Сè за медот - Свен Дејвид Милер
Медот е несомнено една од најприродните намирници и неговиот состав останува непроменет илјадници години. Пчелата е одговорна за квалитетот на медот, но и пчеларот придонесува за добар мед преку професионално чување. Историјата на пчеларството е стара над 6000 години. Слаткото злато беше посакувано и почитувано дури и од фараоните. Античките Египќани дури ги возеле своите пчели напред и назад по Нил, со цел да постигнат подобри можности за храна и поголема жетва на овошје.
Нектар или медлика - мед
За еден литар нектар, кој дава само 150 грама мед, пчела треба да заврши околу 20.000 мисии на летот. Нектарот е прелиминарна фаза на мед и опишува раствор со шеќер кој се излачува од нектарите на растенијата. Овие обично се наоѓаат во цвеќето на растенијата. Медот добиен главно од нектар се нарекува мед од цвет. Ако, пак, пчелите главно собираат медлика, се произведува мед од мед. Медливата е производ излачуван од лакниди, инсекти што цицаат сокови и живеат на дрвја.
Мед: сорти и мешани медови
Најважната класификација на медот се заснова на растителните видови кои ги посетуваат пчелите - костумот. Во случај на солен сок, нектарот или медливата главно потекнува од одредена билка како детелина, багрем или хедер. Доколку пчеларот сака да произведе посебен вид мед, тој едноставно ги пренесува пчеларниците во непосредна близина на посакуваните растенија. Сепак, повеќето производи од мед се мешани медени цвеќиња. Пчелите собираат нектар од голем број на различни растенија, така што состојките на медот се особено разновидни. Тие се разликуваат многу по вкус и изглед, во зависност од локацијата и видот на летаните растенија и цвеќиња. Како грубо правило, колку е полесен медот, толку е понежен и посладок вкус. Темните сорти обично се помалку слатки, но имаат посилен вкус.
Како беше тоа повторно со пчелата и цветот?
Пчелите вршат важна задача преку нивното потрага по храна. Кога летаат од цвет на цвет во потрага по нектар, тие ги оплодуваат со поленот што се држи до нивната фина коса. Пчелите се особено важни во пролет за опрашување на овошните дрвја. Да немаше повеќе пчели, нашите жетви на овошје ќе беа 85 проценти помалку.
Lifeивот во пчеларници
Колонија на пчели се состои од кралица, 500 до 2000 машки пчели (беспилотни летала) и околу 30 000 до 60 000 работни пчели. Кралицата положува околу 120 000 јајца од февруари до септември. Ова го депонира на дното на клетките на саќе, до 2000 пати на ден. Работниците се грижат за потомството. Работниците се грижат и за самата кралица. Таа се чисти и се храни. Кралицата е единственото целосно развиено женско животно во пчеларниот кошници и затоа е одговорна за потомството. Феромонска супстанца што ја лачи кралицата спречува да се развиваат јајцата на пчелите работнички.
Матичен млеч: кралски оброк
За разлика од работниците кои јадат полен и нектар, кралската пчела добива само најубав матичен млеч. Овој сок богат со енергија и протеини е мешавина од мед, полен и секрети од сточна храна и максиларните жлезди на работниците. Оваа мешавина, позната и како матичен млеч, е наменета исклучиво за ларвите на кралицата и пчелите во првите денови. Да се добие матичен млеч е тешко и вклучува голем напор и стрес за пчелите. Многу пчелари го одбиваат производството целосно од еколошки причини. Матичниот млеч главно се користи во козметиката и додатоците во исхраната и се вели дека придонесува за општо зголемување на имунолошкиот систем. Колонија пчели може да произведе околу 500 грама млеч во една сезона.
Работниците - пчели мед
Ларвите на пчелите се изведуваат три дена откако кралицата ги положи јајцата. Тие земат уште девет дена и неколку кожи подоцна и мируваат уште девет дена. Потоа излегуваат како целосно развиени, подготвени пчели за работа. Ларвите кои би требало да станат кралици се хранат исклучиво со матичен млеч. Сепак, од мнозинството ларви, работниците кои добиваат матичен млеч само во првите три дена ќе се хранат само со полен и мед.
