Шеќер или маснотии Што им штети на повеќе јадечи Foodblog 2017

Училиште за готвење и блог за храна

Пред неколку недели скенирав една статија за некој блогер за храна во некое списание за таблоиди. Таа сега целосно се одрекува од шеќерот и оттогаш се снаоѓа неверојатно добро.

Беше навистина релаксирачко после целиот езотеричен налет неколку дена подоцна да видам интересен извештај за Арте.

Во едночасовниот документарец со наслов „Шеќер или маснотии: што е поштетно?“ од 2014 година е за научно поддржан експеримент на идентичните близнаци Крис и Ксанд Ван Тулекен:
Крис, кој живее во Лондон, главно јаде јаглехидрати четири недели, додека неговиот брат од Newујорк главно јаде маснотии.

Иако мислам дека диетата на Xand се состои скоро половина од протеини и маснотии, бидејќи му е дозволено да јаде месо, како и сирење и јајца. Додуша, диетата со маснотии е тешко да се поднесе еден месец.

Диетата Ксанд може да се опише како класична диета со ниски хидрати. Диетата на Крис, од друга страна, главно се состои од јаглехидрати во сите варијации, од молекули со долг ланец, како што се скроб до фруктоза и гликоза; Освен мала количина протеини од разни зеленчуци или житарки.

Може предвреме да се претпостави дека Крис ќе биде на директен пат кон дијабетес на крајот на пробниот месец, бидејќи генерално се пропагира дека високата потрошувачка на шеќер ќе има толку негативно влијание врз нивото на инсулин што повеќе не може да ја регулира содржината на шеќер во крвта на долг рок . Ксанд, од друга страна, сигурно ќе произведе значително зголемено ниво на холестерол со високиот процент на заситени масти во неговата храна.

Сепак, крајот на месецот на диета покажува неверојатен резултат:

Крис, шеќерјадец, изгуби 1 кг телесна маса по четири недели: 0,5 кг мускулна маса и 0,5 кг маснотии.
Од друга страна, andанд, дебелиот јадеч изгуби дури 3,5 кг. Сепак, поделена на 2,5 кг мускулна маса и 1 кг маснотии.

Диетата со малку јаглени хидрати или маснотии беше полн погодок во однос на слабеењето. Главен проблем, сепак, беше губење на релативно голема количина на мускулна маса. Ова може да се објасни со фактот дека шеќерот складиран во мускулите се обработува прво, а потоа, во отсуство на додадена гликоза, мускулниот протеин исто така. На долг рок, очекуваното траење на животот се намалува со возраста и болеста.

Сепак, треба да се напомене дека и двајцата браќа се занимаваа многу малку со спорт за време на експериментот. Ова сигурно би го одложило распаѓањето на мускулите.

Тестот на крвта, кој беше оценет и пред и по диеталниот месец, донесе на виделина дополнителни, неочекувани резултати:

Иако Ксанд јадел претежно заситени и незаситени масти, нивото на холестерол кај двајцата браќа останало исто. Има малку или воопшто нема промени.

Шокот за Xand се случи кога беше оценето нивото на инсулин:

Бидејќи телото на Xand имаше само неколку јаглени хидрати, но има многу масти на располагање, тој веќе не реагираше толку добро на инсулин и исто така го зголеми производството на глукоза од мускулните протеини. Мускулните протеини се претвораат во аминокиселини, а овие во гликоза. Од друга страна, телото не може да ги претвори мастите во глукоза.
Големата разлика во нивото на шеќер во крвта пред и по диетата со малку јаглехидрати беше застрашувачка: за еден месец со Xand се искачи од 5,1 на 5,9 и со тоа беше само 0,2 mmol/l далеку од претходникот на дијабетес.

Диетата масовно го повредила Ксанд. На долг рок, неговото тело може да престане да произведува инсулин.

Телото на Крис, од друга страна, ја зголеми својата способност да произведува инсулин по еден месец храна со многу шеќер. Со други зборови, токму спротивното од она што соодветно се претпоставува. Можеби телото се навикна на поголем внес на глукоза и научи да се справува со тоа. Сепак, од здравствена гледна точка, ова исто така може да стане проблем на долг рок.

Извештајот покажа возбудлив мал експеримент на крајот:

Крис со лажица извади сад со крем и забележа дека искуството за вкус е толку досадно што по кратко време ќе го оставите садот настрана. Истото важи и за сад полн со шеќер.

Слични набудувања се направени во експерименти со стаорци: тие не прејадуваат ако консумираат само еден вид хранливи материи истовремено.

Меѓутоа, ако ги измешате двете состојки, ќе добиете нешто што има толку примамлив вкус, што мора да се ограничите за да избегнете да ја извадите лушпата од лажица. Можеби токму тоа е причината зошто западното население станува подебело: готовите производи се состојат претежно од оваа мешавина на маснотии и јаглехидрати (во сооднос од околу 50:50 часот), што, патем, поинаку не се појавува во природата. Во сладолед, чизкејк, пица или чипс.

Заклучок на филмот

1. Со цел губење на тежината, неурамнотежена исхрана или маснотии, протеини, па дури и шеќер ќе резултира со успех на вагата. Ризикот од заболување подоцна се зголемува, бидејќи телото исто така ќе изгуби мускулна маса.

2. Ако преработувате шеќер и маснотии во храната во одреден сооднос, резултатот е вкусен, но и зависен производ. Нашето тело тогаш се однесува на сличен начин како што прави кога зема лекови. Постепено тој бара поголема доза. Така, ќе добиете тежина на долг рок.

Секој што сака да изгуби тежина трајно и пред се на здрав начин или да ја задржи својата тежина треба да се воздржи од индустриски произведена храна, да се занимава со спорт и да јаде балансирана исхрана.
Но, тоа всушност не е ништо ново, само за жал не толку врескајќи, бидејќи слабеењето нема да биде толку радикално како кај „Најголемиот губитник“.

И заклучокот исто така не е соодветен како совет за диета во списанието таблоид.

---