Сеитан - порталот за органска и природна храна, здравје и исхрана
Дефиниција:
Сеитан е азиски специјалитет кој се базира на протеини од пченица (глутен). Глутенската маса е ценета како замена за месо поради нејзината конзистентност слична на месо. Не содржи холестерол и скоро нема маснотии.
Приказна:
Сеитан е дел од традиционалната азиска кујна со векови. За вегетаријанските монаси се вели дека ја произвеле и дистрибуирале оваа храна за прв пат.
Производство:
Брашно од цело брашно и вода се користат за формирање тесто што се меси во топла вода. Пченкарен скроб поминува во водата, која потоа се истура. Ако го повторите овој процес неколку пати, останува густа маса без глув, слична на гума. Се готви на залиха со соја сос, алги и зачини.
Користете:
Сеитан е добра замена за месо во помфрит и за мелено месо. Може да се направи и на пареа или пржен.
Конвенционални производи:
Во индустриското производство на храна, глутенската маса се користи, меѓу другото, како замена за сирење на замрзната пица и како „лепливо месо“ за таканаречените реструктуирани шницли.
Биолошки производи:
Rainито од контролирано органско одгледување. Претежно како свеж производ, заварен во фолија, исто така достапен сув во пакувањето. Се обработува во продавници за природна храна, на пример како печено, ладно месо, гулаш или колбас.
Луѓето кои не можат да толерираат глутен, треба да избегнуваат сеитан.