Шлаг прави убаво украсени колачи! Блог за украсување торта 2020 година

Стабилизираниот шлаг може да звучи како научен експеримент. Сепак, нема потреба за паника или пробивање на старите хемиски книги: во реалноста, тоа е шлаг кој е збогатен со адитиви за да се направи посилен и постабилен.

Зошто да се стабилизира шлаг?

Како прво, шлаг ја задржува формата подолго. Никој не сака торта со стопен, овенат мраз! Ова го прави особено добар избор за колачи што може да се сервираат надвор или надвор од фрижидерот.
Визуелно, може да има и некои предности. Поцврстата конзистентност на стабилизираниот шлаг може да го олесни свирењето и одржувањето на облиците подобро и крцкаво. На пример, розетите со цевки или edgesвездени рабови на работ на тортата изгледаат поубаво ако ја задржат својата остра форма!
Забележете дека, сепак, стабилизираниот шлаг треба да се користи релативно брзо по подготовката. Стабилизаторите можат да го постават кремот, исто како и глазурата за торта, дури и ако не сакате да го консумирате десертот веднаш, шлаг веднаш по подготовката.

Дали имате предвид проект кој би користел стабилизиран шлаг? Фантастично. Постојат неколку начини да се стабилизира шлаг - еве неколку од нив!

Забелешка: Пред да започнете со мешање, овие основни трикови ќе ви помогнат да успеете.

Прво, проверете дали малките и садот за кревање крем се многу ладни. Најлесен начин да го направите ова? Ставете ги во замрзнувач околу 15 минути пред да го изматите кремот.

За садот што го користите, садот од не'рѓосувачки челик е подобар избор отколку стаклен сад за овој проект.

Исто така, проверете дали кремот е прилично ладен. Осигурете се дека е ладено во моментот кога ќе почнете да тепате.

Класичен рецепт за стабилизиран шлаг

1 лажичка желатин без вкус
4 лажички ладна вода
1 чаша тежок шлаг
1/4 чаша просејуван шеќер од слаткар

Чекор 1: Измешајте го желатинот и студената вода во мала тава. Нежно промешајте и оставете ја смесата да отстои додека не се згусне.

Чекор 2: Ставете ја тавата на тивок оган, мешајќи постојано, додека желатинот не се раствори целосно. Исто така, чувајте мала гумена шпатула корисна за триење на страните на садот за да не се собере леплив лепак.

Чекор 3: По растворање и работа во, тргнете ја тавата од оган. Оставете го да се олади, но не дозволувајте да се постави целосно.

Чекор 4: Изматете го кремот додека не се формираат меки врвови. Додадете го шеќерот на слаткарите и матете додека сè не е заедно.

Чекор 5: Намалете ја брзината на камшикување на мала вредност и додадете го желатинот во шлаг.

Чекор 6: Вратете се на голема брзина и победијте додека не се формираат крути врвови.

Ако овој метод звучи премногу макотрпен, постојат и други начини да ги направите вашите торти топол, украсен, стабилизиран шлаг. Постојат неколку методи за домашна работа (и кратенки!) Кои се исто така погодни за правење стабилизиран шлаг. Еве неколку од нив:

Метод на бел слез

Користењето на стопен бел слез или пената од бел слез ќе додаде убава текстура на вашиот стабилизиран шлаг. Сепак, бидете свесни дека тоа ќе додаде благ вкус на бел слез на вашиот краен резултат. Ова е фантастично за многу десерти, но не е за секого, особено за бел слез.

Стабилизиран шлаг со бел слез

1 чаша тежок шлаг
2-3 џамбо бел слез или 1 натрупана лажица пената од бел слез

Белешка: Не користете мини бел слез како пченкарен скроб, кој често се додава за да се спречи нивното лепење во вреќата, ќе делува пречка за процесот на топење и мешање.

Чекор 1: Во садот со миксер за штанд, победи го шлаг со додаток за маталка додека не се формираат меки врвови.
Чекор 2: Во овој момент, запрете ги чеканите и донесете одлука. Се топи или 2-3 џамбо бел слез или голема лажица пената од бел слез со загревање во микробранова печка за 5 секунди додека не се стопи. Нежно мешајте додека не добиете леплива, густа смеса.
Чекор 3: Додадете го стопениот бел слез во шлаг и продолжете да матите додека не се формираат крути врвови.

Метод на мешавина од пудинг

Забелешка: додека работи и мешавината од француски крем, на шлагот се дава малку бело-боја. Ако претпочитате понеутрална или бела боја, користете едноставна мешавина од крем.

Чекор 1: Во садот со миксер за штанд, победи го шлаг со додаток за маталка додека не се формираат меки врвови.
Чекор 2: Додадете 2 лажици мешавина од крем (сува) во меката врвна смеса.
Чекор 3: Продолжете да матите додека смесата не формира крути врвови.

Метод на крема или маскарпоне

Овој метод не се држи толку добро во топлината како претходните опции, но има поцврста текстура од обичниот шлаг.

1 чаша тежок шлаг
½ чаша сирење маскарпоне или крем фрајше
⅓ Шеќер за кондиторски чаши

Чекор 1: Во садот со миксер за штанд, победи го шлаг со додаток за маталка додека не се формираат меки врвови. Додадете го шеќерот.
Чекор 2: Додадете 1/2 чаша сирење маскарпоне во дебела павлака кога ќе ја победите.
Чекор 3: Продолжете да матите додека смесата не формира крути врвови.

Lifeивотот не е секогаш стабилен, но вашиот шлаг може да биде на вашиот репертоар со овие симпатични трикови!