Семиња од бор - вистинска аптека
Од кулинарска гледна точка, семето од бор се смета за дел од групата ореви и лешници, но од ботаничка гледна точка тие се само семе. Боровите пупки се јами семе од грмушката со исто име. Вар со ела, бор е побогат со смола и има поголема терапевтска моќ. Постојат околу 20 видови борови дрвја во светот кои ги произведуваат овие пупки за јадење.
Високата цена по која се на продажба ја одразува рачната работа што мора да се достави за да се соберат.
Семињата бор се важни извори на железо, магнезиум, фосфор, калиум, цинк, бакар, манган, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолати, холин и витамин Е. Тие исто така се добар извор на протеини и калории.
Во зависност од видот од кој потекнуваат, боровите пупки можат да содржат помеѓу 10 и 30% протеини и да донесат значителна количина на влакна во организмот. Со ладно цедење, се добива борово масло, ценето и за неговиот пријатен вкус и за неговите антиоксидантни и антиинфламаторни својства.
Семето од бор има арома со лушпа, путер со дискретен мирис на четинари што му дава свежина. Со пржење, таа ја интензивира својата арома, а текстурата станува крцкава.
Семето од бор се додава во јадења со месо или риба, салати (особено спанаќ), но исто така и во разни тесто за леб или слатки. Една од најпознатите употреби е нивната употреба во познатиот италијански сос од песто.
Некои јадења кои користат семе од бор:
Спанаќ на каталонски јазик (Спанаќ во каталонски стил) - соте од спанаќ со оцет, лук и суво грозје
Салата Ландаис (Салата во стилот Ландс, Франција) - салата која комбинира топли состојки (гради од патка, пипот) со ладни состојки (зелена салата, домати, краставици), ароматизирани со семе од бор, свеж магдонос и парче паштета од грав.
Колачиња со пигноли (бисквити со семе од бор) - бисквити од паста од бадеми украсени со семе од бор.
Во некои асортимани на баклава Се додаваат грчки семиња од бор
Предупредување: ако не ги јадете брзо, семките од бор ќе се понижат. Затоа се препорачува да ги чувате во фрижидер, излупени. Ако сеуште се во школка, држете ги подалеку од светлина, влага и високи температури.