Широк грав - јадете и пиете
Широк грав
Широк грав: знаење за мал производ
Ширењето грав е традиција. Дури и во антички Рим, култивираното растение било омилено јадење на сиромашните. Широкиот грав исто така треба да помогне да се избркаат духовите од злите куќи.
Тие припаѓаат на родот на ветуси од семејството на пеперутки, па затоа не припаѓаат на родот Phaseolus, како што е обичниот грав. Зеленчукот, познат и како широк грав или грав, не се јаде цел, за разлика од некои други видови грав. Широкиот грав има цврста, влакнеста школка што не се јаде. Се јадат само рамни, неправилна форма на семе. Широкиот грав треба да се јаде млад кога лушпата е сè уште нежна. Тогаш семките се бледо зелени или млечно бели. Кога широк грав се готви, тие ја задржуваат оваа боја или стануваат кафеави. Првата варијанта е блага со малку вкусен вкус. Сортите со кафеава боја имаат типичен силен вкус што го носи широкиот грав со себе. Генерално, колку е помало и помладо семето, толку е повкусно. Широкиот грав е малку поинтензивен за труд отколку другите видови на грав. Од 2 килограми мешунки добивате само 500 гр семе.
Широкиот грав е само во сезона за кратко време, од средината на мај до крајот на август. За тоа време, познавачите претпочитаат да ги јадат млади и свежи. Можете исто така да замрзнете или конзервирате широк грав и да уживате во нив цела година. Широките гравчиња со сланина се класично послужени. Но, не плашете се да варирате и користете широк грав за да направите супи, чорби или пире.
Широк грав: рецепти
Широкиот грав има добар вкус на салати и како придружба на срдечни главни јадења. Пробајте ја летната салата и комбинирајте широк грав со тестенини и месо.
Вкусни рецепти со боранија
Широк грав: набавка, складирање и обработка
Широк грав може да се купи во различни сорти. Прво на сите, се разбира, тие се свежи. Ако сè уште купувате широк грав во нивните мешунки и сакате сами да го преработувате, тоа секако завршува најголем дел од работата. Но, имате и најдобро искуство со вкус. Јадрата треба да се излупат од лушпата и потоа да се исплакнат со ладна вода. Потоа тие се готват во солена вода или супа. Ако не сакате да обработувате широк грав веднаш по купувањето, оставете ги семето во нивните лушпи. Ова е одличен начин да се чува широк грав во фрижидер неколку дена. За жал, самите јадра се расипуваат за еден ден.
Можете и да замрзнете широк грав доколку е потребно. За да го направите ова, тие се чистат, мијат и бланшираат во делови околу 3 минути. Потоа само спакувајте и замрзнете. На овој начин можете да чувате широк грав до 12 месеци.
Замрзнат широк грав е исто така комерцијално достапен. Ако ја изберете оваа варијанта, ја работите работата да извлечете малку кожна кожа од семето што сè уште ја опкружува. Малку е мака, но вкусот ќе ве награди. Сувиот широк грав прво мора да се натопи, а потоа полека да се вари додека не омекне. Готови се кога скоро ќе се распаднат сами на себе. Се разбира, широк грав е исто така конзервиран. Обично се претходно зготвени и подготвени за јадење.
Ние знаеме широк грав од обилни јадења - класичен со кромид и сланина или во обилни чорби. Но, малите јадра можат многу повеќе! Во медитеранскиот регион, широките грав се служат со вино, на пример, како закуска или антипасти. Лесни супи и свежи салати имаат вкусен вкус со таканаречените боранија.
Широк грав: тоа е таму
Широкиот грав има многу малку калории, 100 гр содржат околу 65 kcal. Но, широките грав не се карактеризираат само со нивната мала калориска вредност. Вие исто така имате многу вредни минерали во вашиот багаж. Пред сè, вреди да се спомене калиум, калциум и магнезиум. Широкиот грав исто така содржи многу вредни влакна и е богат со протеини. Затоа е вредно редовно да се вметнува широк грав на менито.
Мислењата се разликуваат за тоа дали широкиот грав може да се јаде суров. Некои велат дека многу млади јадра се јадат - бидејќи широкиот грав во основа воопшто не е грав и затоа не содржи штетна супстанца фазин, која се распаѓа само со готвење. Други велат дека боранијата - како и сите грав - никогаш не смее да се јаде сурова. Но, најбезбедно е да се јаде дури и широк грав зготвен. Освен здравствениот фактор, тие се и понежни и вкусни.