Селанец земјоделец, основен елемент на античка Кина - Списание за специјалисти во индустријата на
Во моментов, Кина е најголемиот пазар во светот, без оглед на полето на кое се повикуваме, вклучувајќи ја и храната. Според историски извори, истото се случило пред повеќе од 2.000 години кога, како и да е, античка Кина била далеку пред повеќето од големите империи од тоа време. Потсетувањето е олеснето од работата на академик Овидиу Дримба, Историја на културата и цивилизацијата, од која ги сумираме информациите подолу.
Земјоделството, ексклузивна основа на развојот на Кина
Буфалите се користеле, особено, како животни нацрт и за помош при земјоделски работи. Бидејќи бил многу скап, бивол бил купен од неколку семејства, користејќи се заеднички. Оние што поседувале такво животно го изнајмувале за големи суми или количини производи. Свињите и овците беа луксуз за поголемиот дел од населението. Општо, сепак, режимот на сопственост на земјоделско земјиште беше тој на јавниот имот, на селата. Секоја година, земјата им беше прераспределена на семејствата за работа. Прераспределбата е направена според резултатите од претходните години, вклучително и според степенот на плаќање на закупнините за употреба и различните даноци. Се разбира, поглаварот на таквата заедница одеднаш се претвора во еден вид старешина на тоа место, управувајќи со заедничкиот имот како свој сопственик.
Во периодот Шанг и, се разбира, во подоцнежните, основниот елемент во кинеската диета беше, за северните, просо, кој обично се консумира во форма на палента, а за јужните, јачмен. Пченицата, воведена во Кина од западните империи, отсекогаш била второстепена. Од просо, како и од ориз и јачмен, се подготвуваше алкохолен пијалок сличен на пиво, исто како и денес, со ферментација, зачинет со зачини, пијалок многу ценет дури и сега. Лозата беше воведена во текот на 2 и 2 век п.н.е., но дури и повеќе од еден милениум, виното остана луксуз што може да си го дозволи само Царскиот двор.
Кинезите немале религиозни ограничувања за јадење месо, како и Индијанците, Арапите или Евреите. Само кинеските будисти доброволно се воздржуваа од јадење месо, јајца, кромид и лук. Говедското месо беше достапно само за многу богатите. Повеќе од сè, се јадеше свинско месо и, повеќе од свинско, се јадеше месо од куче кое беше гоено со просо и други житарки. Црниот дроб, бубрезите и другите висцери беа заедно со солена риба, важен дел во исхраната на големи маси. Зеленчукот и овошјето понудија исклучително разновиден кулинарски репертоар. Наместо тоа, Кинезите воопшто не јаделе млеко или млечни производи
Од пред 3.000 години, има информации за исклучително рафинирана и разновидна кујна. Рекорд на време бележи над 200 јадења: 42, овошје, 20, зеленчук, 29, суво риба, 17 видови на безалкохолни пијалоци, 19 видови пити, 57 колачи.
Алкохолот беше многу обилен. На датумот споменат погоре, Кинезите знаеле барем 54 видови пијалоци. Но, она што се консумира на сите нивоа и во огромни количини, беше чајот, во десетици сорти и вкусови. Што, го објаснува фактот дека, пијан во големи количини, предизвикува пијана еуфорија слична на алкохолот, но и затоа што, со вриење, водата била стерилизирана, заштитувајќи го телото од многу епидемии.
Наспроти тоа што некој може да помисли и, особено, спротивно на она што се случува сега во Народна Република Кина, традиционалниот морал од пред 2.000-3.000 години не им оди во прилог на трговците, тие се перципираат како повремени профитери. Практиката на интензивна и систематска трговија датира само од десеттиот и единаесеттиот век од нашата ера, започнувајќи од јужна Кина и омилена од двете огромни реки, Хуанг Хо и Јан Ти. Во исто време, биле изградени бројни канали за навигација, кои развиле интра-империјална трговија во должина од над 6.000 км.
Комерцијалните размени беа строго регулирани од државата, од од споменатиот период, исклучиво на размена на валути, трговците исто така користеа банкноти или банкноти. Државата воспостави монопол за некои видови храна, како што се сол, чај, алкохол. Меѓутоа, локалните трговци беа силно натпреварувани од Персијците, Евреите, Арапите, Сиријците кои, имајќи повеќе искуство, во голема мера ја контролираа размената, се разбира плаќајќи им на Империјата доспеани даноци. Наместо тоа, снабдувањето со царската армија им припаѓаше исклучиво на кинеските трговци, многу малку на број, меѓу избраните, кои станаа претерано богати.
Трговијата со храна направи голем чекор напред со дванаесеттиот век. Трговците биле организирани на еснафи, како занаетчии. Но, иако збогатена, според античкиот морал, трговците сè уште не уживале ценење од населението или благородништвото. Доказ за тоа е фактот дека, иако некои беа многу богати, нивните деца не беа прифатени во империјалните училишта што обучуваа државни службеници. На најнискиот чекор беа уличните продавачи, кои продаваа чај, живи птици, шеќерна трска, овошје, цвеќиња, шеќер.
Наука и земјоделство
Античка Кина претставува за човештвото добар дел од корените на најразновидните научни откритија, без разлика дали се однесуваме на астрономијата, математиката или науките кои имале непосредна применливост во секојдневниот живот. Развојот на техниките за производство на свила доведе до научен развој на серикултурата. Развојот на ткаењето од 5 век п.н.е. довел до развој на одгледување на технички растенија. Од третиот век, п.н.е., посебно внимание се посветуваше на природните науки и проучувањето на животните, но не само за едноставно знаење, туку и за развој на методи за примена на знаење од практична област.
Така, проучувањето на растенијата доведе до развој на технологии за добивање хартија; проучување на шеќерна трска, во развојот на производството на шеќер, Кина е главниот производител на оваа храна скоро еден милениум. Хербариумот за време на глад, објавен во третиот век п.н.е., идентификува 414 видови на растенија што се сметаат за јадење, поделени во категории, кои би можеле да се одгледуваат за потрошувачка од страна на населението во време на криза со храна, а не нема повеќе.
Студијата за животни, за која се пишувани трактати уште од десеттиот век од нашата ера, доведе до развој на секторот сточарство. Ако на гулабите и соколите им се даде посебно значење, од воени причини, се разбира, тие сè уште се зачувани, третирани за растот на жаби што можат да се јадат.Но, постојат бројни студии и трактати, стари над 1.000 години, за инсекти што можат да се јадат.
За возврат, медицината, област во која Кинезите се истакнати уште од пред 6.000 години, ги идентификуваше принципите на здрава исхрана, што неизбежно доведе до одредени правила што се применуваат за земјоделството, сточарството и храната.