Краткиот живот на работниците - медоносни пчели
Theивотот на работниците во лето трае само околу 35 дена. Тие минуваат низ две станици. Тие остануваат внатре во пчеларската кошница првиот дел од нивниот живот и ја извршуваат работата за чистење. Подоцна тие го хранат потомството како пчели-сестри. Медицинска сестра пчела треба да храни до 40 000 ларви дневно. После уште девет дена, пчелата или се развива во градежна пчела, ако се потребни нови чешли, или во стапче што прифаќа нектар да ги врати пчелите и се грижи за залихите.
Lifeивотот на пчелите - сите патишта водат кон мед
Вториот дел од животот на пчелите, пчелата го поминува главно надвор од кошницата. Работа на чуварот е да ја намириса секоја пчела што сака да влезе во кошницата. Ако пчела не припаѓа на својата колонија, натрапникот е ригорозно одбиен. Околу дваесеттиот ден од животот, пчелите го преземаат собирањето на нектар, медлика и полен. Тие ја извршуваат оваа работа сè додека не умрат.
Зимски пчели
Последниот роденден во октомври се зимски пчели. Тие ја преживуваат целата зима до следната пролет. Пчелите не хибернираат, но тие се здружуваат и формираат „зимски кластер“, во центарот на кој обично се наоѓа кралицата. да се загрее.
Може да има само една: пчела кралица
Штом младите кралици се подготвени да се лизгаат, старата кралица преполнува со 50 до 90 проценти од нејзините луѓе и бара нов дом. Младите пчели без лет оставаат зад себе со јајцата. Првата млада кралица, која се ослободи од ќелијата, стана новата пчела кралица. Се уште затворените сестри веднаш се прободени со нож од новата кралица. Идеалната температура во кошницата е постојана 35 степени Целзиусови, бидејќи на повисоки температури восокот од саќе ќе се стопи и ќе се изгубат вредни ензими во медот. Со цел да се спречи ова, пчелите од кошницата ја регулираат температурата со навлажнување на саќените и дување воздух над нив со до 200 удари на крилјата во минута. Ако стане премногу кул во кошницата, пчелите се собираат над загрозеното потомство и ги загреваат со своите тела. Со мускулите на градите тие генерираат топлина што може да биде и до 10 степени Целзиусови над температурата на стапчето.
Машки пчели - немаат многу врска со медот
Постојат 500 до 2000 машки пчели (беспилотни летала) по кошница. За разлика од женските пчели, тие се изведуваат од неплодени јајца, кои кралицата ги става во попространи саќе, бидејќи беспилотните летала растат поголеми од нивните сестри. Беспилотните летала ниту имаат убод, ниту пак учествуваат во работата во пчеларниот саќе и не можат да јадат самостојно. Нивната единствена животна работа започнува на крајот на август кога тие се парат со млади пчели-кралици во „битката со дронови“.
Битка со беспилотните летала
Секоја година беспилотни летала од сите околни народи се среќаваат на посебни места за да се парат со младите кралици кои летаат. Една млада кралица обично се пари седум пати, секогаш со друг дрон, бидејќи беспилотните летала умираат по парењето. Пет до седум милиони сперматозоиди се доволни за периодот на лажење на кралицата од четири до пет години. Толку долго ја одржува свежата сперма во торбата со сперма. По парењето, младата кралица пчела се враќа во нејзината кошница и почнува да поставува јајца.
Шестоаголно градежно чудо: саќе
Пчелите ги градат своите саќе насекаде според истиот принцип. Восочните wallsидови на саќе се точно вертикални, а одделните ќелии се малку наклонети. На овој начин медот не може да истече. Шестоаголната форма гарантира висок степен на стабилност и ефективно користење на просторот. Месните саќе се спојуваат беспрекорно, така што нема празнини во кои, на пример, штетници би можеле да се гнездат.
