Шели Калдунски
„Ледено доба“ на Шели Калдунски со над 50 рецепти
Летото брзо се приближува, а книгите за сладолед извираат како печурки. Секој сака да се разлади во жешките сончеви денови и едно е јасно: домашната храна секогаш има најдобар вкус! Шели Калдунски ветува над 50 рецепти за сладолед, замрзнати јогурти, сорбени и додатоци во "Ледена доба".
Одамна поминаа деновите кога можевте да исполнувате цели сонда со сладоледи како што се чоколадо, јагода и страцијатела. Ако ги погледнете шалтерите за салони за сладолед, најнеобичниот Густи денес ќе ве привлече - од сладолед од ванила во црна боја со јаглен до сладолед од вегански јагода штруд. Нема граници за генијалноста на гелатиерите.
Сладок грев, не за бројачи на калории: Солен сладолед од карамела на брауни (Фото: Ерин Кункел)
Со „Ледено доба: Сладолед, замрзнати јогурти, сорбети и топинг“ Шели Калдунски се осмелува да постигне баланс меѓу традицијата и модерноста - со мала тенденција кон трендот на невообичаени видови сладолед. Со сладолед од чоколаден путер од кикирики, сладолед од солен карамел и сладолед од путер од кикирики со желе, има неколку моќни вкусови за американскиот вкус. Не е ни чудо, затоа што Калдунски доаѓа од САД.
Познавачите на класичен густи можат да уживаат во сладоледот од јагоди, ванила, нане и цимет, пред да се намамат пупките за вкус од резерватот со сладолед матча, сладолед од портокал кардамон, сладолед од тиква со зачинети семки од тиква, крем мек сладолед или сладолед од чоколадо овалин волја. Станува многу слатко со јогурт замрзнат со мед или јогурт замрзнат со орев-банана, додека шербет од јагода нане, гранита од калинка или шербет од диња обезбедува освежувачко разладување.
Радува фактот што Шели Калдунски во своите рецепти наведува колку литри сладолед прави рецептот и не работи со големината на порциите. Сепак, не е секогаш јасно како ги добиваат своите количини. Ако измешам 125 мл сок од лимета, 125 гр павлака и 375 мл крем млеко за шербетот со млеко од вар и растворам 170 грама шеќер во него, нема да добијам литар шербет со мојата машина за сладолед. Исто така, потребна е магија за чудесно да се трансформираат 600 грама пире од диња со малку шеќерен сируп во 1,5 литри шербет од диња.
Сладолед од тиква со зачинети семки од тиква (Фото: Ерин Кункел)
Некои рецепти се непотребно збунувачки исто така. Пример сладолед од ванила: Еве, 500 ml мешавина од половина крем, половина млеко се мешаат со 375 грама крем. Зошто прво мора да мешам мешавина од млеко и крем кога ќе ја додадам на остатокот од кремот?
Исто така чудно: подготвениот сладолед обично треба да се става во фрижидер „најмалку 4 часа или до 3 дена“. Добро мислеше, не е добро направено. Во секој случај, не оставам маса за сладолед со јајца да виси во фрижидер 3 дена како добар стек пред да го ставам во машината за мраз. Уште полошо: по три дена чекање ја изгубив желбата за сладолед или долго бев во салонот за сладолед.
Накитен врв од бел слез кој бара вештина. (Фото: Ерин Кункел)
„Ледено доба“ е заокружено со идеи за сендвичи со сладолед или газирани пијалаци, совршени комбинации за сонди и рецепти за вафли, сосови и додатоци. Домашните вафли се круна на славата на секој домашен џелиер, но им треба соодветна опрема. Топиците како фламбиран бел слез изгледаат одлично на фотографии со професионална храна. Но, кога сладоледот тажно излегува од вреќата во горештината на мајмунот додека запали маршмалоу, вие знаете најдоцна дека постои голема разлика помеѓу инсценираниот фото свет и реалноста. Сепак: некои идеи се добри и даваат разновидност во сундите!
Иако фотографиите со сладолед предизвикуваат желба за студ и „Ајзејт“ нуди неколку едноставни и многу убави рецепти за сладолед, треба да се каже јасно: има подобри наслови на пазарот. Во крајна линија е дека рецептите покренуваат премногу прашања и затоа нудат премала сигурност. Тоа е срамота, затоа што радоста да имате свој сладолед брзо се гаси и ве принудува да одите во следниот салон за сладолед. Ако веќе имате добри вештини за правење сопствен сладолед и ги игнорирате збунувачките информации, тематската книга за готвење ќе ви даде предлози за неколку нови видови сладолед што другите книги на оваа тема не ги знаат.