Семафор за храна или не Камелур
Актуелната состојба во Германија
Во Германија, 47% од жените, 62% од мажите и 15% од децата сметаат како прекумерна тежина. Дебелината може да доведе до секундарни болести како што се дијабетес или кардиоваскуларни проблеми. Покрај недоволната физичка активност или генетските фактори, нездравата исхрана се смета како главна причина за овие болести. Шеќерот, заситените масни киселини и солта се едни од неурамнотежените состојки во храната и, доколку се консумираат превисоко, може да доведат до гореспоменатите болести поврзани со исхраната. 1
Во Извештајот за исхрана за 2019 година, 91% од анкетираните изјавиле дека здравата исхрана им е важна. 2 Сепак, на потрошувачите често им е тешко да разликуваат здрава од нездрава храна во супермаркетот. 3
Зошто е тоа така?
Од крајот на 2016 година, постои задолжително обележување на исхраната на спакуваната храна врз основа на Регулативата за информации за храна (LMIV) во Германија и низ цела ЕУ. 1 Спецификациите на LMIV се спроведуваат претежно во форма на табела за вредност за шиење. Оваа табела ја прикажува енергетската содржина на производот и пропорциите на одредени состојки (јаглехидрати, шеќер, маснотии, незаситени масни киселини, протеини и сол) врз основа на референтна количина од 100g или 100ml. Во дополнителна колона, по избор може да се наведе процентот на секоја од овие компоненти во однос на просечниот внес на калории кај возрасен (2000 kcal). Исто така е можно процентот на хранливите вредности за произволно одредена големина на дел да се пресмета во понатамошна колона.
Нутриционистичката маса често се наоѓа со мали букви на задниот дел од пакувањето. Со оваа форма на презентација на хранливите вредности, на ликот често му е тешко да класифицира дали производот е избалансиран или не. Поради оваа причина, здруженијата на потрошувачи бараат поедноставно и поразбирливо обележување на храната со нутриционистика. 4-ти
Дали наскоро ќе има поразбирлива етикета за исхрана во Германија?
Федералната влада очигледно го исполни барањето за поедноставена застапеност на хранливите вредности на пакувањето храна во Германија. Федералното Министерство за храна и земјоделство планира да воведе нова етикета на предната страна на пакувањето во есента 2019 година: 1
Ова лето, репрезентативно истражување на потрошувачи ќе спроведе независен институт за истражување на пазарот и социјалното истражување. Во истражувањето, од околу 1000 испитаници се бара да споредат четири модели на обележување и да ги именуваат своите омилени. Објавување на резултатите од студијата е планирано за крајот на септември 2019 година. Најдобро оценетиот модел е тогаш да се регистрира во ЕУ за официјална употреба во Германија. 4-ти
Следните системи за обележување беа оценети од анкетираните во студијата:
МНР модел: Во моделот развиен од институтот Макс Рубнер, полето за саќе за четирите состојки (заситени масни киселини, маснотии, сол, шеќер) се распоредени околу енергетската содржина на храната. Постои и систем со пет starвездички. Колку е потемно сино-зелената нијанса и колку е пополнета со starsвезди во храната, толку поздрав е класифициран производот. 5
BLL модел: Во моделот на Lebensmittelverband Deutschland e.V. (BLL), порано Федерација за наука на храна и безбедност на храна, пропорциите на енергија, маснотии, заситени масни киселини, шеќер и сол за референтната вредност од 100g или 100ml се прикажани во проценти и количина во графиконите за пити.
Клучалка: Зелениот (понекогаш црн) симбол на клучалката ги идентификува производите кои се оценети како позитивни во групата на поврзани производи врз основа на разни хранливи вредности. 6-ти
Нутри-резултат: Оваа ознака се состои од петстепена скала во боја на семафори со букви А до Е. Зелената А се залага за најповолна рамнотежа на исхраната. Црвениот Д, од друга страна, значи многу неурамнотежена храна. Буквите се доделуваат според системот за пресметка. Проблематичните компоненти како шеќер, сол и заситени масни киселини, како и ефтини компоненти како што се влакна, протеини, овошје, зеленчук и ореви се вклучени во пресметката. 3
Првите два модела се предлози од различни германски институции. Сепак, последните двајца веќе се докажаа во пракса. Моделот Keyhole® се користи во Шведска од 1987 година. Други земји, како што се Норвешка или Данска, исто така означуваат некои од своите производи со тоа. Nutri-Score доброволно се користи од производители во Франција од 2017 година. Се повеќе земји, вклучувајќи ги Шпанија, Белгија, Луксембург и Португалија, планираат да го воведат Nutri-Score или веќе го користат. 3
Означување на семафорот или не?
