Сè за оризот
Рајс е убав - Реис ia.de.
Оризот е една од најстарите намирници што постои од 5000 година п.н.е. П.н.е. била позната пред модерното време. Во Кина, тоа беше 2300 година п.н.е. Извршен годишен ритуал на ориз. Се верува дека оризот потекнува од Индија и Тајланд.
Оризот станува популарен на Запад со истражувачи, војници и трговци кои го враќаат од патувања. Оризот е многу чувствителен на климата во која се одгледува, бидејќи бара многу врнежи од дожд веднаш по садењето, а подоцна и високи температури со сончеви денови. Таква поволна клима за одгледување ориз постои во земјите на американската држава Јужна Каролина, Арканзас и тие во моментов се најголеми производители. Оризот се одгледува и во некои делови на Италија и Шпанија.
Многу култури третираат ориз на посебен начин. Во Јапонија и Индонезија, оризот има свој бог. Кинезите му посветуваат цел ден на новогодишниот ритуал. Во некои азиски култури, се верува дека оризот е врска помеѓу небото и земјата. Во Индија, оризот се смета за важен за потомците и предците, а оттаму потекнува обичајот да се фрла ориз на свадби.
Оризот обично се класифицира според должината на зрното. Може да биде долга, средна или кратка. Долгозрнестиот ориз дава лесна и воздушна структура бидејќи зрната не е убава. Најчесто се користи за храна како што е пилаф, овој вид се одгледува во Арканзас, Мисисипи, Мисури, Луизијана и Тексас во САД и во Тајланд во Италија, Шпанија и Суринам.
Хранливи материи за ориз
Оризот е добар извор на влакна, што е многу важно за добро здравје на цревата. Оризот е исто така богат со јаглени хидрати и малку маснотии. Исто така, содржи витамин Б, калиум и фосфор.
Колку белиот и кафеавиот ориз се подеднакво корисни за човекот. Стаклото од бел ориз содржи приближно ист број на калории како чашата од кафеав ориз, но има многу помалку маснотии (0,8 грмушки во бело наспроти 2,4 грама во кафеава боја). Од друга страна, кафеавиот ориз има многу поголема содржина на влакна (2,8 грама влакна во кафеав ориз, 0,6 грама бело). Повеќето други хранливи материи се исти и во двата вида.
Избор и размножување на ориз
Чување на ориз во домашни услови треба да се врши во кутии или вреќи во ладни, суви и проветрени простории. Оризот има способност да апсорбира мириси и поради оваа причина не треба да се чува храна што има силна арома. Рок на траење на оризот во такви услови е до една година. Варен ориз може да се чува во добро затворен сад во фрижидер до една недела.
При изборот на ориз во продавниците, обрнете внимание на структурата - амбалажата не треба да содржи зрна поради мувла и мувла. Цената на различните видови ориз е различна, а најевтин е ситно-гранулираниот бел ориз. Постојат многу специјални видови ориз на пазарот, како на пример за суши или тестенини, кои се наменети само за подготовка на овие јадења. Цената варира од 120 до 200 динари за 500 грама состав.
Видови ориз
Зрната од ориз со средна големина се повеќе склони кон вриење и затоа се користат во јадења како рижото, тестенини или некои десерти. Овој вид се одгледува на истите локации како и долгорочниот, а се одгледува и во Австралија.
Оризот со кратки зрна е скоро кружен и се користи во многу источни кујни, како и на Карибите. Особено е популарен за правење јапонски суши затоа што многу добро се лепи. Овој вид се користи и за десерти и е многу популарен во повеќето азиски земји.
Преработениот ориз е најпопуларен вид во многу западноевропски земји.Во обработката на ориз, пареата се готви под притисок пред да се преработи. Ова ќе го направи оризот потежок, што ќе помогне да не се преполни. Овој процес помага и во одржувањето на важните минерали и витамини во оризот.
Инстант оризот е претходно сварен ориз кој е дехидриран и спакуван. Сепак, процесот на дехидратација отстранува голем дел од вкусот на оризот.
Миризлив ориз содржи природни состојки кои му даваат мирисна нота и вкус. Видови миризлив ориз се:
Басмати - расте во подножјето на Хималаите во Индија и Пакистан. Може да биде бела, но и кафеава. Зрната не се восхитуваат додека готват.
