Школки - груба школка, вкусно јадро ВидаВида
Вошлив или солен - има лушпи во сите бои, форми и големини. Тие се родени во светските океани, како и во реките и езерата. Школките се мекотели кои се затворени со два заштитни варовнички вентили. Како филтри за вода, тие се важен дел од екосистемот. Чашите честопати се носат дома како сувенир за одмор, а мекиот ентериер служи како кулинарски задоволство. Откријте тука што има во грубата обвивка и на што треба да обрнете внимание кога конзумирате ...
Школки - мали централи
Месото од школка се јаде како прилог или специјалитет во многу земји. Видовите на школки за јадење вклучуваат школки, лешници, раковини и „кралски“ остриги. Остриги и школки често доаѓаат од фарми во Шпанија или Холандија. Од друга страна, раковините потекнуваат од Медитеранот и затоа често се нудат како замрзнато месо од школка. Покрај тоа, можете да најдете разни видови месо од школка сочувано во плех или чаши. Месото од школка содржи високо квалитетен протеин, омега-3 масни киселини, минерали и малку јаглени хидрати. Покрај тоа, може да се најдат разни елементи во трагови како јод, цинк, селен и железо, како и виталниот витамин Б 12. Ова ги прави вреден додаток на разновидна диета.
Дури и за време на слабеење, школките сега и тогаш можат да го збогатат менито и да обезбедат дополнителен дел од протеини. На пример, можете да додадете морска храна во крцкава салата или да подготвите вкусен сос од тестенини што ќе ви ги врати спомените од вашиот одмор.
Сезона на школки - само во месеците со „Р“?
Дали во супермаркет, неделен пазар или во ресторан: во Германија, на пазарот е дозволена само храна за јадење. Благодарение на модерниот ладен ланец, овие денови веќе не е проблем. Заедничко мислење е дека треба да јадете школки само во месеците од годината на кои има „R“ на нивното име. Што точно е тоа? Во летните месеци со зголемувањето на температурата на водата, планктонот, на кој се хранат школките, се размножува. Како резултат на ова, невротоксинот сакситоксин, како метаболички краен производ на одредени алги, може да се акумулира во месото од школка. Ова може да доведе до она што е познато како „труење со школка“, бидејќи отровот не се уништува со готвење. Сепак, бидејќи повеќето школки денес се чистат во посебни сливови на морска вода пред да се продадат, повеќе не постои ризик од труење. Сепак, квалитетот на вкусот на школките е често послаб во текот на летото, бидејќи школките се мрестат во текот на летото, што ги прави послаби и не толку вкусни. Најдобро време за уживање во школки се месеците со „Р“.
На што треба да обрнете внимание при подготовката?
Кога станува збор за школките, свежината е најважна. Школките имаат тенденција да се расипат брзо поради нивната висока содржина на протеини и вода. Ако мирисаат на риба или како амонијак наместо морска вода, тие повеќе не треба да се јадат. Знак за свежина е дека школката е затворена. Сурови, отворени или оштетени примероци треба да се решат пред потрошувачката. Исто така, треба да ги решите и фрлате примероците што не се отвориле по готвењето - тие се не јадат!
Многу свежи школки од Северното Море може дури и да се јадат сурови, најдобро да се попрскаат со малку сок од лимон и бибер. Особено, остригата се јаде суров и жив. Сепак, потребна е посебна претпазливост кај примероците од Медитеранот. Вирусите на хепатитис А можат да навлезат во морето преку човечки измет и да се акумулираат кај животни. Ако школките не се загреваат доволно, болеста може да се пренесе. За да се избегне инфекција со патогени хепатитис А, школките треба да се готват најмалку пет минути и да се стрмни уште пет минути. Важно: Вирусите се уништуваат од топлината само кога школките се готват неколку минути на 85 до 100 степени Целзиусови.
Ако сте свесни за овие мали „опасности“, ништо не ви пречи на огромно уживање во школка.