Секојдневно знаење „правило од пет секунди“ Кога паѓа храната - знаење - Штутгарт
Пет секунди на подот не се важни? Да, велат американските научници од Универзитетот Рутгерс. Проучивте колку брзо бактериите влегуваат во храната.
Brу Бранзвик - штотуку се нанесе путер на лебот, парче сирење и три парчиња домати навлечени на него - уф, закуската ви паѓа од раце. „Нема проблем“, можеби ќе помислат некои. Лебот лежеше само на подот за кратко време. Таканареченото „правило од пет секунди“ одамна е воспоставено во Германија. Таа се прелеа на нас од САД главно на американски ТВ-програми. Вашата клучна порака: Ако храната е на подот најмногу пет секунди, сепак можете да ја јадете. Но, тоа е всушност точно?
Робин Миранда и Доналд Шафнер од универзитетот „Рутгерс“ во Newу Бранзвик, Newу erseyерси, САД го истражуваа прашањето. И тие дојдоа до заклучок дека „правилото од пет секунди“ е измислено. Во тест серија со четири различни намирници и четири различни површини, двајцата микробиолози покажаа дека бактериите ја контаминираат храната за помалку од една секунда по контактот.
Како дел од експериментот, Шафнер и Миранда испуштија по едно парче леб со и без путер, парче лубеница и овошни непца од висина од 12,5 сантиметри. Тие претходно ја третирале подлогата - дрво, челик, тепих и керамички плочки - со цревната бактерија Enterobacter aerogenes. Веднаш по ударот и по 5, 30 и 300 секунди, биолозите ја утврдија содржината на микроб во храната - тие го оценија ова вкупно 2560 пати.
Колку е помала храната, толку е поголем ризикот од контаминација
Резултат: Сите релевантни фактори - времетраењето на контактот, видот на храната и површинскиот материјал - влијаеле на тоа колку бактерии научниците пронашле на храната. Лубеницата била најчесто контаминирана, најмалку овошните непца. „Бактериите немаат нозе, тие се движат со влага“, вели Шафнер. Колку е помала храната, толку е поголем ризикот од контаминација. Но, не треба да се занемарат ниту другите фактори, пишуваат истражувачите во американското списание „Применета и еколошка микробиологија“. Подземјето исто така играше голема улога: значително помалку бактерии беа пренесени од тепих отколку од челик или плочки. Податоците за мерењето на дрвото флуктуираа.
Што се однесува до времетраењето, двајцата биолози откриле дека колку повеќе храната останува подот, толку повеќе микроби има. Сепак, тие не беа во можност да го потврдат „правилото од пет секунди“: Храната беше контаминирана со бактерии речиси веднаш по контактот со земјата, иако во помала количина.
На многу може да се одговори со здрав разум
Но, тоа не мора да значи дека веќе не можете да го јадете сирењето што паднало надолу. Специфичната одлука за потрошувачката треба повеќе да зависи од тоа дали површината на подот на која се става храната се смета за хигиенски безбедна или не, вели Ернст Табори, медицински директор во Германскиот советодавен центар за хигиена во Фрајбург. „Ако фрлите колаче со кратки колачи на тепих во вашиот сопствен стан и не сте сигурни дали сè уште можете да го јадете, можеби треба да се запрашате дали не треба ни да чистите повторно“, вели Табори.
Во ваква ситуација, на многу работи сеедно одговорено со здрав разум, вели експертот за хигиена: „Ако краткиот леб падне во локва на улица, никој нема да помисли дали сè уште може да го јаде.“ Храна како јаболка, домати или дури Во повеќето случаи, парчето диња може едноставно да се измие и да се јаде. На крајот на краиштата, вели Табори, она што е важно е лична проценка и естетика. Хигиената всушност игра прилично подредена улога.