Шеќер; ажурирања на весниците во Бен
Со фокус на шеќерот, преформулацијата станува бумеранг
Концепт за национална стратегија за намалување на шеќерот, маснотиите и солта во готовите производи треба да се развие во 2018 година и да се обезбеди со научно здрави, обврзувачки целни марки. Договорот за коалиција експлицитно го предвидува ова, а предметот „преформулација“ има приоритет за сојузниот министер за земјоделство Кликнер.
Притисокот врз шеќерот уште еднаш значително се зголеми, особено затоа што во моментов е исклучително популарен од трговијата со намирници да се разликуваат со нови производи што содржат помалку шеќер.
Фактот дека политичарите бараат начини да ја спречат дебелината со оглед на континуираната висока преваленца на дебелина и придружните болести поврзани со диетата мора да биде поддржан без резерва. Да се фокусирате на шеќерот е погрешен пат и не е придонес за решавање на проблемот со дебелината, туку маркетинг или пропуштена можност и ја отвора вратата кон измама на потрошувачите. Национална стратегија за намалување која се фокусира на индивидуална храна или индивидуални состојки нема да помогне во спречување на прекумерната тежина и дебелината. Во најлош случај, тоа дури може да доведе до зголемен внес на калории. На крајот на краиштата, потрошувачите очекуваат производи со малку шеќер да содржат помалку калории.
Фактот дека причините за дебелината се комплексни и дека развојот на дебелината е под влијание на бројни фактори, честопати се занемарува. Премногу малку сон, стрес, недостаток на вежбање или соодветна генетска предиспозиција играат улога.
Рамнотежата на калориите се брои
Намалувањето на шеќерот се нарекува замена за шеќер
Помалку шеќер не мора да значи и помалку калории. Само со пијалоци помалку шеќер значи помала содржина на калории. Тука шеќерот се заменува со вода (и засладувачи). Ова е многу покомплицирано со цврста храна. Шеќерот е намален, но - поради неговите различни функционални својства - мора да биде заменет со други состојки, а овие обично носат и калории со нив.
Доколку заштедените калории со намалување на шеќерот се заменат во производот само со калории од други хранливи материи, густината на енергијата воопшто нема да се промени. Ова не е чесна преформулација. Не е важно дали шеќерот се заменува со скроб, како во житарките за појадок или во печива или со маснотии или малтодекстрин. Помалку шеќер тука значи дека густината на енергијата е повеќе или помалку непроменета. Како резултат, личната рамнотежа на калории на потрошувачот нема да се промени ако однесувањето во исхраната инаку остане исто.
Измама на потрошувачите - фокусот на шеќерот е бумеранг
Фокусот на индивидуалните хранливи материи може брзо да стане опасен бумеранг затоа што ги прикрива вистинските причини за дебелината. Тврдењата за рекламирање шеќер не кажуваат ништо за содржината на калории и можат да ги доведат во заблуда потрошувачите и да ги доведат до погрешни заклучоци. Резултатите од студијата нарачана од Сојузната асоцијација на организации на потрошувачи (взвв) во 2015 година покажаа дека мнозинството потрошувачи претпоставуваат дека намалената содржина на шеќер или целосното откажување од додавање на шеќер е синоним за помала содржина на енергија во производот. Скоро 70 проценти од потрошувачите веруваат дека „незасладените“ или „без шеќер“ производи имаат и помалку калории.
Едно од економското здружение шеќер д. В. спроведе репрезентативно истражување ги потврди овие резултати. Две третини верувале дека храната која има помалку шеќер е помалку калорична.
Но, тоа не е сè: Повеќе од половина од анкетираните потрошувачи кои купуваат производи намалени или без шеќер верувале дека можат да јадат повеќе со чиста совест без да станат дебели. Во борбата против дебелината, одлучувачки фактор е рамнотежата на калориите. Затоа искрената преформулација започнува и со калории. Дека ова може да работи, покажуваат нискокалоричните прехранбени производи, кои се означени во согласност со Европската регулатива (ЕЗ) бр. 1924/2006 за исхраната и информациите поврзани со здравјето (регулатива за здравствени побарувања на ЕУ). Индикацијата „намалена калории“ укажува на тоа дека сегашниот производ има најмалку 30 проценти помалку калории отколку споредливите производи.
Маркус Ото, управен директор, здружение на индустријата за шеќер е.В.
Овде можете да го добиете придонесот за DZZ во формат pdf: