Ширење на прекумерна тежина и дебелина
Прекумерна тежина е зголемување на телесната тежина како резултат на премногу масно ткиво. Ова влијае на сè повеќе Европејци. Според извештајот на СЗО од 2010 година, над 50 проценти од луѓето во Европа имаат прекумерна тежина или дебелина и околу 20 проценти се дебели. Како и да е, на дебелината се гледа првенствено како козметички проблем отколку болест со значителни здравствени ризици и трошоци.
Енергетски биланс
Она што се случува во нашиот дигестивен тракт после јадење може да се поедностави на следниов начин: главните хранливи материи се распаѓаат во најмалите компоненти со ензими за варење, јаглехидратите во шеќерни компоненти, протеините во аминокиселини и мастите во масни киселини. Овие влегуваат во крвта преку желудникот и цревата и конечно завршуваат во нашите клетки, каде што служат како материјали за градење и замена или како снабдувачи на енергија.
Генерирање и складирање на енергија
Енергијата што ја бара нашето тело се обезбедува со согорување (оксидација) на хранливите материи и е предмет на строга хиерархија. Алкохолот прво се согорува затоа што телото нема механизам за складирање на калории на алкохол. Јаглехидратите се согоруваат второ. Како гликоза, тие се најважното гориво во нашето тело, особено во нашиот мозок. Ако јадеме храна богата со јаглени хидрати, нивото на глукоза (нивото на шеќер во крвта) се зголемува повеќе или помалку брзо во зависност од должината на синџирот на јаглени хидрати (брзо употребливи единечни или двојни шеќери и сложени јаглехидрати).
Панкреасот, кој го контролира шеќерот во крвта, испраќа хормон инсулин во крвта за нормализирање на нивото на шеќер. Вишокот гликоза се транспортира во резервоарите на мускулите и црниот дроб (вкупен капацитет на складирање приближно 500 грама) и се чува како скроб (гликоген). Оттука може да се повика многу лесно доколку е потребно, т.е. ако нивото на глукоза е прениско.
Ако снабдувањето со јаглени хидрати е преголемо, нашето тело го претвора вишокот во маснотии. Така, можеме да се дебелееме без да јадеме маснотии. Употребата на протеини е релативно константна. 1 грам протеин на килограм телесна тежина се препорачува за покривање на дневните потреби. Ако се јаде помалку од 50 до 60 грама како дел од диета, телото користи свои протеини. Ова може да доведе до намалување на мускулната маса.
Претворете ги мастите во телесни масти
Согорувањето на маснотиите е последниот чекор во хиерархијата за оксидација што снабдува енергија. Потребно е само кога снабдувањето со јаглехидрати (гликоза) е недоволно. Ако енергетските потреби на телото се покриени со оксидација на јаглени хидрати, проголтаната маст целосно се претвора во телесна маст и се складира. Капацитетот на складирање на маснотии е многу висок. Тоа е 150 пати повеќе од дневниот внес, дури и за луѓе со нормална тежина. Ако потрошените јаглехидрати не се доволни за да ги задоволат потребите за енергија, маснотиите во исхраната се оксидираат. Депозитите на маснотии се напаѓаат само кога потрошувачката на енергија е поголема од снабдувањето со храна. Додадената маст ги одредува само зачуваните маснотии калории, а не и согоруваните.
Секое вишок енергија оди во нашите масни клетки како депо. Дневен вишок од само 22 kcal (на пр. Еквивалентно на 1/13 хамбургер) доведува до вишок од околу 8.000 kcal и зголемување на телесната тежина од еден килограм во рок од една година.
Губење на тежина
За да ја задржите телесната тежина, треба да го прилагодите внесот на енергија според вашите потреби. Ако сакате да изгубите тежина, мора да го снабдите вашето тело со помалку енергија отколку што користи.
Значи, организмот е принуден да се врати на своите резерви. Во својот „глад“ најпрво ги користи резервите на гликоза кои се лесно достапни. Калориите што недостасуваат ги добива од резервите на гликоген во мускулите и црниот дроб. Бидејќи секоја гликогенска единица е врзана за неколку молекули на вода, телото губи многу вода кога ќе се изгори.
Тогаш тој почнува да ги разградува вредните протеини во телото. Кога започнувате диети, слабеете, но не и маснотии. Значи, тоа не е вистинско слабеење. Распаѓањето на маснотиите од масното ткиво започнува само по околу една недела диета. Тежината сега се намалува побавно отколку во првите неколку дена.