Шпоретот под притисок ги уништува сите витамини во храната
Вистина е дека секаков вид термички препарат губи дел од хранливите материи од зеленчукот и зелениот зеленчук. Но, за оние кои не ги толерираат или не ги сакаат, нутриционистите препорачуваат варени воопшто, бидејќи тие остануваат поважни извори на витамини и минерали отколку додатоците во исхраната.
Многу зеленчук и зеленчук се поздрави ако се јадат свежи отколку варени, бидејќи содржат големи количини на витамини и минерали, особено ако се добро зготвени и ако не биле третирани со пестициди.
Секако, има и зеленчук кои, при термичка обработка, ослободуваат поголеми количини на корисни материи како домати и аспарагус.
Сепак, дури и термичкото готвење не ги уништува целосно хранливите материи и не треба да избегнуваме да јадеме, на пример, варен зеленчук, препорачува нутриционист Андреа Гисели, истражувач во Експерименталниот центар за земјоделство во Италија, цитиран од публикацијата „Кориере дела сера“.
Шпоретот под притисок врие малку на високи температури
„Шпоретот за притисок користи пократко време на готвење од класичниот метод на тенџере, но температурата е малку повисока, достигнувајќи 120 степени Целзиусови. Затоа, тоа е среден метод на готвење во смисла на складирање на хранливи материи. Вриењето во парна бања е најповолно од оваа гледна точка “, објаснува италијанскиот нутриционист. Но, тоа не значи дека треба да избегнуваме храна подготвена на овој начин, напротив, вели специјалистот. „Без вриење или термичко готвење значително не се уништуваат хранливите материи во храната. Очигледно, постојат некои такви супстанции чувствителни на високи температури, кои се губат при продолжено вриење на високи температури. На пример, витамин Ц и рибофлавин (витамин Б2). Но, тоа не е толку голема работа, бидејќи ниту тие не се исклучуваат целосно. Сепак, зелените што врие треба да се избегнуваат, на пример, во многу вода и долго време, бидејќи минералните соли се губат “, вели Гисели.
Всушност, тој дава пример на помфрит за да ја поддржи неговата теорија. „Компирите не се главниот извор на витамин Ц, но исто така го содржат. Суровиот компир содржи околу 15-16 мг витамин Ц на 100 грама. Ако ги пржам, па ги ставам на термичка обработка, тогаш наоѓам околу 7-8 мг витамин Ц. Затоа, тие не се деактивираат целосно. Секако, пржење компири не се препорачува од други причини", тој вели.
Според нутриционистот, за да се избегнат недостатоци на витамини и минерали, треба да ги менуваме свежите зеленчуци и овошја со варени. Овој внес на хранливи материи е поповолен од администрацијата на мултивитамини во форма на додатоци во исхраната, за кои неодамна се покажа дека се тотално неефикасни.
Токсичната супстанца во помфритот, акриламид, се наоѓа во изобилство во други пржени брашно, дури и во суво овошје, предупредуваат специјалистите.
Ако ги земевме предвид сите препораки на современите специјалисти за исхрана, ќе мораше да се откажеме од најмалку 90% од производите на пазарот. Сепак, постојат различни добра храна што се здобиле со лоша репутација и производи што се сметаат за здрави, што всушност можат да бидат штетни.
Јајцата, недоволно варено месо, млечни производи и риба се сметаат за најопасна храна во однос на дигестивните инфекции. Но, дури и овошјето, зеленчукот, па дури и загреаниот ориз можат да не контаминираат со габи или бактерии кои го загрозуваат нашето здравје.