Широк грав Добро е да се знае правилно натопување и готвење - Коч И покрај креативните рецепти
Мешунките стануваат сè попопуларни. Тие се здрави и богати со протеини. Дали го познавате мајчин широк грав?
Широкото гравче беше прилично заборавено. Тоа сега се менува. Таа има многу различни имиња и можеби ја познавате со друго име. Исто така се нарекува зрна фава, зрна фава, широк грав, широк грав, голем грав, коњ, грав од говеда, свинско грав и широк грав. Многу имиња за еден ист грав или?
Полето со грав се вика широк грав само во областа Ерфурт. На локалното наречје, зборот се изговара вака: гравче. Широкиот грав е дури и маскота на Ерфурт и има многу долга традиција. Во Долна Саксонија ја нарекуваат „Кожни момчиња“ поради нејзиниот изглед. Многу ми се допаѓаат овие анегдоти.
Свежи мешунки и јадра на широк грав
Мешунките се зголемуваат со години
Пулсирањата, исто така наречени мешунки, се здрави, имаат многу добри хранливи вредности и се богати со протеини. Тие можат да се користат на многу начини. Широкиот грав не е само важен дел од холистичката и здрава исхрана во веганската и вегетаријанската исхрана.
Порано или подоцна, луѓето кои се стремат кон одржлив животен стил ќе сметаат дека е потребно да внесат повеќе мешунки во нивната исхрана.
Денес ќе ве запознаам со гравчето. Расте во нашите региони. Тоа не е хип грав што треба да се увезува од некаде од другата страна на светот. Широкиот грав има вековна историја и бил важен дел од исхраната за луѓето и животните. Пред неколку децении, одгледувањето пченица, јачмен и семе од репка стана поинтересно. Широкиот грав првенствено се одгледувал за добиточна храна. Се изгуби многу стручно знаење.
Тоа сега повторно се менува. Знаењето се гради и домашното широк грав сега се одгледува повторно. Станува сè попопуларен за човечка исхрана и не е ни чудо. Во последниве години, многу луѓе станаа посвесни за квалитетот на храната, одржливоста, регионалното одгледување и сточарството. Гравчето прекрасно се вклопува во многу хранливи концепти.
Вкусот на широк грав
Овој грав има прилично благ вкус. Малку оревче, но не и слатко како многу други грав. Исто така, не ја вкусува толку одличната „грав“. Тоа е всушност идеално за влегување во светот на гравот. Нивниот благ вкус ги прави разноврсни.
Исушен широк грав
Доколку се понудат сушени полиња грав за потрошувачка, се избираат сорти со мали семиња. Тие исто така може да се јадат со наметната лушпа.
Еве преглед на просечните хранливи вредности, хранливи материи, витамини и минерали на широк грав:
Инфо: 100 гр неварен грав се еквивалентни на околу 300 гр зготвен грав, па тоа е многу.
| Калории | 341 година | разновиден |
| јаглехидрати | 58 гр | 19% |
| од кои влакна | 25 гр | 100% |
| од кои шеќери | 5,7 гр | к А. |
| протеини | 26,1 гр | 52% |
| дебели | 1,5 гр | 2% |
| од кои Омега 3 | 46 мг | к А. |
| од кои Омега 6 | 581 мг | к А. |
| Витамин К. | 9,0 мкг | 11% |
| Тиамин | 0,6 мг | 37% |
| Рибофлавин | 0,3 мг | 20% |
| железо | 6,7 мг | 37% |
| магнезиум | 192 мг | 48% |
| цинк | 3,1 мг | 21% |
| бакар | 0,8 мг | 41% |
| манган | 1,6 мг | 81% |
| холестерол | 0 мг | - |
Гравчето има мега вредности, нели? Скоро би можеле да кажете дека гравот е супер грав и супер храна.
Широкиот грав е исто така интересна состојка на менито за дијабетичари. Ве одржува сити долго време и нивото на шеќер во крвта останува константно.
Високата содржина на манган е интересна за луѓето со нетолеранција на хистамин. Колку што ми е познато, манганот помага да се задржи нивото на хистамин под контрола на долг рок. Земав манган со многу мирна вода кога имав симптоми со цел да ги ублажам симптомите на некомпатибилна храна богата со хистамин.
Зрното од грав не содржи хистамин, но има многу тирамин. Треба да се внимава ако има проблем со толеранција на тирамин. Колку што знам.
Овие се излупени, исушени и преполовени боранија.
Како најдобро да се готви боранијата
Јас препорачувам да купите широк грав не како конзерви или стакларија, туку како сува стока, а потоа да го натопите и да го готвите сами. Така, меѓу другото, можете да го одредите и квалитетот и потеклото. Ако имате среќа, можете да го купите свеж на пазар или во продавница за фарми во текот на летото. Тогаш широкиот грав може да се готви директно и не мора да се натопува. Свежиот широк грав е зелен. Можете да ги видите на фотографиите тука во статијата.
Секој грав малку тон ...
Веројатно секој ја знае поговорката. Но, не мора да биде. Еве ви давам мои совети за тоа како најдобро да го воведете и готвите исушеното гравче во вашата исхрана.
Еве го веројатно првиот водич за гравче на Интернет, со мојот ТОП10 за толеранција, запознавање со исхраната и готвење со грав:
- Не веднаш!
