Секојдневен бел леб
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Начин на живот
Иако на пазарот за леб има над 5.000 производители кои ги диверзифицираат своите производи од година во година, просечен Романец го јаде белиот леб што му го продава дуќанџијата во аголот. Ние не се комплицираме со деталите: над 60% од Романците претпочитаат ѓеврек од кој било друг специјалитет и, поради сиромаштијата, најевтиниот леб стигнува до трпезата на повеќето од нас.
„Никогаш не разбрав зошто белиот леб што содржи други супстанции - адитиви, олабавувачи, засладувачи, конзерванси - и чија пченица се третира со хемиски ѓубрива е поскапа од лебот направен од природни состојки, на што не додава ништо повеќе “, призна примарниот лекар за внатрешни болести Павел Чириir.
Пред пет-шест години, лекарот што го постави центарот за палијативна нега „Света Ирина“ во Волунтари, реши да отвори мала лабораторија каде произведува 100% природен леб.
„Во тоа време немаше таква лабораторија во Романија и затоа што сакав да им понудам на пациентите со рак, но исто така и на луѓето кои се заинтересирани да живеат здрав начин на живот, алтернатива на јадење без конзерванси и други хемикалии, Ја отворив оваа пекара “, објаснува д-р Чириă.
Нашиот леб, отров
Иако лабораторијата не е профитабилна, бидејќи максималниот број продадени лебови за еден ден едвај достигнува 200-300, лекарот е тврдоглав да го финансира од други извори на приход. Зошто? „За доброто на идејата. И бидејќи податоците во медицинската литература покажуваат дека луѓето кои јадат бел леб постојано и релативно долг период се повеќе изложени на метаболички заболувања, ферментен колитис, дијабетес, но и рак на дебело црево или дигестивен тракт “, објаснува сопственикот нашата прва органска пекара во земјата, бидејќи белиот леб содржи два до три пати помалку витамини, помалку минерали, помалку аминокиселини и помалку растителни влакна отколку црниот леб.
Она што му дава бел леб на телото е скроб богат со гликоза во внатрешноста на зрното пченица. „За жал, Романецот не ги знае разликите помеѓу овие две сорти леб и го избира најевтиниот или оној што ќе го најде на аголот од блокот, близу до дома“, вели докторот.
Чирило наведува дека иако 250 грама органски леб чини 2,5 леи во неговата продавница, добивката од 1,7 леи што ја има редовниот купувач на ѓеврек може да биде илузорна, бидејќи со текот на времето, тој ќе плати многу повеќе. многу за лекување на здравствените проблеми предизвикани од овој леб.
Ромпан сака закон за леб
Претседателот Ромпан, Аурел Попеску, вината за големата потрошувачка на бел леб ја смета за фактот дека дуќанџиите го диктираат вкусот на клиентите. „Ако човекот отиде да купи леб од аголот и таму најде само бело или само од одреден производител, што друго да стори? Земете што му се нуди, бидејќи тој едноставно не поминува половина град секој ден за да купи што сака “, смета Попеску.
Проблемите не застануваат тука. Официјално, еден Романец троши само 23 килограми леб годишно. Ова е додека претседателот Ромпан тврди дека, реално, годишната потрошувачка по глава на жител е 103 килограми леб, додека европскиот просек останува на 78-80 килограми леб по глава на жител годишно. Од каде е разликата?
„Добар дел од трговците не го запишуваат во документите лебот што го продаваат. Ние проценуваме дека штетата што и е нанесена на државата, годишно, со затајување данок на ова поле е околу една милијарда евра “, тврди претседателот Ромпан.
Тој додаде дека текстот на законот што ја регулира трговијата со леб може да се појави на крајот на февруари. „Ние сакаме да го намалиме бројот на трговци за да не може повеќе да се купува леб од кој било киоск каде се продаваат производи за лична хигиена и што било друго што е во спротивност со нормалните хигиенско-санитарни услови за трговија со храна“, објаснува Попеску.
Претседателот Ромпан вели дека „ќе купиме леб од специјализирани продавници, каде тројца или четворица добавувачи ќе се борат да ја придобијат нашата лојалност. Намалувањето на бројот на бутици каде може да се тргува со леб нема да доведе до зголемување на цената, туку напротив, ќе му донесе корист на производителот со намалување на трошоците за транспорт “.