Басмати е единствена сорта на ориз што главно се користи во индиската кујна. Има долги, тенки зрна и препознатлив вкус и мирис. Познат е и како „ориз од пуканки“ и се цени по неговиот мирис, вкус и изглед. Вистински ориз басмати се одгледува во Индија и Пакистан (бел и кафеав), иако многу хибриди се одгледуваат во други делови на светот (Тексмејтс во Тексас).
Најквалитетниот ориз басмати расте во подножјето на Хималаите, а забележливиот мирис и вкус се резултат на минералите пронајдени во реката близу до која се одгледува овој ориз. Во индиската кујна, оризот од басмати се користи како состојка за многу зачинети јадења и најмногу за кари. Погоден е и за правење пудинг од ориз.
Интересни факти
Во последниве години спортистите и бодибилдерите покажаа голем интерес за оризот басмати и го додадоа во нивното мени. Оризот Басмати се смета за најдобар квалитет во светот, поради што е значително поскап во споредба со другите сорти ориз. Оризот Басмати може да се препознае по големото и издолжено зрно, препознатливо по неговиот вкус и мирис.
За многумина, оризот басмати е највкусниот и најмиливиот вид ориз.
Главната карактеристика на овој ориз е гликемискиот индекс. Во овој поглед, оризот од басмати е пожелна храна на чинијата. Оризот Басмати, за разлика од вообичаеното, не го зголемува нивото на шеќер во крвта, што е корисно за здравјето.
Јасмин - потенок од Басмати и популарен во Тајланд. Тоа е долгорочен ориз и со зрната е убаво да се готви.
Texmates - Ова е хибрид, мешавина од басмати и долгорочен ориз. Нема толку остар вкус како басмати, лесен е и воздушен кога се готви.
Уехани - кафеав ориз од исто семејство како и Басмати. Кога е готово, изгледа како див ориз.
Кулинарска употреба на ориз
Оризот се готви или се бари на пареа, а самиот процес на готвење бара голема количина вода. Понекогаш оризот се чува кратко пред да се готви затоа што е помалку убав. Оризот е незаменлива состојка во многу супи, супи, јадења од зеленчук и месо, суши и многу други.
Во азиските земји, одгледувањето и јадењето ориз е составен дел од животот и културата. Во многу земји, традиционалните јадења се базираат на ориз. Ова се, на пример, добро познати тестенини во Шпанија или исполнети пиперки и сарми во нашата земја, што би било незамисливо без вкусни житни култури.
Млеко со ориз
Оризот е многу популарен во производството на разни слатки. Има вкусен вкус во комбинација со мед, шеќер и млеко. Кога се готви (но зрната не се раствораат) се добива меге. Оризот е дел од разни видови пудинзи, бонбони и креми. Млекото со ориз е популарно не само во нашата земја, туку и во многу други земји, т.н. сутлија. Суво грозје и разни други сушени плодови или зачини како цимет може да се додадат во оризовите десерти. Тоа е неверојатно вкусен пудинг со ориз и тиква.
Предности на оризот
Редовната потрошувачка на ориз се спротивставува на развојот на многу хронични болести и исто така го подобрува изгледот. Оризот содржи аминокиселини кои се одговорни за формирање на нови клетки. Добро делува на желудникот и цревата, водата од варениот ориз спречува дијареја, а аквавејот со свежо млеко помага во чистење на дебелото црево.
Рижото со печурки
Оризот позитивно влијае на нервниот систем. Корисно е во третманот на мочниот меур и бубрезите и помага да се зголеми апетитот после болест. Големата содржина на витамин Б во оризот е исто така важна за здравиот изглед на нашата кожа, коса и нокти. Редовното консумирање јадења од ориз обично има позитивни ефекти врз општото здравје доколку количините не се претераат.
Водата во која се готви оризот се препорачува за бронхитис и бронхијална астма. Ако се додаде малку вода во водата, тогаш ќе се добие одличен лек за настинки, грип и пневмонија. По пријавувањето на болеста, диетата со ориз е одлична за закрепнување доколку телото е слабо.
Постојат многу планови за диети за диета и диета со ориз. Една од диетите вклучува чистење на организмот од ориз. Третманот трае приближно 2 недели и ќе бидат потребни онолку лажици ориз колку што сте стари. Оризот се става во чаша, се става во вода и се чува во фрижидер. Секое утро земете лажица ориз претходно зготвен во вода.