Сезонски зеленчук модар патлиџан ENTEGA
Во меѓувреме, добивате прилично убав избор на различни видови модри патлиџани: мали, крцкави одлични за тајландски кари, бели во форма на јајца со соодветно име „малку плашливи“ затоа што изгледаат малку како духови во мракот, сферично така „Виолета ди Фиренц“ со светло-виолетова боја на пламен, попрскана бела и виолетова како „Антигва“, витка светло-виолетова или краставица, темно виолетова и конечно добро познати скоро црни примероци.
Јас секогаш сум воодушевена колку е лесно да го искористам мојот омилен летен рецепт за „Patlıcan Salatası“ - турско јадење Јогурт и модар патлиџан - може да се подготви:
состојки
1 до 2 модри патлиџани (околу 400 гр вкупно)
150 гр јогурт
подготовка
Измијте ја модри патлиџаните, исушете ги, боцкајте со вилушка. Печете во рерна на 250 степени 30 минути. Нека се излади малку. Потоа излупете и исечете ја пулпата на мали парчиња. Се меша со јогурт, готово! Ако сакате, можете да додадете сол, да исцедите лук или да додадете Пул Бибер (суви снегулки од чили). Но, вкусот е прекрасно свеж и орев и без него.
Моите омилени почетнички со модри патлиџани од мојата книга „Италија вегетаријанец“ се ролни од модар патлиџан, и подготвени се вака:
состојки
2 модри патлиџани
2 Бурат ди Буфала (алтернативно добра моцарела од бивол)
1 мал куп босилек
Екстра девствено маслиново масло
Фино морска сол
Црн пипер од мелницата
Aceto balsamico tradizionale
подготовка
Загрејте ја рерната на 200 степени (горна/долна топлина).
Измијте модри патлиџани и исечете ги по должина на парчиња дебели 3 милиметри. Исчистете ги двете страни со маслиново масло и печете ги на плех обложен со хартија за печење во рерна 10-15 минути додека не добијат боја. Свртете и кафеаво за уште 10-15 минути.
Извадете го плехот од рерна, посолете и бибер парчиња модри патлиџани и оставете ги да се оладат на плехот (ова ќе направи малку да пропаднат, да станат меки и полесно да се тркалаат).
На секоја од парчињата модри патлиџани ставете по 1 лента бурата и 1 лист босилек, завиткајте ги во ролни.
Ставете ги ролатите на чинија за сервирање. Ако сакате, додадете малку маслиново масло и неколку капки балсамичен оцет, мелете ја пиперката над неа и украсете со лисја од босилек.
И, конечно, класичниот е дозволен и во лето тепсија за модар патлиџан „Пармигијана ди меланзан“ не недостасува:
состојки
400 гр модар патлиџан
Екстра девствено маслиново масло
400 гр пире од домати
2 чешниња лук
50 гр сирење пармезан
1 моцарела
1 мала кутија магдонос со рамни лисја
50 гр лебници
Фино морска сол
Црн пипер од мелницата
подготовка
Загрејте ја рерната на 180 степени (горна/долна топлина).
Исечете ја модриот патлиџан на парчиња дебели 1 сантиметар. Раширете ги едни до други на плех обложен со хартија за печење и четкајте тенки од двете страни со маслиново масло. Печете во рерна на 180 степени 20-30 минути, додека патлиџаните не добијат малку боја.
Во меѓувреме, варете едноставен сос од домати од маслиново масло, лук и домати.
Потоа ставете ги модри патлиџаните во сад за печење на следниот начин: прво малку доматен сос, потоа парчиња модри патлиџани, малку лебници, пармезан, магдонос и моцарела и повторно сос од домати - сè додека не се потрошат парчињата патлиџани. Завршете ја тепсијата со слој пармезан. Печете во рерна 30 минути.
Блогот ENTEGA.
Практични совети за тоа како да заштедите енергија, најнови информации за заштита и одржливост на климата и најнови информации за ENTEGA.