Како медот/пчелниот мед влегуваат во теглата
Изреката „вредна како пчелата“ не е случајно. Пчела прави до 40 екскурзии дневно и посетува околу 4.000 цвеќиња. Кога пчелата ќе процвета, го зема нектарот со пробосцис и го разредува со својот Плунка. Плунката на пчелите содржи вредни ензими кои го претвораат нектарот во мед. За време на повратниот лет, нектарот се транспортира во саќе со големина на игла. Еднаш во кошницата, пчелата за потрага или потрага ја пренесува содржината на својата саќе во пчелите од кошницата, а потоа другата Со цел да се отстрани влагата од медот, пчелите од кошницата постојано го испумпуваат од медниот стомак до 20 минути, нека остане без пробосцис во мали капки, а потоа повторно го цица - преку топол и сув воздух Вишокот вода во кошницата испарува и пчелите од кошницата продолжуваат да го збогатуваат медот со ензими.
Мед и неговите состојки
Според германската уредба за мед од 13 декември 1976 година, не можат да се отстранат ниту супстанциите ниту компонентите на медот од медот. Специјална ознака според растителен вид може да се направи само ако може да се докаже дека медот за кој станува збор потекнува од именуваните извори на цвеќе. Исто така, регионално или територијално име е дозволено само ако медот потекнува од наведената област.
Што има во медот
Постојат многу различни состојки во медот. Ова е токму она што го прави толку вреден. Досега во медот се откриени 24 различни видови шеќер и околу 180 придружни супстанции. Распределбата на состојките варира од мед до мед. Околу 80 проценти од медот се состои од разни видови шеќер. Во однос на количината, двата едноставни шеќери фруктоза и декстроза сочинуваат најголем дел. Пропорциите значително се разликуваат во зависност од видот на медот. Патем, медот не го зголемува нивото на шеќер во крвта премногу брзо, па затоа може да го консумираат дијабетичари. Тековните студии го потврдуваат ова. Сепак, дијабетичарите на кои им е потребен инсулин, мора да обрнат внимание на содржината на јаглени хидрати. 1 БЕ (единица за леб) одговара на 15 грама мед. Дијабетичарите со прекумерна тежина мора да обрнат внимание на содржината на калории, што е 60 калории на 20 грама.
Многу ароми и вкусови во мед
Покрај над 200 различни ароми и вкусови кои го прават медот вреден, медот содржи и вода. Содржината на вода е прецизно регулирана во уредбата за мед. Дозволена е пропорција помеѓу 16 и 21 процент. Хедер медот може да содржи до 23 проценти вода.
Посебни карактеристики на медните ензими
Во медот има и ензими. Ензимите се протеински соединенија кои се способни да претворат супстанции. Тие се додадени од пчелите и се клучни за биохемискиот процес што ги разградува шеќерите од нектарот и медлицата. Медот го должи своето антибактериско дејство на ензимите и инхибините. Инхибините се супстанции кои инхибираат микроб, некои од нив сè уште не се хемиски идентификувани. Витамини и минерали, како и аминокиселини и протеини има само во мали количини во медот, но тие се разновидни. Мали количини на киселини се важни за вкусот на медот и исто така го стимулираат апетитот и варењето на храната. Како завој за рани, медот промовира заздравување, има антиинфламаторно дејство и го намалува формирањето на лузни.
Theетвата на медот
За да се дојде до вредниот фонд на мед, пчеларот мора прво да ги избрка пчелите од саќе. Ова се прави со „фумигирање“ или користење на дувалка. Друга и дополнителна опција е да се постават пчелите пред влезните дупки на денот пред бербата, што им овозможува на пчелите да летаат надвор од кошницата, но не повторно внатре. Поголема возбуда во кошницата може да се избегне на овој начин.
Различни начини на вадење мед
Откако пчелите ќе бидат отстранети, пчеларот ја отстранува суспендираната рамка со покриената саќе и внимателно ги брише преостанатите пчели. За да може да го собере медот, пчеларот ги „открива“ затворените чешли со посебен алат. Целосните чешли обично се закачуваат во центрифуга со цел да се исфрли медот со помош на центрифугална сила. Дополнително ситно сито држи ситни остатоци како што се растителни честички или Медните парчиња назад.
