Сè за семе од синап
Семето од синап, во нивната природна форма или во форма на паста, е исклучително најчесто користен зачин. Зборуваме за растението што произведува семе толку ценето и за нивните помалку познати придобивки.
Белата сенф има кружни, тврди, жолти семиња. Сувите семиња немаат никаков мирис, но откако ќе се изџвакаат некое време ослободуваат врел-продорен вкус. Црната сенф има силен зачинет вкус и се користи исклучиво како паста. Кафеавиот сенф е малку помал. Семето може да се користи како такво, пржено, за да се додаде во одредена храна.
Семето од синап се состои од: слузи, минерали (натриум, калиум, магнезиум, селен, протеини и калциум), есенцијални масни киселини (омега-3 и омега-6), диетални влакна, витамин А, витамин Ц, железо, витамин Д, витамин Б6, витамин Б-12, протеини, масла, глукозид (синигрин) и ферментација (мирозин).
Во медицината се користат две сорти: бел сенф и црн сенф. За фитотерапевтски цели, се користат семето (овошјето), кое мора да се бере наутро или во облачни денови, во јули или август. На него му се припишуваат многу лековити ефекти дури и од најстарите култури.
Белата сенф се користи во форма на семе од синап, а црната во форма на брашно. Суштината на синап е дел од антиревматските лекови и се користи при подготовка на сенф дух. Сенфот е исто така добар лаксатив, го намалува холестеролот, го стимулира правилното функционирање на циркулацијата на крвта, е добар антиинфламаторно и го стимулира апетитот. Семето од синап содржи ниацин, кој помага во одржување на нормалниот крвен притисок. Во исто време, ниацинот помага во намалување на нивото на холестерол, заштитувајќи ги артериите од атеросклероза.
Сенф има антибиотско дејство и го балансира крвниот притисок. Благодарение на содржината на сулфур, семето од синап има антифунгални и антибактериски својства, што е индицирано во случај на инфекции. Докажано е и дека бањата со семе од синап е добар лек за настинка. Сенфот смирува мигрена и е добар „сојузник“ против астма, бронхитис, пневмонија, невралгија, диспепсија, анорексија и грип.
Оние кои страдаат од хроничен запек, можат да консумираат лажичка семе од синап со млеко или вода (дозата се зголемува секој ден на една лажица). Овој третман се зема како лек, во период од една недела, проследен со пауза од десет дена. Лекот е многу ефикасен.
Семето од синап исто така штити од рак на гастроинтестинален тракт, со некои студии кои покажуваат дека семето од синап може дури и да го инхибира развојот на постојните клетки на ракот и да спречи формирање на нови.
Маслото од синап е познато и како прекрасен и антички лек за стимулирање на раст на косата.
Бобинки од кафеав сенф имаат посилен ефект и се препорачуваат за диети за слабеење. Зачинетиот вкус го намалува апетитот.