Шампињон Најпопуларната печурка во светот; списание за аптеки
Тава за печурки, крем супа, ловец шницел: печурките се разноврсни. Одгледуваната печурка е достапна во текот на целата година
Вкусно и нискокалорично: печурки
Состојки на печурките: калиум, витамини од групата Б.
Печурките главно содржат вода. Тие се состојат од околу 91 процент. Затоа, тие се релативно нискокалорични. Печурките содржат калиум и фосфор. Електролитниот калиум е вклучен во преносот на стимули во нервните клетки, на пример. Покрај тоа, печурките имаат витамини Б1 и Б2.
За разлика од дивите печурки, култивираните печурки не треба да бидат контаминирани со тешки метали или радиоактивни материи. Децата, доењето и бремените жени исто така можат да уживаат во одгледуваните печурки. Печурките содржат повеќекратен шеќерен хитин во нивниот клеточен wallид, поради што тие се малку потешки за варење од другите зеленчуци.
Потекло на печурките: француско размножување
Првично, дивата форма на печурка веројатно растела на северната хемисфера. Кафеавата печурка најпрво се одгледувала во поголеми размери околу 1650 година. Дури два века подоцна, печурките се одгледуваа и во Германија. Белата варијанта е природна мутација која не се развила сè до околу 1900 година. Печурката сега е дома во целиот свет.
Ботаника на печурки: Сортна печурка
Печурката (Agaricus bisporus) е култивирана форма, првично двопорниот Егерлинг требаше да се најде во шумите. Припаѓа на семејството роднини на печурки. Печурката е таканаречен секундарен распаѓач. Распаѓа компост и ѓубриво, на пример, но не и мртви дрвја, како буковката.
Младите печурки имаат повеќе сферична капа што се израмнува со возраста. Стеблото може да биде високо до осум сантиметри. Староста на печурката може да ја кажете според тоа колку стеблото е споено со шапката: кај младите примероци сè уште е затворено, кај постарите примероци се отвора.
Постојат многу различни видови на печурки, кои се разликуваат во зависност од нивната боја, големина, форма на капа и текстура. Кафените печурки, исто така познати како крем, се одгледуваат со посебни својства: Тие се помалку чувствителни на притисок, ароматични од белите, траат подолго и имаат повеќе сличен вкус на дивите.
Сезона: Достапно во текот на целата година
Печурката е најчесто консумирана печурка во светот. Бидејќи може да се одгледува во култури и целосно во мрак, тој е достапен во нашиот супермаркет цела година.
Печурките се поделени во три класи. Печурките во нивна класа се со највисок квалитет и не смеат да имаат скоро никакви дефекти. Печурките од класа I може да имаат мали дефекти, како промена на бојата; печурките од класа II, исто така, можат да имаат мали дамки или модринки.
Чување на печурки: Само краток рок на траење
Печурките се чуваат само неколку дена и треба да се јадат што е можно побрзо. Кога складирате, проверете дали е суво, воздушно, ладно и лабаво.
Совети за подготовка: Печете, пржете, варете
Пред подготовката, печурките мора да се исчистат добро: не ставајте ги во вода, ги мие аромите. Наместо тоа, внимателно избришете ја капачето и стеблото темелно со четка за печурки или кујнска хартија, на пример. Доколку е потребно, накратко држете ги печурките под млаз вода. Бидете сигурни да ги решите печурките со знаци на расипување или места за јадење.
За разлика од многу диви печурки, култивирани печурки исто така може да се јадат сурови ако е потребно. Кога се сечат на тенки парчиња, тие совршено ги надополнуваат салатите. Но, тие исто така може да се користат варени, пржени, парени или печени на различни начини: како кремаста супа од печурки, како арома во крем сосови со месо или како главно јадење. Како и другите печурки, и печурките треба да бидат солени само малку: во спротивно, ова ќе го маскира нежниот вкус.