Шато Хаџи Фируз Д.
Француското знаме
Уште од средновековието, Франција се етаблирала како водечка светска винска сила. Прво, околу опатијата (Дом Перињон, т.н. пронаоѓач на методот Шампањ, беше монах), а потоа на растечките „секуларни“ површини, кравата се протега над шестоаголникот како небесна рака. Во 1152 година, виното од Бордо веќе масовно се извезуваше во Англија од страна на кралот Хенри Втори (десен цртеж), претставувајќи еден од главните трговски предмети на Французите во оваа област - до 1435 година - под британска контрола. Одгледувањето и преработката на грозје стана државна грижа, во 1660 година, Арно де Понтак, претседател на Парламентот на Бордо, донесувајќи серија закони што строго регулираат сè што е поврзано со квалитетот на виното и технологиите на производство, некои одредби - како што се оние поврзани со кодификација етикета - останува валидна до денес. Сепак, човештвото и ’го должи на Франција не само најзначајниот напредок во индустријата за вино, туку и најголемата катастрофа на ова поле.
Во втората половина на XIX век, помеѓу 1860 и 1890 година, инсект, Phylloxera vastatrix, случајно донесен од Америка заедно со неколку лозови исечоци потребни за експерименти со вкрстување, ги проголтал корените на лозовите растенија во цела Франција, злото брзо се шири во остатокот од Европа (вклучително и Романија, каде се проценува дека само 5% од сортите ја издржале оваа опсада на малиот, но незаситни штетници). Решението за спасување пристигнува, на крајот, од каде што никој не очекуваше, односно исто така од САД. Оттука доаѓаат носачи на графт отпорни на филоксера на кои се пресадуваат европските сорти, со што се појавуваат првите современи хибридни сорти, помалку вредни во однос на квалитетот на житото, но бесконечно поотпорни и, типично американската иновација, многу попродуктивни.
Романски лозја и вина
»Најголемиот проблем е во правилното име на вината, многу од етикетите на пазарот се - еуфемистички кажано - фантастични. Со одлука на владата, има само 28 контролирани ознаки за потекло, вклучително и некои познати, со долга кариера во локалната култура: Мурфатлар, Трнава, Котнари, Бохотин, Одобести, Котести, Панциу, Никорести, Деалу Маре, Пјетроаса, Драгасани, Самбурести, Лехинта, Рекас, Минис, Никулител.
»Локалната традиција е удвоена, во многу случаи, со солидна меѓународна репутација. Вината Мурфатлар, на пример, имаат освоено низа златни медали или други награди на натпревари ширум светот, од Барселона до Newујорк и од Јалта до Монпелје. Како резултат на катастрофата во филоксерата, почнувајќи од 1907 година, во центарот на висорамнината Доброгеа, беа поставени насади со вредни сорти (Шардоне, Пино грс и Пино ноар). Подоцна, во 1927 година, беа воведени Совињон блан, Мускат Отонел, Траминер или италијански Ризлинг, вкупната површина со благородно лозје достигнуваше денес околу 3.000 хектари, ако ја земеме предвид соседната област.
Објаснувањето за посебниот квалитет на вината Murfatlar е повеќекратно: варовнички потпор на почвата, претерано топла летна клима, долга и сончева есен, режим на мали врнежи, рамномерно распоредени во пролет и есен. Заедно, сите овие фактори доведуваат до униформно зреење на грозјето, а за некои години со продолжена есен, до пресилување со помош на микроорганизмот Botrytis cinerea, феномен што се наоѓа во другите европски лозја, како што е Токај во Унгарија или Саутернес во Франција.