Школките од аспарагус користат остатоци од крем од аспарагус и рижото од аспарагус
Исклучително здравиот аспарагус е достапен само неколку месеци во годината. Тогаш е важно за навивачите на аспарагус да уживаат во стапчињата богати со витални материи. Секој што користи многу лушпи од аспарагус што ќе се појават, ќе доживее двојно поголем дел од среќата на аспарагусот!
Рециклирајте ги лушпите од аспарагусот наместо да ги фрлате, вреди на неколку начини: Не само што можете да уживате двапати и да избегнувате отпад, туку и да заштедите многу пари со целосно консумирање на зеленчук, кој секоја година станува сè поскап.
Користете лушпи од аспарагус: Гответе го листот од аспарагус
Ароматичен залив од аспарагус, кој е погоден како залиха за сосови, супи и рижоти (исто како и водата за готвење на аспарагусот), може лесно да се подготви од лушпите и дрвените краеви на белиот аспарагус.
За околу 400 милилитри парчиња аспарагус ќе ви требаат:
- Кожи и краеви на ½ кг бел органски аспарагус (добро измијте ги стебленцата пред да излупите)
- 500 мл вода
- ½ лажичка сол
- по избор 1 лажичка шеќер
- по избор 1 лажичка путер, маргарин или масло од репка
Ако има мешани остатоци од бел и зелен аспарагус, тој исто така може да се искористи за да се направи залиха на аспарагус. Во овој случај, користете ги остатоците од целиот килограм аспарагус, така што вкусот на аспарагусот ќе излезе добро.
Така се прави залихата на аспарагус:
- Исечете ги краевите на аспарагусот на мали парчиња и ставете ги во тенџере со лушпи од аспарагус.
- Истурете ладна вода во тенџерето, додадете сол и по избор шеќер и маснотии.
- Оставете да зоврие кратко и нежно врие на ниско ниво уште 30 минути.
- Истурете ја пијалакот низ сито и соберете го. Исцедете ги остатоците од аспарагусот добро преку сито.
Можете да ги користите интензивните резерви од аспарагус, како и водата за готвење од аспарагусното готвење, на пример, за супа од аспарагус или сос од веганска холандја без јајца и путер, за што може да се користи резерва од аспарагус наместо зеленчук. Ова работи исто толку добро со другите јадења што содржат супа од зеленчук и кои одат со вкусот на аспарагусот.
Подгответе крем супа од аспарагус од лушпи од аспарагус
Класик за употреба на лушпи од аспарагус е вкусната кремаста супа од аспарагус базирана на рукс.
За четири порции крем супа од аспарагус ви требаат:
- Кора и краеви на 1 кг бел органски аспарагус, доколку е потребно
- 1 L вода
- 50 гр путер
- 2 лажици брашно
- свежо исцеден сок од лимон по вкус
- 1 нотка морско оревче
- Солена пиперка
- крем по избор или крем од овес по вкус
Совет: Растително масло може да се користи наместо путер за вегански рукс.
Така се подготвува кремската супа од аспарагус:
- Ставете лушпи од аспарагус и завршува во тенџере, наполнете се со ладна вода и варете сè 30 минути.
- Исцедете го парчето аспарагус низ сито и соберете го.
- Се топи путерот во второ тенџере на мал оган. Постепено мешајте го брашното со жица за матење додека маснотиите и брашното не станат конзистентна мешавина.
- Полека истурете ја собраната супа од аспарагус во смесата и продолжете со мешање додека супата не добие кремаста конзистентност.
- Зачинете ја кремската супа од аспарагус со сол, бибер, морско оревче и сок од лимон.
Од остатоците од аспарагусот веќе е создаден ароматичен крем супа од аспарагус. Вкусот е особено фин кога по готвењето ќе се додаде исечен див лук или босилек.
Подгответе рижото од аспарагус со залиха од аспарагус
Содржината на аспарагус од чинии дава рижото од аспарагус особено ароматичен вкус и исто така ги надополнува другите јадења од рижото од зеленчук или риба.
За четири порции рижото од аспарагус ви требаат:
- 350 гр ориз рижото
- 750 мл аспарагус
- 100 ml суво бело вино или зеленчук
- 3 кромиди
- 50-80 гр рендано пармезан сирење
- ½ еден куп бели и зелени аспарагуси
- Солена пиперка
- по желба кора од органски лимон по вкус
- по избор 1 чешне лук
- Путер или растително масло за пржење
Направете го тоа сами наместо да го купувате - кујна
Вака се готви ароматичното рижото од аспарагус:
- Темелно излупете бел аспарагус и исечете ги дрвените краеви. Измијте го зелениот аспарагус и отстранете ги сите дрвени дамки. Зачувајте ги остатоците од аспарагусот.
- Исечете ги стебленцата на аспарагусот на тенки парчиња.
- Оставете ги аспарагусните глави цели и варете ги во солена вода додека не станат цврсти до залак. Потоа исплакнете ги аспарагусните глави со ладна вода и оставете ги настрана.
- Исечете ги shallots на коцки и по желба исечете го лукот на ситни парчиња. Соте во малку маснотии во средно тенџере на средна топлина.
- Додадете ориз од рижото и парчиња аспарагус и изрендајте сè додека не стане проlирен. Деглаз со бело вино или зеленчук.
- Поставете ја ринглата на ниско ниво и додајте го парчето аспарагус со постојано мешање и полека намалувајте додека оризот од рижото не стане ал денте и крем. Тргнете го тенџерето од рерна.
- Измешајте доволно рендан пармезан во рижото за да стане зачинет, но не и сув. Зачинете по вкус со сол, бибер и по избор кора од лимон.
- Фрлете ги аспарагусните глави во тава во малку путер или растително масло и украсете го рижото со нив кога служите.
Свежо исецканите билки како што се мајчина душица или магдонос добро се вклопуваат во кремото рижото од аспарагус. Остатоците од аспарагусот може да се користат за следните залихи или да се замрзнат.
Чувајте го и зачувајте го аспарагусот
Колку е добро што loversубителите на аспарагус не зависат само од сезоната на аспарагус за да можат да јадат аспарагус во секое време. Бидејќи копјата на аспарагусот можат добро да се замрзнат и да се чуваат во замрзнувач до осум месеци.
За да го направите ова, главата на аспарагусот се мие, а стебленцата се лупат и се отстрануваат дрвените дамки. Исчистениот аспарагус може, на пример, да се слоевит во правоаголен, рамен стаклен сад и да се замрзне. За подготовка, аспарагусот е замрзнат и се истура директно во врела вода.
Остатоците од аспарагус се замрзнуваат одделно како остатоци од зеленчук и исто така се погодни подоцна за залихи на зеленчук или супа од аспарагус.
Ако сакате да јадете бел аспарагус во рок од два до три дена, најдобро е зеленчукот да го чувате во фрижидер, завиткан во влажна кујнска крпа. Зелениот аспарагус ќе трае најдолго кога се чува исправено во вода.
Нашите книги имаат многу повеќе рецепти кои ќе ви помогнат креативно да подготвувате регионален и сезонски зеленчук и овошје:
Случајно веган
100 рецепти за регионална кујна со зеленчук - не само за вегани Повеќе детали за книгата
Не ме фрлај - книга за заштеда за храна
Повеќе од 333 одржливи рецепти и идеи против отпад од храна. Повеќе детали за книгата
Кои се вашите омилени јадења за да користите зеленчук и овошје целосно? Очекуваме совети и рецепти во коментарите!
Овие теми исто така можат да бидат возбудливи за вас: