Сè за зелениот чај (јас)
 |
| Зелен чај |
Зелениот чај има корисни ефекти врз целото тело, бидејќи е научно признат по неговото корисно влијание врз болести како што се рак, ревматоиден артритис, кардиоваскуларни болести, инфекции. Го намалува нивото на холестерол и го подобрува имунолошкиот систем на организмот.
Чаеви од провинцијата hejеџијанг
Најпозната локација за овој кинески зелен чај е Хангжу, име што на кинески значи „фонтана на змеј“. Фалсификувањето на овој чај е вообичаена практика, многу од сортите што се наоѓаат на пазарот всушност потекнуваат од провинцијата Сечуан.
Именуван по храм во Хангжу, околу кој бил засаден, според легендата, пред 1000 години, од семејство кое избегало од глад. Има цветен, релаксирачки мирис.
Чај од регионот Каиху, наречен „змејска планина“. Има сладок и цветен вкус, со мала миризлива арома, има релаксирачко/смирувачко дејство.
Чај од провинцијата Тиантаи, чие име потекнува од оној врв на планините Тиантаи. Пренесува цветен и сладок мирис.
Чај од регионот Тијан Му, наречен „најзелен/најдобар од зелените чаеви“. Edетва во мали количини две недели секоја година, има слатка, арома арома и е погодна за повеќе инфузии.
Исто така наречен „барут“ (поради фактот што листовите се тркалаат, личат на куршуми), популарен чај од hejеџијанг, чие одгледување сега е широко распространето низ цела Кина. Се меша со нане, се добива марокански чај од нане.
Чаеви од провинцијата ianиангсу
Познат кинески чај од Донг Тинг, познат и како „зелена пролетна полжав“. Класифициран е како второ место, според квалитетот, по „фонтаната на змејот“. Има арома на овошје, кое го меша вкусот на праски, сливи и портокали. Колку се поголеми лисјата што се користат во подготовката, толку повеќе се цени квалитативно.
Чај од Нанџинг. Има цврст, униформен зелен изглед, се подготвува од млади лисја, се бере на пролет.
Чај што се користи во многу диети за слабеење.
Чаеви од покраината Хубеи
Исто така наречена "жад роса", подготвена во јапонски стил, користејќи го целиот метод на третман на пареа. Има транспарентен изглед и силна цветна арома, давајќи мирен ефект.
Чаеви од провинцијата Хенан
Познат кинески чај, исто така наречен „зелен врв“. Лисјата се берат од дрвјата во високите планини на Ксин Јанг. Зелената боја на чајот е збогатена со светло жолта нијанса; цветниот вкус е проследен со освежувачка сензација.
Чаеви од провинцијата iangиангкси
Под прекарот „обожавани веѓи“. Со мал адстрингентен вкус, тој е многу ефикасен во чистење на устата, истовремено има и смирувачко дејство врз телото. Има слатка арома со мирис на слива.
Буквално на кинески значи „глава на кучето“, именувана по врвот на планината каде што се берат лисјата. Наградени во Кина безброј пати.
Под прекарот „облак и магла“. Лисјата се берат од врвот на планината Лу; има про transparentирен изглед и мала мирис на овошје, често се користи за инфузии.
- Чајот „Да Фанг“ се одгледувал во планините Хуангшан, прекарот „голем плоштад“. Името на овој чај потекнува од неговиот творец, будистички монах, кој живеел во подножјето на планината Лао huу Фенг за време на династијата Сонг. Силен чај, чија арома носи со кинеските костени.
Чај од планините Хуанг. Според една кинеска изрека, „славните планини раѓаат познати чаеви“; овој вид чај стана познат надвор од границите на Кина. Силен чај, многу утешен, чија арома потсетува на мирисот на свежо цветни орхидеи.
Или „семе од диња“. Има пријатен цветен вкус, сличен на чајот Гуан Јин.
- Хоу Куи
Под прекар „чај од мајмун“. По потекло од селото Хоу Кенг, има арома на ореви и цвеќиња.
Чај од регионот Тункси. Цветен чај со вкус, сличен на „Хоу Куи“.
Чај од областа ingинг, со прекар „оган зелен“. Според легендата, најпрво бил одбран од чајното дрво „Jinин Јин“ (злато и сребро). Првичната нејасна арома на чад потоа му отстапува место на сладок, чудесен цветен мирис.
- Hyson Чај со среден квалитет, рано собран. „Хајсон“ значи „пролет богата со цвеќиња“. Има нежен и освежителен вкус.
Јапонскиот зелен чај „рјокуча“ е толку распространет во земјата на изгрејсонцето што едноставно се нарекува чај, или јапонски, „нионча“. За најдобри јапонски чаеви се вели дека се оние од регионот Јаме, кои припаѓаат на префектурата Фукуока и оние од регионот Уџи, кои припаѓаат на префектурата Кјото, Шизуока.
Најчестиот вид зелен чај во Јапонија. „Сенча“, собрана на втората или третата берба, помеѓу лето и есен, не се подготвува од цели лисја, туку од гранките на растението. Има силен, органски мирис, сличен на оној на трска. Се бере подоцна од сунчата и се смета за неквалитетен. Тоа е ефтин чај, според дневната потрошувачка на Кинезите.
Подкатегорија на чај „банча“, лисјата се комбинираат со пржен кафеав ориз. Исто така се нарекува „чај од пуканки“ затоа што, за време на пржењето, зрната ориз се појавуваат како пченка за пуканки. Генмаича има свежа билна арома, препорачаното време за готвење е 1-2 минути. Често се комбинира со „матча“. за подобрување на нејзината обоеност.
Со овој чај, лисјата се парат претходно 15-45 секунди, за да се спречи оксидација, по што се тркалаат, формираат, сушат и изгоруваат. Сенча обично има арома на морско растение. Времето за готвење е околу една минута. Сенча може да се пие и топло и ладно.
Многу скапа разновидност на сенча, со бледо зелена боја. Лисјата се заштитени од сонцето две недели пред да се собираат. Ова го зголемува процентот на теанин и кофеин, додека се намалува горчливиот вкус. Gyокуро треба да се чува 90 секунди во загреана вода до 122-140 степени Целзиусови.
Јаглен печен зелен чај. Има мирис на орев и цвет „Просопис“.
Задушен чај „Сенча“, но многу понежен од овој. Пред бербата се чува во сенка, но не толку како „гикуро“.
Зелен чај печен во саксии, што не поминува низ вообичаениот третман на јапонска пареа, немајќи горчлив вкус карактеристичен за јапонските чаеви.
Зелен чај произведен од стебла со пупка (пупка) и три лисја.
Чај направен од стебла од сунча и гиокуро.
Многу ситно-гранулиран чај, култивиран сличен на "гикуро". Се користи особено во јапонската церемонија на чај, но исто така и како состојка на сладолед или слатки.
Подготвено од пупки од лисја и совети од лисја од првата берба, зелен чај кој, квалитативно, се наоѓа помеѓу okокуро и Сенча. Аромата може да се опише како адстрингентно, со малку горчлив вкус по дегустацијата. Меча е многу популарна во рестораните „суши“, бидејќи нејзиниот адстрингентен квалитет го одредува ефикасното чистење на непцето.
Чај со кисел вкус, сличен на оној на бобинки, со длабока арома на агруми и траен вкус на бадеми и цитруси.