Шницел со леб; Марија, ми се допаѓа!
Мајка на сите шницели е дефинитивно Винер Шницел. Секој го знае тоа и (скоро) го сака. Оригиналот направен од телешко месо е ретко исечен и печен во прочистен путер додека не стане крцкав. Традиционално, со неа се служи салата од компир или пржени компири.
Класичниот Винер Шницел е направен од телешко месо
Ние во Баварија го сакаме својот шницел во сите можни варијации. Но, кога зборуваме за Винер Шницел, обично мислиме на леб Сницел од свинско месо. Тоа секако не е точно. Затоа што само ако е направен од телешко месо, гордо може да се нарече „Винер Шницел“. Инаку, тоа е само „уметност од Шницел Винер“ .
Децата и возрасните сакаат шницел со леб
Исто така, вкусен е и шницел со леб од свинско месо. Сепак, станува навистина добро само ако добиете добро месо од месарот! Друга алтернатива е шницел со леб од мисирка. Со пасирана шницела, оставам на вас кое месо го користите, подготовката е секогаш иста. Но, денес ќе ви покажам како се снаоѓате навистина добар, крцкав шницел одете таму, без оглед дали е направено од телешко, свинско или мисирка.
СОВРШНО ПОДГОТВУВАТЕ ЛЕБНИ ШНИЦЕЛИ: Како да го направите тоа:
Чукајте ја шницелата
Исечете го месото на околу 1 сантиметар тенки парчиња (оставете го), премачкајте го помеѓу фолијата со послужавник или тенџере до еднаква дебелина од приближно 5 мм.
Леб Шницел
Прво свртете го шницелот еден по друг во брашно, а потоа исфрлете го вишокот брашно. Брашно со двојна рачка (Винер Грилер) е најдобро за ова. Потоа свртете го јајцето изматено со малку млеко или крем. Потоа повлечете ја од лебните трошки, едноставно притиснете го панењето многу лесно. Лебнете ја шницелата непосредно пред пржење.
Изберете ја вистинската температура
Се пржи на масло или прочистен путер на 170 ° C, што е висок околу 2 см во садот. Измерете ја температурата: држете го стилот на дрвена лажица во маслото. Ако мали меурчиња веднаш се појават на дрвото, таа ја достигна вистинската температура.
Правилно пржете го шницелот
Ставете шницел во тавата и одново и одново внимателно! фрлајте така што топлото разјаснето путер или масло ќе се залепат над горниот дел. Потоа исцедете го на креп. Шницелот мора да плива, но не смее да биде целосно покриен.