Семиња чиа - идеална храна за тркачи и спортисти на издржливост - премиум масла Pödör, балсамичен оцет и

од Андреа Зентаи, диететичар

Дали навистина постои „суперхрана“? Според вообичаеното стручно мислење, не. Сепак, постојат голем број на состојки кои се издвојуваат од другите состојки благодарение на нивните корисни физиолошки ефекти. Главната причина за ова е што е докажано дека тие не содржат никакви штетни материи (на пр. Сол, шеќер, транс масти) и дека преку редовно консумирање може да се апсорбираат хранливи материи кои придонесуваат за одржување на здравјето.
Традиционалната диета содржи малку влакна, омега-3 масни киселини и калциум, па затоа се препорачува редовно консумирање на чиа бидејќи е богата со овие хранливи материи.

Семето на мексиканската чиа (латински: Salvia hispanica L., т.е. шпанска мудрец) била една од главните јадења на Ацтеките и Маите, заедно со пченка и мешунки, според специјалистичката литература. Фабриката доаѓа од Јужна Америка и првично се најде само во Мексико и Гватемала. Индиска група, која била особено упорна во трчањето, ги консумирала овие семиња особено со задоволство, па затоа била позната и како „храна на тркачи“.

Зошто треба да јадете семе од чиа?

Бидејќи е богато и со растворливи и нерастворливи влакна. Јадењето семе или користењето на нив како состојка во друга храна го забавува распаѓањето на јаглехидратите. Затоа, нивната редовна потрошувачка се препорачува за инсулин отпорни, дијабетичари и лица со дебелина или запек и секој што сака да изгуби тежина
Односот на омега-6 и омега-3 масни киселини е особено поволен. Во случај на просечни деца и возрасни, процентот на омега-6 масни киселини е поважен (во специјалистичката литература се споменува сооднос од 6: 1 до 4: 1).
Затоа се препорачува за бремени жени или доилки (внесувањето на омега-3 масни киселини е важно за развој на менталните способности и визуелните органи на бебињата), за лица со болести на кардиоваскуларниот систем, со висок крвен притисок (промовира Зачувување на здравјето на крвните садови) или особено препорачано за оние кои редовно спортуваат.
Чиа содржи калциум и железо, и затоа е особено погоден како извор на овие основни супстанции за луѓе со алергии на млечни протеини и за разни видови вегетаријанство.

Како се обработува?
Поголемиот дел од времето, семето се јаде, но како и другите видови жалфија, лисјата исто така можат да се јадат. Чиа маслото се прави од семе во ладно цедење, преостанатиот сув материјал може да се меле и да се користи како брашно.
Неговиот вкус е неутрален. Семето на чиа не содржи глутен, поради што може да се користи во диета без глутен доколку е спакувана во гарантирана фабрика без глутен и се чува соодветно по отворањето.