Центрифугалниот мед
Медот добиен на овој начин се нарекува "центрифугален мед". Постојат и саќе и цеден мед. За мед, салонките се сечат на парчиња и се пакуваат. Исцедениот мед не се цеди со центрифугирање, туку со притисок. Додавате и топлина а, се вика Сејмониг.
Правилно складирање на мед
Медот може да се чува практично на неодредено време, без да се расипе. Складирани на ладно, суво и темно место, вредни состојки како ензими, ароми и мириси може да се сочуваат со години. Оптималната температура на чување е од 10 до 12 Целзиусови степени за крем мед и од 18 до 20 Целзиусови степени за течни медови. Секој мед кристализира во одреден момент. Природниот процес на „бомбонирање“ зависи пред се од составот на медот и нема никаква врска со квалитетот или рокот на траење.Одличен е односот на двата главни типа на шеќер, фруктоза (овошен шеќер) и гликоза (гроздов шеќер). Ако содржината на фруктоза е доминантна, медот останува течен подолго, но ако медот содржи повеќе гликоза, медот кристализира побрзо.
Добар совет од уредничкиот тим на ellviva.de
Кристализираниот мед лесно може повторно да се течни со загревање. За да го направите ова, ставете ја теглата со мед во топла водена бања, која не треба да надминува 40 степени Целзиусови, со цел да се зачуваат состојките.
Историја на пчеларството и медот
Пчеларството го доживеа својот прв најславен период во антички Египет. Медот се сметаше како храна на боговите, бидејќи оживуваа солзите на богот на сонцето. Делуваше дури и како средство за плаќање: тенџере со мед беше еквивалентно на магаре или говедско месо. Околу 2500 година п.н.е. Пчеларите ги возеа своите кошници со чамци на реката Нил. Тие не само што го зголемија производството на мед и восок, туку и го подобрија приносот на жетвата на овоштарите. Во античка Грција, медот се сметал за извор на мудрост, елоквентност и поезија. Зевс, татко на боговите, го доби прекарот Крал на пчелите. Медот се користел како лек против треска, повреди, чиреви и гнојни рани. На атлетичарите на Олимписките игри им беше дадена вода за пиење од мед за да можат брзо да ја вратат својата сила.
Од Римјаните до Тевтони: историја на медот
Со Римјаните беше добра форма секој римски сопственик да поседуваше барем еден пчелен роб кој се грижеше за пчеларникот, познат како мелариум. И тука медот се сметаше за универзален лек. „Јадете мед и останете здрави“ беше мотото на римските лекари. Тевтоните го почитуваа медот како храна на богот татко Один, кому му ја должеше својата бесмртност, сила и мудрост. Мид, алкохолен пијалок направен од мед и вода, не го користеше само Празници и прослави се пиеле.За време на церемониите, медовината се користела како жртва на боговите.
Мед под Карло Велики
Карло Велики многу го ценел и пчеларството. Тој донесе закони за заштита на пчеларството и нареди секоја фарма да назначи пчелар и земјоделец медовина за да обезбеди соодветно снабдување со ливада. До 19-тиот век медот беше најважниот засладувач. Само тогаш беше можно да се произведе шеќер од шеќерна репка, создавајќи прифатлив извор на засладувачи. Мет беше раселен само со појавата на пиво и вино, бидејќи беа поевтини и полесни за производство во споредба со медовината.
Мед во менито
Во просек, секој Германец троши 1,3 килограми мед годишно. Тоа е светска врвна вредност. Медот Лангнез е лидер на пазарот во трговијата со мед од 1958 година. Вашата фабрика за флаширање има годишен капацитет од 20 000 тони, што одговара на околу 30 милиони тегли мед. Медот ја намалува фината фигура не само на утринскиот леб за појадок или како засладувач во чајот. Пробајте ги следниве вкусни јадења со мед: