Шх; Густ чад од скара се става под кожата на интернистите во мрежата
Мирисот на скарата е непогрешлив. Но, чадот има и свои стапици. Некои канцерогени супстанции ќе се апсорбираат низ кожата дури и поинтензивно отколку преку вдишување ...
Без разлика дали братвурст, јагнешко или шницел се ставаат на скара: Theелбата за скара во Германија е непрекината - и покрај редовните предупредувања за можни здравствени ризици. Околу 100 милиони скари се палат секоја година и типичниот мирис ги исполнува градините и парковите. Кинеските истражувачи сега открија дека овие чаши чад буквално можат да ви влезат под кожата.
Дури и ако се обидете да не го вдишете, ќе добиете нешто нездраво: Одредени канцерогени супстанции што се креваат во чад за скара ќе се апсорбираат низ кожата дури и поинтензивно отколку преку вдишување.
Облеката, исто така, не обезбедува целосна заштита од апсорпција на одредени штетни материи, т.н. PAH, преку кожата, пишуваат iaиа-Јонг Лао од универзитетот inanинан и неговите колеги Наука и технологија за животна средина (публикација преку Интернет, 23.05.2018), списание на Американското хемиско друштво.
Кратенката ПАК означува полициклични ароматични јаглеводороди. Тие настануваат кога маснотиите, сокот од месо или маслото ќе изгорат во жар, а потоа се креваат во чад и исто така се таложат на храната на скара. Оние кои внесуваат високо ниво на PAH имаат зголемен ризик од одредени претходни фази на рак на дебелото црево и исто така респираторни заболувања.
Лао и неговиот тим ги испитале примероците на урина на 20 млади луѓе кои учествувале на тест за скара во Гуангжу два и пол часа: третиот јадел храна на скара, стоел и дишел близу скара. Една група стоеше и исто така дишеше во чад, но не јадеше ништо. Третиот не јадеше ништо и застана во чадот со запечатена маска за дишење. Анализите покажаа дека потрошувачите на месо подоцна имаат најголем процент на PAH во урината, но дека повеќе од опасните материи се апсорбираат преку кожата отколку преку вдишување.
16-те различни PAH кои беа пронајдени, исто така, лежеа на облека. Истражувачите советуваат да се менуваат и да се мијат по скара. „Во спротивно извалканата облека може да стане постојан извор на загадување“.
Но, кој скара месо често има врска со други загадувачи: На пример, со хетероциклични ароматични амини (ХАА), кои исто така можат да промовираат претходници на рак на дебелото црево. Тие се јавуваат кога месото или друга храна што содржи протеини се печат на скара премногу топло и премногу долго. „Црните кори на колбаси и слично содржат канцерогени супстанции“, предупредува Федералната агенција за животна средина. Оттука произлегува правилото: Не јадете ништо јагленосано, отсечете го црното.
Алуминиумските садови можат да спречат жарење - но имаат и стапици: Под влијание на киселина и сол, алуминиумот може да мигрира кон храна. „Затоа треба да се избегнува директен контакт со кисела или солена храна - како што се домати, овчо сирење во саламура или рибино филе зачинето со сок од лимон“, препорачува Федералната агенција за животна средина. За месото, алуминиумските табли се корисни и помалото зло.
Сепак, излечената храна е табу при печење на скара: шунка, сланина, пушено свинско месо или виенски колбаси содржат лекови за сол од нитрит. „Кога е жешко, се произведуваат нитрозамини, што може да предизвика рак на желудник и хранопровод“, вели германското здружение за рак. Наместо тоа, здравствените експерти препорачуваат: Почесто фрлајте зеленчук на скара. Не мора да капе масна маринада, која потоа капе во оган на скара.