Шабу Шабу Саксија за сè што е вкусна ОРЈОКИ

Мирисна супа, пиперливо месо, вкусни сосови - Ретко кој може да одолее на искушението. Она што го прави Шабу Шабу различен од другите Јапонски јадења со топла саксија, како го јадете правилно и како можете сами?

Рецепти во овој пост на блогот:

Топол јапонски фондеј за студената сезона?

фонду е едно од најпопуларните јадења во студената сезона. Луѓето во Јапонија исто така го сакаат тоа - на свој начин.Тоа мора да гужва: од тука потекнува името. Шабу Шабу е јапонска ономатопеја. Вака звучи кога тенко исечено месо се потопува во супа што врие.

Иако е одлично за студени зимски вечери, Шабу Шабу во Јапонија првично беше наменет за лето. Прв пат се служеше во Осака во 1950-тите години. Ресторанот Суехиро има статус на автор на јадењето и името. Суехиро доживеа „летен пад“ со месо на скара (Јакинику) наиде на мала побарувачка. Шабу Шабу треба да создаде рамнотежа.

Според легендата, готвач во јапонскиот ресторан ја добил идејата кога видел вработен како мие крпа - слично на месото што се фрла во супа. Со своето потекло од 50-тите години, Шабу Шабу е значително помлад од својот роднина на жешка саксија: Сукијаки.

Сукијаки и Шабу Шабу - тоа е разликата

Набемоно, садовите за холандска печка се по потекло од Кина и потекнуваат од Шуан Јанг Ру. Во ова јадење, јагнешкото се готви во топла супа. Додека Сукијаки се разви во слатка варијанта со темен сос, срдечниот Шабу Шабу остана верен на своето потекло. Двете јадења се подготвуваат помалку во кујната отколку во добро друштво на трпезариската маса. Тука, тенки парчиња месо и зеленчук најпрво се ставаат во врелата супа со стапчињата, а потоа во вкусните сосови.

Традиционално се слуша Говедско месо за Шабу Шабу. Прав Говедско вагију е во голема побарувачка бидејќи фините парчиња буквално се топат во тенџерето. Но, свинското месо се цени и во јапонската кујна поради неговиот неутрален вкус. На крајот на краиштата, пилешкото е најлесната опција.

Можете исто така да јадете риба и морска храна во Шабу Шабу. Овие се исечени дури и потенки отколку за сашими. Бидејќи вкусот значително се разликува од варијантата на месо, ова е скоро посебно јадење. Постојат и варијанти на тенџерето Шабу-Шабу кои се поделени во посебни области за да можете да пробате различни видови супа. Зеленчук како зелка, печурки, тофу, па дури и тестенини го комплетира оброкот. Јапонскиот ресторан, специјализиран за Шабу Шабу, има голем избор на состојки што може да се готват во топла супа.

Во Шабу Шабу има и две важни сосови: Понзу, кој главно се состои од сок од цитрус и соја од соја и Гома осмелуваат, сос од сусам. Додека Гома се осмелува да оди добро со месо, понзу се јаде со зеленчук.

Рецепт Шабу Шабу: вака функционира

Подгответе сами јапонски фондеј: тоа е полесно отколку што може да мислите. Бидејќи овде луѓето готват заедно со другите. Само подготовката треба да биде исправна - сè друго ќе дојде само по себе.

Сосовите

Прво, да дојдеме до сосовите. Гома се осмелува и Понзу се исто така достапни на добро снабдениот азиски пазар, но домашните вкусови, како и толку често, подобро.

Домашна сос од понзу:

4 лажици соја сос
2 лажици сок од цитрус по ваш избор (портокал, лимон, вар или јузу)
1 суп.л-патки мирин (сладок саке)
1 1/2 лажици супа од даши

Домашна гома се осмелувам:

2 лажици семе од сусам
4 лажици супа од даши
2 лажици саке
1 суп.л-патки мирин
2 лажици сок од лимон
2 лажици мисо паста
2 лажици масло од сусам
1 лажица шеќер

Во тава лесно испечете го семето од сусам (не користете масло!) И тргнете го од оган. Здроби со малтер. Додадете даши, саке, мирин, сок од лимон, мисо, масло од сусам и шеќер и добро измешајте.

Сосовите може да се чуваат кул и подоцна да се служат во мали чинии со Шабу Шабу.

Супа

Сега станува збор за состојките за Шабу Шабу (за 4 лица). Овој и сличните рецепти треба да се разберат како предлози, бидејќи со овој фонд можете да готвите и да уживате во сè што сакате во супа.

1 Конбу (лист од јапонски алги како основа за супа)
500 гр телешко филе
200 гр печурки (еноки, печурки шитаке, печурки или други видови)
200 гр пушено тофу или бел тофу
2 моркови
8 лисја од кинеска зелка
4 паки хои (мали)
100-200 гр претходно сварени тестенини (стаклени тестенини, удон или ширатаки) или ориз
2 млад кромид
Ротквица Даикон (свежа или кисела)

Прво ставете го филето говедско месо завиткано во фолија за замрзнување околу 30 до 60 минути во замрзнувачот, така што малку ќе замрзне. Ова го олеснува сечењето. За Шабу Шабу, месото треба да се исече на парчиња тенки нафора.

Потоа се подготвува супа. За да го направите ова, истурете 1 литар вода над алгите Конбу. Цврсто, големо тенџере направено од глина или леано железо, во кое потоа се потопуваат состојките, е најдобро за ова. Алгата Конбу треба да кисна околу 30 минути.

Сега е ред на зеленчукот и другите состојки. Исчистете ги печурките и исечете го тофу во коцки со големина на залак. Излупете моркови и исечете ги на парчиња. Исечете ги пак чоите и кинеската зелка на мали, долги парчиња. Гответе ги тестенините или оризот во согласност со упатствата на пакетот. Исечете го кромидот во прстени и изрендајте ја ротквицата ако е потребно.

Послужете и уживајте во Шабу Шабу правилно

Наредете ги сите состојки на чинија или во сад. Пролетниот кромид и ротквицата главно се наменети за украсување подоцна. Секој со своите чинии добива сосови послужени во мали чинии.

Супата потоа се вари. Непосредно пред да готвите, извадете го листот конбу за водата да не стане лигава. Ставете го садот Шабу-Шабу во средината на масата, по можност на шпорет, така што чорбата останува топла.

Сега започнува вистинската подготовка на трпезариската маса. Секој тогаш зграпчува некоја состојка и ја врти во врела вода. Во ресторанот има два различни пара стапчиња за јадење: еден за готвење и друг за јадење. На овој начин избегнувате да ја допирате „споделената“ храна со вашите сопствени стапчиња за јадење, што е забрането во јавноста.

Малку паки чои, зелка, моркови и млад кромид, исто така, влегуваат директно во супа и потоа се ловат на риболов веднаш штом ќе се заврши. Тие му ја даваат карактеристичната арома на Шабу Шабу. Помеѓу тоа, можете да ја отстраните пената во тенџерето со мала латица за да го зачувате вкусот.

Тенок исечен говедско месо се готви во него околу 20-30 секунди. Потоа вареното месо се натопува во сосот и се јаде. Направете го истото со останатите состојки.

Совет: Веднаш штом сè ќе се јаде, супата лесно може да се трансформира во вкусна супа од јуфка или инфузија за ориз. Добар апетит!