Наведените модели за обележување се разликуваат од една страна во однос на нивната содржина. Германските модели (модел на МНР и модел BLL) ја покажуваат содржината на енергија и количината на хранливи вредности содржани. Моделот Keyhole® и Nutri-Score се потпираат на сеопфатна проценка во однос на билансот на производот. Вие давате препорака. Од друга страна, моделите се разликуваат во однос на нивниот дизајн на боја. Германските модели користат неутрални бои, додека моделот Keyhole® и Nutri-Score користат семафори. Со семафорите, се зајакнува намерата на овие модели да дадат препорака за некој производ.
Во компаративна студија, разгледувани се различни нутриционистички модели за нивната разбирливост од страна на потрошувачот. Овие вклучуваат француски (Nutri-Score) и британски семафори за храна (повеќе семафори). 7 Нутри-резултатот се претстави најдобро меѓу 1000 испитаници. 5
Работи што треба да се знаат за нутри-резултатот
Нутри-резултатот му дава на потрошувачот брзо и лесно упатство за тоа дали храната содржи или не балансиран хранлив состав. 3 Така, шеќерните бомби или многу масните производи се брзо видливи и понекогаш се изложуваат лажни ветувања за рекламирање. Во исто време, овој модел му дава на производителот поттик да развие порамномерни рецепти за нивните производи, така што тие ќе добијат подобар рејтинг во Nutri-Score. 4 Овој модел има смисла особено за многу преработена храна и готови јадења. Овие производи често содржат скриен шеќер, што доведува до видливо намалување на нутри-резултатот и со тоа се прави јасен неповолниот нутритивен состав на храната. Од друга страна, Nutri-Score е прилично несоодветен за производи што се состојат од само една состојка, како што се маслиново масло или овошен сок.
BLL е прилично критичен кон воведувањето на систем на семафори како што е Nutri-Score. Здружението зборува против евалуација на храната, како што тоа го прави и семафорот за храна. Ова го оправдува со фактот дека боите на семафорите му даваат на потрошувачот препорака што може да биде насочена против неговите навики и преференции во исхраната. Покрај тоа, BLL се сомнева дека лошата исхрана е само во мала мера одговорна за развој на дебелина и нејзините секундарни болести. Наместо тоа, здружението е на мислење дека нутриционистичкото однесување на една личност е пред се под влијание на генетските фактори и нивниот животен стил. 8-ми
Федералната министерка за храна и земјоделство, iaулија Кликнер (ЦДУ), исто така, има резерви за воведување на семафор за храна. Таа повикува на понатамошно истражување на оваа тема. 9
Наш заклучок:
Секој модел за обележување на исхраната има свои предности и недостатоци. Нутриционистичкиот модел на LMIV, кој во моментов е задолжителен во Германија, е збунувачки и тешко разбирлив за луѓето во врска со составот на хранливите материи. Затоа, поедноставен модел, особено за готови производи, е неопходен. Со ова, потрошувачот би имал можност да добие подобар преглед на рамнотежата на производите. Тој можеше да јаде повеќе здраво и на тој начин да спречува болести поврзани со диета.
Во есента 2019 година, федералната влада ќе одлучи врз основа на студијата спроведена во летото 2019 година, кој модел за обележување треба да биде дозволен во Германија. Сепак, обележувањето храна со овој модел ќе биде доброволно. Ова значи дека производителите можат сами да одлучат дали сакаат да го испечатат на пакувањето на нивната храна или не. Ова значи дека предностите на дополнителното обележување не се целосно реализирани.
Наместо тоа, треба да има задолжително обележување на нивните производи за сите производители. Сепак, ова би било можно само доколку ЕУ направи задолжително обележување на исхраната. 3