Семиња чиа - колку е здрава претпоставената суперхрана

Доколку сакате да користите производи од чиа, треба да обрнете внимание на неколку совети.

• Чиа е семе од отоци кое првенствено обезбедува влакна и растителни омега-3 масни киселини.
• Со максимална дневна доза од 15 грама чиа семе, додадените влакна (5 грама) придонесуваат само 17 проценти во препорачаната дневна количина на влакна.
• Маслото од чиа е извор на омега-3 масни киселини. Максималната дневна количина (2 грама) не содржи повеќе алфа-линоленска киселина (АЛА) од една лажица масло од репка.
• Промотивните пораки за производите на Chia кои ветуваат ублажување на здравствените проблеми не се дозволени.
• Може да има интеракции со лекови за разредување на крв.

Што се крие зад рекламата за Chia?

Семето на чиа се поздравува како „супер храна“. Со нивната содржина на растителни влакна, протеини и омега-3 масни киселини, за нив се вели дека ја надминуваат конвенционалната храна, додека за семето се вели дека помага во варењето и го регулира шеќерот во крвта. Исто така, се вели дека тие ја ублажуваат болката во зглобовите и металоиди. Чиа се промовира во женските списанија како наводен таен рецепт за здрава кожа и витка фигура.

Тврдењата за рекламирање во врска со чиа, кои ветуваат ублажување на здравствените проблеми, не се дозволени заедно со храната. Во моментов не постојат здравствени тврдења одобрени од ЕУ за производи со чиа. Дозволено е само со високото Содржина на влакна на семето затоа што, со 34 грама (g) влакна на 100 g семе, тие содржат повеќе од потребниот минимум 6 g влакна на 100 g. Како резултат на малата максимална дневна доза од само 15 грама, заклучокот е само 17 проценти од дневниот внес на влакна од 30 грама препорачан од германското друштво за исхрана.

Во случај на семе од чиа, вниманието честопати го привлекува големиот процент на омега-3 масни киселини. Сепак, овие се достапни за телото само ако семето (како што е случајот со ленено семе) е изматено или џвакано многу добро. Капсулите, од друга страна, обично содржат чисто масло од чиа. 2/3 од ова се состои од омега-3 масна киселина α-линоленска киселина (АЛА). На Дневната количина на масло е ограничена на 2 g.

Омега-3 масните киселини се здрави и неопходни за животот во мали количини. Германското друштво за исхрана препорачува да се јаде 0,5 проценти од дневните калории од омега-3 масни киселини како што е АЛА. Со 2.400 килокалории (kcal), ова одговара на околу 1,3 g ALA, содржано во една лажица масло од репка. Не е потребно дополнително снабдување во форма на капсули, дури и ако се јаде малку или воопшто не се јаде риба.

Што треба да внимавам кога користам производи од чиа?

• СЗО не пред-отечени семиња чиа јаде, дефинитивно мора да пие многу. Во спротивно, тоа може да доведе до потенцијално опасна блокада. Дневниот внес од 15 g не треба да се надминува.
• Ако ти Chia капсули сакате да земете, треба да обрнете внимание на препораката за потрошувачка на производителот. Дневната количина е ограничена од законодавецот на 2 g масло од чиа на ден.
• Постојат докази дека некои луѓе го прават тоа алергиски одговори на семето на чиа. Чиа е една од нанетите растенија, како нане, мајчина душица, рузмарин или жалфија. Секој што реагира на некое од овие растенија или на сенф треба да биде претпазлив.
• Може да комуницира со лекови за разредување на крв (Варфарин/Кумадин®, ацетилсалицилна киселина/АСА/аспирин). Секој што зема вакви лекови дефинитивно треба да разговара за употребата на хиа капсули со својот лекар или фармацевт.

Што е чиа?

Chia е годишна тревна летна билка од семејството на нане. Неговото ботаничко име е Salvia hispanica L. Семето на растението, кое првично потекнувало од Мексико и се одгледувало во многу земји од Латинска Америка, може да се јаде сурово или сушено или додадено во пијалоци. Во САД, Канада и Австралија тие се користат цели и мелени веќе неколку години - на пример како компонента на леб и за производство на масло. Поради големиот капацитет на оток (врзува 25 пати поголема количина на вода), тие исто така служат како основа за вегански пудинзи или густи пијалаци и може да се користат како замена за јајца или маснотии за печење.

