Селен и кардиоваскуларни заболувања - ДГЕ
Струја
Повеќе вкусни рецепти можете да најдете овде.
Дали веќе ги знаете нашите книги за готвење и нашите картички со рецепти?
Селен и кардиоваскуларни заболувања
Превентивниот ефект на селен врз развојот на кардиоваскуларни болести не е докажан
Појава во храната
Селенот снабден со храна е обично присутен како селенометионин во растителна храна и како селеноцистеин во храна од животинско потекло. Содржината на различна храна во голема мера зависи од содржината на селен во почвата и внесот на селен во животните. Во Германија, рибата, месото и јајцата се главни снабдувачи на селен (ДГЕ и сор. 2008).
Биорасположивост на селен
Биорасположивоста на селен од мешани диети е 60-80% во целина (Даниелс 1996); Неорганските соединенија (селенит, селенат) кои се внесуваат само преку додатоци се 50-60% биорасположиви, додека органските соединенија (селен цистеин и селен метионин) од храна обично имаат биорасположивост над 90% (ИОМ 2000). Иако биорасположивоста на селен од храна од растително потекло (85–100%) е значително поголема отколку од храна од животинско потекло (20–50%), храната од растително потекло игра подредена улога во снабдувањето со селен поради нивната флуктуирачка содржина на селен (Даниелс 1996, Комбс 2001, Домке и др. 2004 година).
Референтна вредност за внесот на селен
Од германското друштво за исхрана е. V. дадена е проценета вредност за адекватен дневен внес на селен од 30-70 μg за адолесценти од 15 години и повеќе и возрасни (ДГЕ и сор. 2008). Основата на оваа референтна вредност е меѓу другото. одржување на антиоксидансниот капацитет на GPx.
Ситуација на набавка во Германија
Нема достапни тековни податоци за снабдувањето со селен во Германија. Во контекст на студијата ВЕРА од 1987-1999 година (Киблер и сор. 1995), беше утврдена просечна вредност на серумската концентрација на селен од 82 µg/l за мажи и 83 µg/l за жени. За дневно внесување на селен кај германски жени и мажи, вредностите од 30 и 41 µg беа утврдени во дупликат студии 1 (Дробнер и сор. 1996, цитиран во ДГЕ и сор. 2008). Иако внесувањето беше јасно во понискиот опсег на референтните вредности, може да се измерат физиолошки концентрации на селен во плазма (50-120 μg/l) (RKI 2006). Концентрацијата на селен плазма од 70-90 μg/l е наведена како неопходна за максимална активност на GPx (Томсон 2004, Навас-Ациен и сор. 2006, Флорес-Матео и сор. 2006).
Мерење на статусот на селен
Првенствено, концентрацијата на селен во серумот или плазмата се мери за да се запише моменталниот статус на селен. Индикацијата како плазма или серумска вредност не се разликува, бидејќи концентрацијата во серумот и плазмата е иста (Флорес-Матео и сор. 2006). Долгорочниот статус на снабдување може да се добие од концентрацијата во целата крв. Мерењето на содржината на селен во косата и/или ноктите, сепак, се смета за несоодветен индикатор. Истражувањата укажуваат на корелација помеѓу вредностите на косата/ноктите и серумот, но индивидуалните флуктуации се многу големи (РКИ 2006).
Поврзаност помеѓу статусот на селен и кардиоваскуларни заболувања
Студиите што ја испитуваат врската помеѓу статусот на селен и ризикот од кардиоваскуларни болести во голема мера се разликуваат во големината на студијата, параметрите што се користат за снимање на статусот на селен (плазма, крв, нокти на нозете) и параметрите на резултатот (Мозафаријан 2009) . Резултатите од објавените студии до денес се недоследни: поголемиот дел од набationalудувачките студии опишаа обратна врска помеѓу концентрацијата на селен во плазмата и ризикот од болест, но тоа не може да се потврди со студии за интервенција (Navas-Acien et al. 2008).
Студиите за контрола на случаи обично покажаа посилна инверзна врска помеѓу статусот на селен и ризикот од кардиоваскуларни болести отколку проспективните студии. Мета-анализа на девет студии за контрола на случаи покажа дека ризикот од кардиоваскуларни заболувања е помал со поголеми концентрации на селен во плазмата отколку со пониски [релативен ризик (RR) = 0,47; Интервал на доверба од 95% (95% CI) 0,29-0,79]. Ако студиите беа вклучени во анализата што го мери статусот на селен во целата крв, во еритроцитите или во ноктите на нозете, ова имаше само мало влијание врз резултатот. Критички треба да се забележи дека во повеќето вклучени студии за контрола на случаи, прилагодувањето за потенцијалните мешачи, како на пр Б. Возраста, полот и пушењето беа отсутни (Флорес-Матео и сор. 2006).
Германско друштво за исхрана: селен и кардиоваскуларни болести. ДГЕинфо (11/2011) 162-165