Семето од синап има антиинфламаторно дејство, спречува рак и помага при слабеење - весник
Сенфот, познат низ целиот свет, ја заслужи титулата „зачинот на нациите “, да биде втор најпопуларен зачин во светот по пиперката.
Сенф е едногодишно, тврдо тревно растение кое е дел од семејството на крстоносци (Brassicaceae), кое вклучува зеленчук како зелка, брокула и карфиол. Европа и Азија се главните континенти на кои ова растение најдобро расте. Постои голема разновидност на растенија од синап што се откриени досега (околу 40), но само 3 од нив се широко распространети. Овие се: белиот сенф (Brassicaceae alba или Brassica hirta), црниот сенф (Brassicaceae nigra) şи кафеавиот сенф (Brassicaceae juncea).
Иако се вика бел сенф, неговите кружни, тврди семиња се жолти до светло-кафеави. Надворешниот слој, како мембрана, се лупи пред маркетингот. Со својот поизбалансиран вкус и издржливост, најмногу се користи за производство на генерички сенф и кисели краставички. Светло жолтите цвеќиња произведуваат влакнести мешунки, долги 2,5-5 см, секој од нив содржи околу 6 семиња, со дијаметар од 1-2 мм.
Непосредно пред семето да достигне зрелост, растенијата се собираат и сушат. Сувите семиња немаат каков било парфем, но откако ќе се изџвакаат некое време ослободуваат врел-продорен вкус, стои на веб-страницата condimenteweb.ro. Семето од бел сенф главно се користи за подготовка на паста од синап, што е супериорен во однос на црниот и кафеавиот сенф, се должи на фактот дека супстанцијата што им дава брзина (р-хидрокси-бензил-изотиоканат) е непостојана и стабилна.
Црниот сенф има помали цвеќиња, мешунките се мазни, конвексни и произведуваат повеќе семиња. Покрај тоа што е кружна и тврда, бојата на семето од оваа сорта има палета од кафеава до црна. Друга карактеристика на црниот сенф е силниот зачинет вкус. Црниот сенф се користи исклучиво како паста.
Кафеавиот сенф го препознаваме по заоблените лисја на основата и тенки на врвот. Неговите мешунки се со големина од 3-5 сантиметри, а вкусот е сличен на црно-белиот, единствената разлика е во тоа што, за разлика од белото, тој е малку помал. Семето може да се користи како такво, пржено, за да се додаде во одредена храна.
Пастата од синап е зачин кој често се користи во Централна и Северна Европа, многу погодно за варено или пржено месо и за колбаси. Исто така, многу често се користи како состојка при подготовка на сосови, бидејќи семето од синап содржи емулгатори, не само што го подобрува вкусот, туку и им дава конзистентност на сосовите.
Во прилог на зачин во сосови и чорби, семето од синап има зачувувачко дејство, се користи за подготовка на кисели краставички или за „засладување“ на одредени кисели препарати. Тие се корисни за здравјето: триптофанот, кој се смета за „аминокиселина на среќата“, се наоѓа во значителни количини во семето од синап.
Семето од синап има структура: слузи, минерали (натриум, калиум, магнезиум, селен, протеини и калциум), есенцијални масни киселини (омега-3 и омега-6), диетални влакна, витамин А, витамин Ц, железо, витамин Д, витамин Б6, витамин Б-12, протеини, масла, глукозид (синигрин) и ферментација (мирозин).
Во медицината, се користат две сорти: бел сенф и црн сенф. За фитотерапевтски цели, се користат семиња (овошја), кои мора да се собираат наутро или во облачни денови, во јули или август. На него му се припишуваат многу лековити ефекти дури и од најстарите култури.
Сенфот одб се користи во форма на семе од синап, а црниот во форма на брашно. Суштината на синап е дел од антиревматски лекови и се користи при подготовка на дух од синап.
Сенфот е добар лаксатив, го намалува холестеролот, го стимулира правилното функционирање на циркулацијата на крвта, добро е антиинфламаторно и го стимулира апетитот. Семето од синап содржи ниацин, кој помага во одржување на нормалниот крвен притисок. Во исто време, ниацинот помага во намалување на нивото на холестерол, заштитувајќи ги артериите од атеросклероза.
Сенф има антибиотско дејство и го балансира крвниот притисок. Благодарение на содржината на сулфур, семето од синап има антифунгални и антибактериски својства, што е индицирано во случај на инфекции. Докажано е и дека бањата со семе од синап е добар лек против настинка, ја придвижува крвта и ги оддалечува студите, според страницата gradinamea.ro.
Сенфот, имајќи антиинфламаторни својства, смирува мигрена и е добар „сојузник“ против астма, бронхитис, пневмонија, невралгија, диспепсија, анорексија и грип.
Специјалисти ги повикуваат оние кои страдаат од хроничен запек консумирајте лажичка семе од синап со млеко или вода (зголемете ја дневната доза на една лажица). Овој третман се зема како лек, во период од една недела, проследен со пауза од десет дена.
Семки од сенф исто така штити од рак на гастроинтестиналниот тракт, некои студии покажуваат дека семето на синап може дури и да го инхибира развојот на присутни клетки на ракот и да спречи формирање на нови.
Масло од сенф Познат е и како прекрасен и антички лек за стимулирање на раст на косата. Бета-каротенот претворен во витамин А помага во зајакнување и навлажнување на косата, но исто така помага во одржување на здравјето на скалпот.
Семето од синап го подобрува имунитетот и ја зголемува способноста на организмот да се справи со болести затоа што е полно со есенцијални минерали како железо, манган, магнезиум, бакар.
Семето од кафеав синап има посилен ефект и се препорачува за употреба во исхраната за да се намали телесната тежина. Малку зачинетиот вкус го намалува апетитот. Нутриционистите тврдат дека многу зачинети зачини, вклучувајќи семе од синап, ни помагаат да јадеме помалку масна и слатка храна и повеќе храна со малку калории. Семето од синап содржи и значителна количина протеини и растителни влакна, па затоа чувството на ситост се поставува многу брзо.