Сезоната за конзервирање започна
Ти си тука
Други статии
Последниот месец од летото сме, но веќе размислуваме за зимските материјали. Сезона е во конзерви, а домаќинки веќе започнаа да прават џемови и мариноване зеленчук. Сега се прават супа и магиун, а краставиците се киселат или се зачувуваат во оцет.
Селаните имаат сè што им треба во градината, но селаните треба да купат сè од маркетите. Сега, на крајот на летото, се намалуваат и цените на зеленчукот и овошјето, така што оние кои не сакаат да купуваат конзервирана храна во зима, сами да си подготвуваат кисели краставички, дури и да живеат во.
Меѓу најважните јадења за зимата е чорбата. Домаќинките го ставаат овој сос од домати во повеќето јадења. Многумина велат дека не можете да готвите без да ставите малку супа.
Еве еден традиционален рецепт од книгата „Романски јадења, вина и обичаи“ од покојниот автор Раду Антон Роман и објавена од adevarul.ro.
Пред да објасни како се прави подготовката, авторот упатува мала иронија на домаќинките кои се откажале од употреба на природни состојки, претпочитајќи ги оние што се добиваат индустриски. Тоа се конзервирани сосови од домати, полни со конзерванси и други хемиски состојки. Така, тој им се потсмева на домаќинките, пишувајќи дека „жителите на градот веќе не прават многу супа, затоа што ги напаѓа тестенини и торти од сирење, но кој сака да знае што да стави во тенџере, мора да купи…“.
Тогаш Раду Антон Роман го објаснува својот традиционален рецепт за супа.
состојки:
- 20 килограми зрели домати
Подготовка:
Доматите се сечат на парчиња и минуваат низ специјално сито, кое и денес може да се најде во продавниците. Добиената пулпа се вари еден час, додека подготовката не добие изглед на паста. Откако ќе се олади, истурете го во шишиња и ставете го во оставата, чајната кујна.
Волшебник на сливи
Магијата на слива е традиционален романски производ, кој дури и од нутриционистите го препорачуваат како корисен ефект врз здравјето. Магиун го намалува ризикот од запек, го намалува холестеролот, спречува кардиоваскуларни болести и дебелина, спречува предвремено стареење и целулит и го намалува стресот. Тајната на неговата подготовка зависи од тоа колку се зрели сливите, а за што подобар вкус, подготовката мора да се свари доста, пишува adevarul.ro.
Како да се подготви џем од слива
Измијте добро созреани сливи, исцедете ги и извадете ги семето. Ставете ги во тенџере или во поголем котел. Продолжете на тивок оган додека не почнат да вријат и омекнуваат. Поминуваат низ поретко сито и повторно се ставаат на оган, постојано мешајќи, сè додека магиунот не се врзе правилно. Сливите мора да бидат добро созреани, така што магиунот не е кисел. Магионичарот мора да биде добро врзан за да не мувла во зима. Истурете топло во добро измиени тегли, ставајќи крпа натопена во рум одозгора, откако теглите ќе се оладат. Врзете со хартија за печење.
Домаќинките велат дека главниот ризик при подготовката на џем од сливи е пушењето. За да ја спречите оваа непријатност, имајте на ум дека магиунот врие на тивок, но постојан оган и мора постојано да мешате, особено кон крајот.
Исто така, сега се прават овошни џемови и компоти кои ќе служат како безалкохолни пијалоци и здрави грицки во текот на зимата. Од сè, можеби најпознат компот е црешата. Содржи витамини и антиоксиданси и не треба да изостанува во никого, оставата, чајната кујна.
Модар патлиџан закуска
Тој е еден од најомилените зеленчуци во конзерва. И дури и ако најдеме во продавниците разни асортимани на закуска веќе подготвени, домашната останува најдобрата. За добра закуска користете околу 3 килограми зрела модар патлиџан, исчистена и исцедена, 2 килограми пиперки, 2 килограми бел кромид, околу 3 литри супа од домати, половина литар сончогледово масло и сол по вкус. Модар патлиџаните и пиперките може да се печат на скара, на плех или дури и во рерна на шпорет.
Некои домаќинки велат дека не е препорачливо да се подготви закуска веднаш по готвењето на зеленчукот. Излегува подобро ако модар патлиџанот се чува во замрзнувач два дена пред да се свари.
Ситно исецкајте го кромидот и пржете на масло во големо тенџере. Откако ќе добие златна боја, додадете супа од домати, потоа модар патлиџан и пиперки. Измешајте сè и додадете сол по вкус. Закуска се вари околу 3 часа, периодично џвакајќи. Закуска од модар патлиџан е подготвена кога станува сјајна, маслото излегува на површината и закуската е густа.
Подготовката се става врела во тегли измиени и исушени на време, откако ќе се стерилизира во рерна околу 30 минути на 150 степени.
Кисела лубеница за зимата
Сега се додаваат и кисели краставички. Но, тие исто така можат да бидат подготвени на есен. Сепак, многу домаќинки се претпазливи и бидејќи имаат повеќе слободно време, ги ставаат во август. Без разлика дали станува збор за краставици, крофни или гогони, сите тие се пробиваат во тегли, на полиците на оставата, чајната кујна.
Но, далеку, лубеницата е крал на киселите краставички. Според csid.ro, секој 100 грама од ова овошје на ангелите содржи 30 калории, 1 грам влакна, 10 грама шеќер, 1 грам протеини, витамин А, Ц, Е, Д, ниацин, тиамин, витамин Б6, Б12, пантотенска киселина и многу минерали како железо, калциум, магнезиум, манган, калиум, фосфор, цинк, селен итн.
Еве го рецептот за кисела лубеница.
состојки
- дињи со мала и средна големина
Начин на подготовка
За почеток, дињите мора да се боцкаат до опашката, за да има место за кисела саламура, пишува antena1.ro.
Ставете ги дињите во бурето заедно со вишните од гранчиња. Додадете морков и целер исечени на ленти или кругови, лути пиперки, колку што сакате, исушен копра (би било добро да ги ставите за прв пат на дното на бурето, потоа меѓу дињите и над нив). Следни се лукот, семе од синап и бибер.
Ние додаваме солена вода на еден литар вода, лажица сол кисела краставица. Осигураме дека саламурата ги покрива дињите. Следниот ден треба да ги погледнеме дали испукале повеќе вода со сол, треба да внимаваме да ги наполниме повторно, за дињите да не останат непокриени со саламура. Бидете многу внимателни да не го формирате тој цвет над нив, дињите мора да се вртат на секои неколку дена.
До лубеницата, ако сакате, можете да кисела гогонеле или карфиол.
Нутриционистите велат дека е добро да се јаде овошје и зеленчук во текот на целата година. И ако немаме можност да ги консумираме свежи, можеме да ги послужиме и во форма на џем, компот или кисели краставички.
Ве покануваме на Фејсбук заедно да ги коментираме темите
Имаме и Инстаграм, за слики и текстови како никој друг