Дали досега сте јаделе малку или воопшто не мешунки? Потоа земете го бавно. Започнете со јадење мали количини. 30 - 40 гр варен широк грав се доволни за почеток. Подобро да се јаде гравче редовно, на секои неколку дена. Тогаш количината се зголемува континуирано за 10-20%, во зависност од тоа како се чувствувате. Колку поредовно јадете грав, толку подобро можете да ги толерирате. Се појавува познатиот ефект на навика. - Користете излупен широк грав
За почетници, препорачувам да користите излупен и исушен грав. Кожата е потешко да се вари од јадрото. Подоцна, кога ќе воведете боранија во вашата исхрана, можам да ги испробам со кожа. - Пред-готвење и складирање
За да не мора да поминувате низ процедурата за натопување и вриење секој пат за мала количина, исто така можете да го готвите гравот многу добро однапред. Варете количина што е соодветна за вас околу 2 недели. Широкиот грав може да се запечати или замрзне во вакуум. Тие се чуваат во правосмукалка и се чуваат во фрижидер околу 3 недели. Можете да ги запечатите со правосмукалка директно во делови. Со замрзнат грав, можете да ја земете потребната количина. Вареното гравче може да се чува во затворена кутија во фрижидер 4 - 5 дена. - Комбу алгите помагаат при толеранција
Парче комбу алги може да се додаде во водата што впива, како и во водата за готвење. Ги врзува антинутриентите и го прави гравот уште поднослив. - Прво, гравот е натопен
Ставете го гравот (без разлика дали е излупен или ставен на кожа) во многу ладна вода и дајте им време. Оставете ги да киснат 12-24 часа. Впиената вода се обновува 3 - 5 пати помеѓу нив. Ова ги прави повеќе сварливи. Натопувањето исто така помага да се разложат антинутриенти како што е фитинската киселина и уште подобро да се ослободат важните хранливи состојки. Немојте да се изненадите, гравот апсорбира многу вода и станува значително поголем. По времето на натопување, гравот се става во сито, се исплакнува повторно и се исцеди добро. Сега сте подготвени да готвите. - Не користете сол
Солта го зголемува времето за готвење. Ако гравот се готви со кожата вклучена, солта ја прави кожата потешка, а тоа може да доведе до проблеми со варењето на храната, надуеност и гасови. Не додавајте сол на гравот додека не омекне. - Во водата за готвење додадете добро прстофат сода бикарбона
Гравот не само што омекнува побрзо, туку и полесно се вари. - Гответе ги дигестивните билки и зачини
Во водата за готвење може да се додадат ловоров лисја, семе од ким, ким, сушен коријандер, куркума, анасон, власец, мајчина душица и сл. Тие и сите други дигестивни зачини и билки го прават широкиот грав уште полесен за варење. Особено на почетокот, ако готвењето е добро, телото не е толку навикнато на мешунките. - Време на готвење на широк грав
Гравот се вари во многу вода. Тие продолжуваат да апсорбираат вода додека врие. Излупениот и добро натопен грав од зрна има многу кратко време на готвење од 5 - 10 минути. Потопениот грав со кожа има време на готвење од 20-25 минути. Можете исто така да ги готвите во шпорет под притисок. Потребни ви се само околу 2 минути од точката во која водата врие во шпоретот под притисок. потоа ги ставате гравот во сито и оставете ги да се исцедат пред да ги користите повторно.
Ако гравот е однапред натопен, може да се готви директно во соодветното јадење. Тие не треба да се готват претходно одделно, на пример за чорби. Чорбите со зрна фава се многу добри за бавниот шпорет. - Последен совет - оставете го да 'ртат
За уште подобра толеранција, може да се дозволи и широкиот грав да 'ртат пред да се впие. Потоа се мијат добро и само се 'ртат додека пукањето не е долго 1 - 2 мм.
Моите 10 совети за оптимална подготовка и подготовка на широк грав можете да ги примените на многу видови грав и мешунки.
Исушен широк грав со кожата.
Дали веќе знаевте?
Брашното од грав оптимално олабавува и врзува колачи без глутен? Едноставно, заменете 10 - 15% од содржината на брашно со брашно од грав. Ова се прави и денес во Франција. Ако имате многу чувствителни пупки за вкус и не сакате брашното од грав да има премногу силен вкус, додадете само 8-10% брашно од грав во тестото. Лесно можете да си направите свое брашно од грав така што ќе ги ставите гравчињата во миксер и ќе ги мешате многу ситно на високо ниво. Потребни се само неколку секунди.
Наскоро ќе следи одличен рецепт со широк грав
Со цел да го „засладам“ вашиот влез во светот на гравчето, дојдов до еден навистина убав рецепт. Можев да замислам дека ќе бидеш starвезда на многу кругови за гости и забави. Нека бидете изненадени, тоа ќе се појави за неколку дена. Веќе можете да одите и да купите боранија * намигнување *.
Прашај? Тоа е задоволство
Дали ви се допадна да додадете повеќе локални мешунки и гравче во вашето мени? Би бил среќен. Дали имате какви било прашања во врска со широкиот грав или како да го подготвите? Потоа слободно пишете ми во коментарите.
Патем ...
Во категоријата знаење ќе најдете други возбудливи статии за храна како што се B. масло од репка, но исто така интересни факти за скриени извори на глутен и многу повеќе.