Иако цената на лебот е два и пол пати пониска од онаа што се практикува во другите европски земји, Попеску потсетува дека оваа цена мора да биде поврзана со просечните примања на Романците, што претставува околу една четвртина од оние за кои се сметаат другите Европејци.
Ние избираме што ќе се стави пред нас
Белиот леб останува далеку најпосакуван пекарски производ на Романците. Според статистичките податоци на компанијата за истражување на пазарот MEMRB, скоро 65% од вкупниот волумен на леб што Романците го купија во периодот од декември 2008 година до ноември 2009 година, беше од типот ѓеврек, односно бел леб.
Поедноставно, побарано, покажува студијата. Принципот важи и за греам леб. Целиот леб со додавање на семе беше скоро непостоечки на пазарот во периодот од декември 2008 година до ноември 2009 година, а во сличниот период од 2007-2008 година, греам со семе забележа само 0,1% од вкупната продажба на леб. Романскиот конзервативизам е зачуван дури и кога станува збор за тежина - најбаран е 250 грама леб, според претседателот Ромпан, Аурел Попеску.
„Сите сме на земјата во ист леб и рај.
„Малку, многу малку цивилизации во светот можат да се пофалат со својата историја„ од лулката до гробот “преку леб (форми, симболи, итн.) Како Романците. Традиционалните лебови ги означуваат сите прагови на животниот циклус: раѓање, крштевање, венчавка, смрт и целиот работен циклус распределен во четири сезони “, објаснува директорот на Националниот музеј за земјоделство, Ражван Сиучи.
„Ако во минатото мелниците, мелниците или мелниците за камен се користеа за дробење и дробење пченица за да се добие брашно од 90% интегрално и да се одржат заедно сите хранливи материи што му се потребни на човечкото тело, денес, индустриските валјаци (машина се користи за дробење зрна пченица), од строго економски причини, пченичните трици и микробите се елиминираат затоа што содржат липиди и предизвикуваат расипано, мувлосано брашно во силосот “, објаснува директорот на Националниот музеј за земјоделство апетитот на производителите за бело брашно.
На овој начин, Романецот се охрабрува да консумира, погрешно, леб направен од бело брашно, иако не содржи есенцијални супстанции како што се витамини А, група Б, Е, К, Д и ПП, минерали: калциум, магнезиум, фосфор, железо, бакар, цинк, калиум, итн.
Така, поради економските интереси, традиционалните прехранбени квалитети на романскиот леб сега исчезнаа. „Во цивилизираните земји како Германија, Франција, нордиските земји, и покрај појавата на индустриски пекарски производи, леб од интегрално брашно и традиционални процеси сè уште се одржуваат во мали, локални пекари, заштитени со закон, како и старите згради и споменици. историски, на кои исто така и се восхитуваме, во тишина, кога и да одиме кај нив. “, со тага забележува Ражван Сиучи.
Популарна мудрост, третирана со незнаење
„Лебот е голем дел од нашите животи, нешто што не го сфаќаме, хулено од она што станавме низ неодамнешното изобилство. Добриот леб е важен елемент на нашата радост за живеење, еден од освојувањата на нашата цивилизација. Секој има пријатно сеќавање. Емоциите од детството, пријатниот мирис на печката што се расфрла низ прозорците на пекарницата “, го цени Бернард Дупањ во делото„ Леб “, објавено во 1986 година.
Răzvan Ciucă исто така би научил за важноста на лебот во нашите животи, на Романците од една старица од Марамуреш.
„Во 80-тите години на минатиот век, пред Свети Василиј, бев со двајца драги пријатели во земјите Беринџеи, округот Марамуреш. Барав стари работи за Музејот. Беше време „дива свиња“, со дожд, лапавица и студ. Потокот беше отечен, мораше да го преминете за да стигнете до куќите на луѓето. Моите пријатели издишаа и ми истурија вода на рамената: „Не се разболувај, затоа што повеќе не го правиш Музејот за земјоделство“. Дојдовме во дрвена куќа, каде што најдовме постара жена. И кога ја прашав како го толкува знакот на јажето на портите и црквите на Марамурес или на свадбените торти и поаѓањето во другиот свет, таа ми рече што никогаш нема да заборавам: „Сите ние, Романци, на земјата и од небото сме вткаени во ист леб ». Theената никогаш не била на училиште, научила книга во црква, во тава и штотуку започнала да ги чита „Бедни“ на Виктор Иго, вели Ражван Циучи.
