Семафор за храна Нутри-резултат Несоодветен рејтинг

Кога купувате, веројатно секој си го поставил прашањето: Дали она што го купувам е всушност здраво или не?
Веќе некое време се бара означување на амбалажата за да можат потрошувачите да разликуваат здрава и нездрава храна.
Но, дали е навистина толку лесно да се категоризираат производите? Дали е можно сериозно да се категоризираат одделни прехранбени производи како „здрава“ или „нездрава“? Д-р Николај Ворм (нутриционист, Минхен) и др. Имке Рис (совети за исхрана и алергологија на терапија, Минхен) дава информации.

Она што сепак претставува здрава исхрана?

разновиден
Зеленчук (ако имате седентарен начин на живот и/или имате прекумерна тежина: предност на сорти сиромашни од скроб)
Доволно маснотии и протеини за да се постигне оптимално задржување на стомакот и време на транзит и на тој начин да се обезбедат неопходни хранливи материи, како и да се промовира ситост и ситост
Избегнување на високо обработена храна
Минимизирање на внесувањето на рафинирани производи од жито
Минимизирање на вкупниот внес на шеќер (не само маса шеќер)

Овие критериуми се направени со проценка на нивоата на енергија, заситени масти, шеќер и сол НЕ или само снимени во многу ограничена мерка. Колку е разумна проценката на видот или бојата врз основа на овие критериуми? Ова прашање ќе се испита подолу.

Што зборува за проценка на содржината на шеќер?

Што зборува за проценка на енергетската содржина?

Нема прашање дека нема смисла да апсорбира повеќе енергија отколку што му треба на телото. Но, последиците за енергетскиот биланс на крајот на денот не можат да се одредат според бројот на калории во храната. Бидејќи иста количина на калории од маснотии се контролира хормонално поинаку отколку од протеините и повторно поинаку од онаа од јаглехидратите. Додека калориите од протеини веројатно ве исполнуваат, оние од рафинирани извори на јаглени хидрати и шеќер веројатно ќе ве направат гладни. Значи, некои промовираат калории со поголема веројатност да прејадат, додека други се попогодни за контрола на телесната тежина.
Покрај тоа, зависи од комбинацијата и односот во кој се конзумира храна. Проценка заснована врз горенаведените општи критериуми не може да ги опфати овие различни аспекти.

Кои се аргументите во корист на намалување на заситените масни киселини?

Во зависност од тоа дали многу или малку скроб и шеќер се консумираат истовремено, заситените масни киселини имаат сосема различни ефекти врз метаболизмот на мастите. Многу висок внес на заситени масни киселини (и холестерол во храната) доведува до особено ниски пропорции на заситени масни киселини во плазмата или ткивото, во комбинација со диета со низок скроб и малку шеќер. Исто така, нема доволно докази дека „заситените масти“ го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести или на друг начин имаат докажано негативно влијание врз цивилизациските болести. Многуте различни заситени масни киселини, исто така, активираат сосема различни ефекти во телото. Покрај тоа, заситените масни киселини, интегрирани во природната матрица на храната, имаат поинаков ефект отколку со изолираниот внес. Кога конзумирате млеко и млечни производи со најголем процент на заситени масни киселини од целата животинска храна, се наоѓаат поволни метаболички ефекти кои се со поголема веројатност да бидат поврзани со заштитен ефект во однос на дебелина, замастен црн дроб, метаболички синдром, дијабетес и кардиоваскуларни болести.

Што зборува во прилог на намалување на солта?

Заклучок:

Според најдобрите достапни научни докази, критериумите за кои се дискутира за проценка на преработената храна се несоодветни за подобрување на здравјето на населението.

Му благодариме на д-р. Имке Рис и Др. Николај Црв за диференцираното осветлување на темата!