Шеќер од слад - витамини од малтоза и хранлива содржина
Содржина шеќер од слад
Популарни производи од нашата продавница
Шеќер од слад, Исто така познат како малтоза, се произведува со разградување на скроб. Ова го прават ензимите во процесите на подготовка и ферментација. Gито и скроб од компир обично служат како основа.
Малтозата се користи во форма на сируп од слад или екстракти од слад во прехранбената индустрија, како додаток или нуспроизвод во производството на храна.
Чиста малтоза може да се купи во азиски специјализирани продавници и се користи во кинеската кујна (на пример, при подготовка на пекиншка патка).
Интересни факти за слад шеќер
Малтозата е природен двоен шеќер (дисахарид) и затоа се состои од јаглехидрати.
Другите хранливи материи како масти, протеини, па дури и витамини и елементи во трагови не се содржани во чиста малтоза. Во зависност од чистотата и обликот (на пример, како нетретиран сируп од слад), витамини може да бидат содржани во мали количини.
Шеќер од слад - помагател на прехранбената индустрија
Шеќер од слад во форма на сируп (на пример, сируп од слад од јачмен или овес) може да се најде на многу списоци со состојки во различна храна. Исто така се нарекува екстракт од слад.
Особено често се користи во производството на леб, печива и слатки. Содржаниот малтол (арома) им дава на производите карамел-вкус и имитира печени ароми.
- Малтол служи и како подобрувач на вкусот и е наведен под Е-бројот E636.
Хранливи материи во слад шеќер
Шеќер од слад во пијалоци
Малтозата се произведува во природен процес на подготовка на пиво, но исто така може да се додаде на ова под одредени околности.
За производство на слад пива (со и без алкохол), слад и пијалоци од лимонада, често се користи слад од јачмен, кој исто така се распаѓа од ензими во малтоза, меѓу другото.
- Дополнителен шеќер во форма на сируп (на пр. Сируп од гликоза-фруктоза) често се додава во пијалоци и лимонади врз основа на јачмен слад.
отече
Строхекер, Роберт: Хемиска технологија на храна и пијалоци: Врска за шеќер од слад