Експертско мислење: Романците го прават белиот леб статусен симбол
Георге Менсиникопскинутриционист
Најздрав леб е интегрален леб. Тоа е затоа што не наоѓаме Е во неговиот состав. Спротивно на тоа, белиот леб е нутриционистички неурамнотежен бидејќи користеното брашно се прави од содржината на житото од пченица и се отстранува лушпата од зрното. Па, само во лушпата житото задржува протеини, комплекс од витамини од групата Б, минерални соли.
Внатрешноста на гравот содржи скроб што всушност е глукоза. Затоа, белиот леб е нутриционистички важен производ и има висок гликемиски индекс. Сиромашно е со растителни влакна, а со тоа и медицински проблеми што можат да се појават, како што се болести на дигестивниот тракт, дијабетес и други.
Најдобар леб е оној што произлегува од целото зрно пченица. Внимателно! Не сите намирници на кои пишува „органска“ се 100% природни. За да бидат направени од преработени и органски одгледувани производи, тие мора да имаат два маркички нанесени на пакувањето - едниот со букви „ае“ и потврдува дека е направен. преку органско земјоделство и друг во форма на цвет, внатре во кој има „Е“ од Европа.
Но, само богатите луѓе купуваат интегрален леб. За други, за жал, белиот леб е симбол на висок социјален статус. Овој менталитет е инокулиран уште од Француската револуција (1789-1799), кога се бараше „слобода, еднаквост, братство“, во тој момент луѓето сакаа да јадат „што е можно повеќе бело“.
Оние кои сакаат да имаат здрава исхрана можат да избираат помеѓу леб од цели зрна, леб од повеќе зрна, направен од ржано брашно, брашно од јачмен или од оној во кој има мешунки. Вториот го балансира протеинот на лебот. Постојат и такви со семиња: сончоглед, тиква или други. Важно е да се следи етикетата секој пат и да се избере леб што нема додатоци.
* Повеќе информации за тоа како да чувате и да изберете здрав леб, може да прочитате во книгата на heеорге Менчиникопски - „И што јадеме?“, Што ќе се појави утре во издавачката куќа „Кореус“.
Пита де домашна, со се повеќе и повеќе Романци на масата
Повеќе од една година, Руксандра Думитреску (36 години) го подготвуваше својот леб дома, во електричниот апарат за печење што го даде во тоа време за скоро 300 леи. „На секои два или три дена дома правам килограм леб и тоа е тоа. Подобро отколку воопшто. ”.
Покрај тоа, домашниот леб му носи месечна заштеда од над 120 леи. „Ако мојот сопруг го донесе брашното од земјата, јас конзумирам само квасец, малку млеко и сол. Инаку, ако го земевме од аголот, би плаќале најмалку четири леи дневно за четири или пет леба што ги јадат мојот сопруг и две деца “, прави едноставна пресметка Руксандра.
Но, освен економијата што ја прави, жената добива нешто многу поважно: оној вкус на детството што го наоѓа секој ден во корпата за леб и шанса да јаде свеж, здрав леб секој ден. Всушност, на форуми и на разни кулинарски страници, домашниот леб е една од најпознатите „гори“ теми.
Јапонците и модернизација на подготовката на тестото
Првата автоматска домашна машина за леб се појави на јапонскиот пазар кон крајот на 80-тите години на минатиот век, пишуваат авторите Кристин Инграм и ennени Шептер во книгата „Подготовка на леб“.
Оттогаш, машините за леб добија светска популарност. Малите уреди што можеме да ги купиме од големите малопродажни објекти во земјава по цени почнувајќи од 130 леи и достигнуваат до 650 леи го вратија задоволството при подготовка на леб, поедноставувајќи го на максимум процесот на подготовка на тестото.
Сè што треба да стори пекар од втора рака во својата кујна е внимателно да ја измери количината на состојки што треба да ги додаде во апаратот, а за неколку часа, мирисот на лебот што испарува ќе го нападне целиот негов дом.
Гилда, домаќинка од Букурешт, прави вкусен леб на апаратот користејќи 250 мл топла вода, малку масло, малку сол, лажичка шеќер или мед, 500 грама брашно од типот 650 и плик на сув квасец.