Сеитан, вашата алтернатива на месото; Изберете да бидете здрави!

Ако никогаш не сте пробале алтернатива на месото или сакате сами да ја направите дома, еве го единствениот рецепт на Сеитан, полн со вкус и арома. Заборавете на сите адитиви на пазарот и испробајте ја здравата верзија, која можете сами да ја подготвите. Прекарот „вегетаријанско месо“, Сеитан брзо се здоби со популарност меѓу вегетаријанците и веганите, поради неговата сличност во текстурата и конзистентноста со месото. Иако глутенот од пченица нема вкус, а аромата на Сеитан ја даваат зачините во неговиот состав, готвачот Даниела Дан ќе предложи гурманска мешавина од печурки, црвен пипер и сосови што ќе ве натераат да не се одвојувате од неа. Важна работа за овој препарат е неговата разноврсност: може да се користи на безброј начини!

ВРЕМЕ НА ПОДГОТОВКА еден час и 30 минути

ТИП НА РЕЦЕПТ Аперитив

ТЕШКА високо

Печатете го рецептот

2 Измешајте чаши Basic Mix за Seitan
¼ шолја сув печурки во прав (суви печурки мелени во мелница за кафе или слично)
2 лажички пиперка
¾ чаша доматна паста
1/3 чаша јаворов сируп
1 ½ чаша сок од грозје (мора)
2 лажички сос од Вустершир
1 лажичка течен чад (по избор)
2 ½ лажици јаболков оцет (или обичен оцет)
½ чаша сос од тамаринд
3 ½ основни чаши за супа (чорба од зеленчук - залиха)

2 ½ чаши глутен брашно
1/3 чаши снегулки од квасец
2 лажици гранулиран кромид
2 лажици гранулиран лук

Измешајте ги сите овие состојки добро во сад.

Дали сакате да го подготвите рецептот? Купете го производот!

Снегулки од сув квасец

Чекор 1: Пред да започнете со подготовка на рецептот, соберете ги сите состојки!

Чекор 2: Во сад, измешајте ја Базната мешавина за Сеитан со прашок од печурки и црвен пипер и добро промешајте. (Овој сад претставува сувата смеса) Тргнете на страна додека ја подготвувате течната смеса.

! Резервирајте две лажици од оваа смеса. Laterе го користите подоцна за да го замесите сеитанот.

Чекор 3: Во посебен сад, промешајте течни состојки: доматна паста, сок од грозје (мора), сос од Вустершир, течен чад, јаболков оцет, сос од тамаринд и подлога за супа. Со жица за матење, измешајте ги/победи ги овие состојки и проверете дали сите се мешаат добро.

Чекор 4: За да го добиете тестото Сеитан, направете дупка во сувата смеса и додадете малку (помалку од половина) од течната смеса.

Мешајте и продолжете да додавате многу мали количини на течност додека не постигнете многу еластична конзистентност (не треба да се троши целата количина на течност). (Ако тестото лесно се скрши, тоа значи дека е додадена премногу течност. Тестото треба да биде многу тешко да се излупи.)

! Останатата количина на течност се користи подоцна, кога сеитанот ќе седне во рерна.

Чекор 5: Посипете половина од смесата Base Mix за Seitan резервирана на Чекор 2, ставете го тестото на шалтерот и посипете ја другата половина од смесата Mix Base за Seitan. Месете две минути. (Во случај на сеитан, месењето се прави за да се помогне во формирањето и создавањето на текстурата во тестото, а не во развојот на глутен. Ако имате соодветен сооднос на влажно и суво, треба да можете да го истегнете тестото без да се расипе премногу лесно.

Чекор 6: Подготвување на сеитанот за печење: подмачкајте стаклен сад отпорен на топлина со малку масло.

Започнете да го истегнувате и израмнувате тестото додека не е дебело околу еден сантиметар. Ставете го сеитанот во стаклениот сад, притиснете го и раширете го лесно, свртете го од другата страна (така што тестото да се натопи во масло од обете страни и продолжете да го ширите). Истурете ја преостанатата течност во садот отпорен на топлина над seitan, така што seitan е потопен во течноста.

Чекор 7: Печете во загреана рерна на 180 ° C 30 минути или додека Seitan не почне да порумени. Извадете го од рерна и внимателно свртете го сеитанот. Повторно ставете ја во рерна и продолжете да печете уште еден час.

За време на овој час, покријте го Сеитан на секои 15 минути со врел течен сос од садот за рерна. Како што садот се загрева, сосот ќе се намали и ќе се згусне во убав глазура. Кога заврши, сеитанот мора да биде цврст на допир. Извадете го од рерна и оставете го да се излади неколку минути.

Чекор 8: За да му служите на Сеитан, исечете ги на тенки парчиња. Сеитанот ќе биде лизгав поради глазурата, бидете внимателни додека сечете!

Може да се сервира со шпагети, пире, ориз, салата или во хамбургери. Добар апетит!