Европската комисија прво одобри максимум 5% семе од чиа за леб и ролни во ноември 2009 година. Семето на чиа сега може да се користи и како независна препакувана храна (дневна порција 15 гр.), Како состојка во печива, мусли од житни култури, мешавини од јаткасти плодови и овошје (до 10%), овошни намази (до 1%), јогурт (до 1,3 гр на 100 е) се продаваат готови јадења (до 5%), како и овошни сокови или пијалоци од овошен сок и мешавини со сокови од зеленчук (до 15 г/ден). Секогаш мора да има белешка на пакувањето дека а дневниот внес на 15 гр семе од чиа не смее да се надминува. Оваа сума се смета дека е безопасна за здравјето; сепак, долгорочните студии сè уште недостасуваат - на пример, за можни алергиски реакции.

Од декември 2014 година, ладно цеденото масло од чиа (Salvia hispanica) може да се користи и како нова состојка на храна во растителни масла и додатоци во исхраната. Постојат и ограничувања на квантитетот за ова: максимум 10 проценти чиа масло во растителни масла и максимум 2 g чиа масло на ден во додатоци на храна и како чисто чиа масло.

Кои состојки се содржани во семето на чиа или масло?

Семето на чиа се состои од околу 20 проценти протеини, 30 проценти маснотии и до 40 проценти јаглехидрати. Дневната количина од 15 g, што не треба да се надминува, содржи добри 5 g влакна и 2,7 g ALA. Чиа маслото мора да содржи најмалку 60 проценти алфа-линоленска киселина (АЛА) и 15-20 проценти линолеинска киселина.

Дали чиа семето е контаминирано со штетни материи?

Обично нема информации за условите за одгледување на семето чиа при нивното купување. Во секој случај, тие не се навистина природни. ЕФСА даде две важни точки во својата проценка на безбедноста во 2005 година. Од една страна, семето се третира со растителни хормони за да се синхронизира ртење. Од друга страна, почвата се ослободува од плевелите пред сеидбата со почвен хербицид (трифлуралин), кој е забранет во Европа од 2007 година. Сепак, ова е забрането со органски одгледувани семе од чиа.

Неодамна, пријавени се семето на чиа загадено со канцерогени токсини од мувла (афлатоксин) во европскиот систем за брзо предупредување RASFF.

Наместо да се прибегнувате кон скапи специјални омега-3 производи без медицински совет, има смисла да се јаде дел од риба, по можност морска риба со повеќе маснотии, еднаш или двапати неделно и, во зависност од вашиот вкус, да се користи семе од репка, орев, ленено семе или соја.

Се препорачуваат и мали количини ореви секој ден.

Кои се алтернативите на семето чиа?

Оние кои претпочитаат регионална храна можат, на пример, да користат ленено семе, кое има сличен состав од најважните хранливи вредности со семето чиа. Нивото на маснотии, незаситени масни киселини и диетални влакна се приближно исти, содржината на протеини во лененото семе е уште поголема. И семето од лен е лесно на паричникот: Семето на чиа може да биде повеќе од трипати поскапо од семето од лен.

Службен весник на Европската унија: L294 11.11.2009 година

Службен весник на Европската унија: L21/23 22.1.2013 година

Службен весник на Европската унија: L 353/15 8.12.2014

Eye M (2015): Семето на чиа во совети за исхрана. Фокус на исхраната 15 (01-02)

Гарсија Хименез Постави ал. (2015): Карактеризација на алергените на семето на чиа (Salvia hispanica), нова алергиска храна. Ј Истражете го Алергол Клин Имунол 25 (1): 55-82

EFSA: Мислење на научниот панел за безбедноста на Chia […] EFSA Journal (2005) 278, 1-12

Германско друштво за исхрана: Референтни вредности на јаглехидрати, влакна. (пристапено на 30.07.19)

---