Семки од сончоглед
Дали барате здрава ужинка? Ви предлагаме да уживате во неколку семки од сончоглед, или стап со цврста текстура и истовремено деликатна арома - одлична закуска кога сте малку гладни, што, истовремено, се грижи и за вашето здравје!
Опис и малку историја
Овие семиња се дар на прекрасниот сончоглед, растението со сончево-жолти ливчиња, со центарот украсен со сиво-зелени или црни семиња, кои може да имаат ситни црно-бели ленти. Латинското име - Helianthus annuus, го рефлектира неговиот соларен изглед, бидејќи хелиосот е грчки збор за сонце, а антос е грчки збор за цвеќе.
Бидејќи овие семиња имаат многу висока содржина на масло, тие се едни од главните извори што се користат за производство на полинезаситено масло. Семките од сончоглед имаат лесен вкус на орев, цврста текстура, но истовремено и нежен. Нивниот вкус често се споредува со артишок од Ерусалим (да не се меша со артишок од сијалица), друг член на семејството Хелијантус.
Се верува дека растението сончоглед доаѓа од Мексико и Перу, како едно од првите растенија одгледувани во САД. Семето на ова растение го користеле Индијанците повеќе од 5.000 години како храна и како извор на масло, а цветовите, корените и стеблата биле користени за нивни силни пигменти или разни други намени.
Во Европа, сончогледот беше донесен од шпански истражувачи и се одгледуваше во Шпанија, од каде се прошири понатаму во соседните земји.
Во моментов, сончогледовото масло е едно од најпопуларните масла во светот, главни комерцијални производители на семки од сончоглед се Русија, Перу, Аргентина, Шпанија, Франција и Кина.
Здравствените придобивки од семето од сончоглед
Се консумира како закуска, семето од сончоглед не само што го гасне гладот, туку го подобрува и здравјето преку големо внесување на витамин Е, магнезиум и селен.
Меѓу нивните здравствени придобивки се:
# 1 Антивоспалителни и кардиоваскуларни придобивки
Витаминот Е, кој се наоѓа во семките од сончоглед и не само, е главниот антиоксиданс кој ги неутрализира штетните ефекти на слободните радикали на клеточно ниво, со заштита на клеточните и молекуларните компоненти. Така, овој витамин има значителни антиинфламаторни ефекти, кои резултираат во намалени симптоми на астма, остеоартритис и ревматоиден артритис, намален ризик од карцином на дебело црево, помага да се намали сериозноста и фреквенцијата на жешки бранови кај жени во менопауза и да се намали развојот на дијабетични компликации.
Покрај тоа, витаминот Е, исто така, игра важна улога во спречувањето на кардиоваскуларните болести, со намалување на ризикот од срцев удар или атеросклероза.
# 2 Фитостеролите во семките од сончоглед го намалуваат холестеролот
Овие се соединенија кои се наоѓаат во растенијата кои имаат хемиска структура многу слична на холестеролот. Кога се присутни во исхраната во доволни количини, тие го намалуваат нивото на холестерол во крвта, го зголемуваат имунолошкиот одговор на организмот и го намалуваат ризикот од одредени видови на рак.
Во една студија во „Journalурнал за земјоделска и храна хемија“, истражувачите објавија количини на фитостероли присутни во ореви и семиња што обично се консумираат во САД. Семето на сусам имало најголема содржина на фитостерол (400-413 мг на 100 грама), а англиските ореви и бразилските ореви најниска (113 мг/100 грама и 95 мг/100 грама). Од јаткастите плодови и семките што обично се конзумираат како храна за ужина, семето од сончоглед и ф'стаци биле најбогати со фитостероли (270-289 мг/100 гр.), Проследено со семки од тиква (265 мг/100 г).
# 3 Магнезиумот во семките од сончоглед ги релаксира нервите, мускулите и крвните садови
Семките од сончоглед се добар извор на магнезиум, кој помага да се намали сериозноста на астмата, да се намали крвниот притисок и да се спречат мигрена и да се намали ризикот од срцев и мозочен удар.
Магнезиумот е исто така потребен за одржување на коските и производство на енергија. Магнезиумот го балансира калциумот во организмот, а со тоа помага да се регулира нервниот и мускулниот тонус.
# 4 Селенот во семките од сончоглед спречува рак и го подобрува природниот процес на детоксикација
Семките од сончоглед се исто така добар извор на селен, минерал кој е од фундаментално значење за здравјето на луѓето. Доказите од проспективните студии, студиите за интервенција и студиите за рак на животни сугерираат силна инверзна корелација помеѓу внесот на селен и инциденцата на карцином. Се покажа дека селенот предизвикува индукција на ДНК и синтеза во оштетените клетки, ја инхибира пролиферацијата на клетките на карциномот и предизвикува апоптоза, секвенцата на самоуништување што ја користи телото за да ги елиминира користените или абнормалните клетки.
Како да ги изберете и чувате
Кога сакате да купите семе од сончоглед, најважно е да бидете сигурни дека просторот во кој се чуваат е чист, добро проветрен и дека протокот на купувачи е континуиран (ова обезбедува свежина на производите). Ако купувате излупени, избегнувајте ги оние кои имаат жолта боја - ова е знак дека ги нема (почнаа да се расипуваат). Пред да купите семе на големо, помирисајте ги за да бидете сигурни дека се уште свежи и не расипани.
Бидејќи семето на сончогледот има голема содржина на маснотии, тие се многу склони кон ранливост, па затоа е добро да ги чувате во контејнери што цврсто се затвораат на ниска температура (може да се чуваат и во замрзнувач).
Уживајте во нив!
Еве неколку брзи идеи за сервирање семе од сончоглед:
- Во омилениот рецепт за салата од туна, пилешко или мисирка додадете семе од сончоглед
- Украсете мешавина од зелена салата со семки од сончоглед
- Додадете семе од сончоглед во омлет - тие ќе дадат уникатен вкус и текстура
- Користете ситно мелени семки од сончоглед за да направите пане наместо брашно
- Посипете семки од сончоглед на житарките што се служат топло или ладно
Можете да уживате во семки од сончоглед во форма на решетки, како и здрава закуска помеѓу оброците - тие се одличен извор на витамин Е, бакар, манган, селен, фосфор, магнезиум, ниацин, Б1 и Б6!