини и други хранливи материи од витално значење за човечкото тело - омега-3 масни киселини, протеини, витамини А, Е, Б, Д, фосфор, цинк, итн. Повеќето витамини се наоѓаат во жолчката, но белката е исто така добар извор на протеини и, покрај тоа, содржи мала количина холестерол. Јајце со тежина од 50 g има енергетска вредност од 90-100 калории и содржи 212 мг холестерол.

Јајцата се чуваат во фрижидер во затворена кутија, на температура помеѓу 1-5 степени. Јајцата не ги миеме пред да ги ставаме во фрижидер затоа што имаат природен заштитен слој што спречува до одреден степен воздухот да влезе во јајцата. Ги миеме само пред да ги потрошиме.

Јајцата може да се јадат сурови или варени. За сурови јајца потребно е да се биде претпазлив затоа што тие можат да бидат носители на салмонела ентеридис. Ако јадеме сурови јајца (на пример во мајонез), тие мора да бидат многу свежи од тој ден. Деца под 12 години, бремени лица (или доење) и лица со здравствени проблеми не треба да јадат сурови јајца.

Како да проверите дали јајцата се свежи?

Пополнуваме стаклен сад со ладна вода од чешма. Внимателно вметнете сурово јајце. Еднодневното јајце останува легнато на дното на садот. Еднонеделното јајце се лула во водата со врв насочен кон дното. Јајцето старо 2-3 недели останува вертикално во водата.

Скршете сурово јајце на рамна чинија. Еднодневното јајце има тркалезна и компактна жолчка и е опкружено со многу густа белка од јајце што е разредена кон рабовите. Јајцето старо една недела има и круг жолчка, но белката повеќе не е толку густа. Конечно, јајцето старо 2-3 недели има многу разредена белка од јајце и се шири на речиси целата површина на плочата.

Како вариме јајца?

Варењето на јајцето има некои тајни, во зависност од тоа како сакаме да биде јајцето: меко, лепливо или тврдо. Неопходно е да се погледне часовникот, бидејќи секоја минута се брои. За вриење е добро да се користат јајца 3-4 дена, бидејќи белката од јајцето излезе малку од тенка мембрана под лушпата и со тоа јајцата полесно се чистат. Ставаме во тава колку јајца сакаме да зовриеме и ги покриваме со вода од чешма. Ја ставаме тавата да зоврие на средна топлина и кога водата ќе почне да врие почнуваме да го броиме времето за готвење.

3 минути вриење: белката е прилично груба, жолчката е мека и малку погуста во близина на белката.
4-5 минути вриење: белката е прилично компактна, како и жолчката, но во центарот е помека.
6-7 минути вриење: жолчката е коагулирана, но мека во центарот, а белката е тврда. Ова јајце може да се исече на четвртини или парчиња.
8-10 минути вриење: жолчката е тврда, бело-жолта и белката е многу тврда. Ова е тврдо варено јајце, како велигденски јајца. Се сече многу добро и жолчката може да се смачка со вилушка и да се користи како фил.

Совет: Не варете јајца повеќе од 10 минути! Белката од јајце станува како гума, а жолчката е толку тврда што ќе се залепи на забите. Исто така, жолчката ќе има темно зелена боја, карактеристична боја за преварените јајца.

Цврсто варени јајца може да се чуваат во фрижидер неколку дена и можеме да ги користиме на различни начини:

правиме закуски од парчиња јајца над кои додаваме сос од синап, оцет и масло
додаваме парчиња варени јајца во сендвичот за да биде повкусен
правиме јајца исполнети со сецкани жолчки и измешани со мајонез или јогурт, сецкани зелени и каперси
додадете варени јајца во салата од зелена салата или компир за да го подобрите вкусот

Како да се подготват пржени јајца (мрежа)?

Ставете доволно масло или путер во тава со средна големина и загрејте ја на тивок или среден оган. Веднаш штом путерот се стопи или маслото се загрее (без загревање) кршиме 2-3 јајца и ги додаваме во тавата од мала висина.

Кога ќе видиме дека белките почнаа да белеат и згуснуваат, малку ја навалуваме тавата и со лажица земаме малку врело масло (или путер) и го ставаме преку жолчката да се пржи истовремено со белката. Повторете 3-4 пати и потоа покријте ја тавата со капак за да ја задржите температурата во садот и жолчката да се пржи целосно.

Јајцата пржете ги во тавата покриени со капак не повеќе од половина минута, бидејќи жолчката ќе се стврдне! Ја тргаме тавата од оган, малку ја поместуваме за да излезат јајцата и ги оставаме да се лизгаат во чинија.

Јајца Јајца со цвеќе од спанаќ и тиквички

Совет: Веднаш штом ќе ги извадиме јајцата, повторно ја ставаме тавата на силен оган. Во малку преостанатото масло додадете неколку капки оцет, промешајте ја тавата малку и потоа ставете ја содржината на тавата над врелите јајца. На овој начин јајцата стануваат многу повкусни, оцетот го отстранува силниот мирис на јајцето. Пробајте и нема да зажалите!

Како да подготвите јајца во вода (романски јајца)?

Изматените јајца во вода се јајца варени на тивок оган, без нивната лушпа.

Во голема тенџере, ставете ја водата од чешма додека не се наполни повеќе од половина. Додадете две лажици оцет и доведете ја водата да зоврие на средна топлина.

Кога водата ќе почне да врие, ја мешаме водата со лажица неколку пати, додека не видиме дека водата се врти во кругови, наоколу. Скршиме 2-3 јајца од многу мала висина и ги ослободуваме во водата од тавата.

Исклучете го огнот или намалете го на минимум и покријте ја тавата со капак, за да не ја намалите температурата на водата. Оставете ја тавата на шпоретот 3-4 минути, без да го извадите капакот од тавата.

Го вадиме капакот од тавата и ги проверуваме јајцата. Белките се згуснаа и станаа бели, а жолчките беа покриени со тенка бела мембрана. Јајцата се подготвени! Внимателно извадете ги со жица за матење, оставете ги да исцедат неколку секунди и ставете ги на чинија. Бидејќи белките се малку парталави наоколу, ако сакаме, ги сечеме со нож за да бидат совршено заоблени. Послужете ги јајцата веднаш, топли.

Јајца во вода (романска мрежа)

Совет: Пржете парчиња леб во тостерот (колку јајца имаме) и на секое ставете јајце. Посипете одозгора со малку масло или стопен путер, неколку капки лимон, посипете со сол и малку сецкан копра. Подготвено на овој начин, јајцето е многу повкусно и поконзистентно.

Како да се подготви омлет?

Што можеме да додадеме на омлетот за да биде вкусен?

Во омлет можеме да додадеме скоро сè! Еве неколку идеи: