Штедачи на храна во Берлин - рециклирање наместо фрлање (архива)
Во Германија просечно се отстранува по еден камион храна секоја минута. Во Берлин сега има над 25 организации кои собираат храна и ја дистрибуираат повторно. Некои бесплатно, други за малку пари.
„Сега одиме во продавницата за здрава храна во Моабит, само треба да видиме што има на располагање, а потоа ќе го дистрибуирам, прво одам таму, погледнете, сортирајте го.
Хелен Екштајн е заштеда на храна во непрофитното здружение Foodsharing. Секој ден таа волонтира да собира намирници во Берлин што повеќе не можат да се продаваат и без нив всушност ќе завршеа во канта за отпадоци.
Ракавици за хигиена
"Да, опремата на штедач на храна е многу популарна пластична конзерва, тогаш ладни кеси се важни. Ракавиците за хигиена се исто така многу важни како опрема, да, тоа е прво, па да одиме. На ручек има главно овошје и зеленчук, а навечер печива и стока во фрижидер. И ова овошје и зеленчук се редат наутро “.
Денес не остана толку многу. Во голема картонска кутија има неколку краставици со доделени краеви, зелена салата која повеќе не е крцкава и домати со кафени дамки. Хелен Екштајн сортира на самото место, неколку пиперки навистина треба да се фрлат во органскиот отпад:
"Па, можеби имате црвена пиперка што има дамка однадвор, која е бесмислена, а потоа ќе ја исечете отворена и потоа може да има мувла одвнатре. Па, тогаш навистина мора да помине. Колку повеќе храна содржи вода е, толку побрзо ќе се движи мувлата. Но, производи како овој што не содржат многу вода и има место што едноставно може да се отсече, тоа не е важно “.
Тони отпад
Секоја секунда во Германија се фрлаат 570 килограми храна. Повеќе од 18 милиони тони годишно. Тоа мора да се промени, вели Хелен Екштајн и затоа на своето дело гледа на политичко дело:
"Бидејќи заштедата на храна не е само заштеда на храна, таа е поврзана со сите овие причини. Со прекумерната хиперпродукција на храна и трошењето неверојатни ресурси. Се уништуваат дождовни шуми, се уништуваат луди области соја и пченка за фабричко земјоделство., засадени со палмино масло, монокултури кои ја уништуваат почвата “.
Затоа, храната што се произведува исто така треба да се јаде. Штедачите на храна го дистрибуираат својот плен на одреден датум на секој што сака да добие нешто:
"Не станува збор за потреба за нас, туку за одржливост. Тоа е за создавање на свест, луѓе, ние сè уште работиме толку добро тука што ги фрламе намирниците. Имам багет со камибер тука. Добро, благодарам, ќе го земам. Ова се сендвичи од продавницата за здрава храна и нешто слатко “.
Има повеќе од доволно за секого
На местото на средбата во Берлин Шонеберг има неколку студенти, бездомник, млад човек од соседната канцеларија и тројца пензионери:
"Затоа што за мене е исто така што заштедувам пари - не мора да купувате што можете да земете со вас тука. Ме нервира што толку многу се фрлаат, толку многу милиони тони".
Околу 1600 милиони тони ширум светот. И, тоа би било доволно четири пати да се хранат сите гладни на земјата, нагласува Рафаел Фелмер. Пред неколку години тој беше ко-основач на Foodsharing и сега спроведува поинаков, покомерцијален концепт - со пазарите за заштеда на Сер Плус:
"Ние го нарекуваме пазар на спасители затоа што заштедуваме вишок храна што не може да ја заштеди банка за храна или други организации како споделување храна. И бидејќи сè уште имаме 50% отпад од храна во Европа, сега сакавме да имаме решение во кое секој може лесно да стане спасител или стани спасител “. Со едноставно купување намирници со истечен рок на траење или отфрлени во супермаркет „Сир плус“.
Купете намирници со поминат рок поевтино
Скандинавски деловен модел сака да понуди нешто слично во Германија во иднина. Во Берлин сега има над 25 организации кои собираат храна и ја дистрибуираат повторно. Само Берлинер Тафел дистрибуира 660 тони храна месечно - но само на сиромашните и добротворни организации по симболична цена. Споделувањето храна работи на доброволна основа и го дистрибуира бесплатно.
Спасувачките пазари „Сер плус“, од друга страна, се профитно комерцијално претпријатие кое купува и препродава храна. Затоа, на пазар во Штеглицер Шлострасе во Берлин, има храна со истечен роман, а овошјето и зеленчукот со мали дефекти се многу поевтини, објаснува Рафаел Фелмер: „Она што го гледаме тука доаѓа главно од пазарот на големо, т.е. купуваме таму наутро скоро секој ден, она што другите повеќе не сакаат да го купуваат. Има храна за јадење и тоа им го овозможуваме на нашите клиенти овде “.
И тие се претежно луѓе од средна класа. Се чини дека многумина се согласуваат со идејата за заштеда на пари и малку заштеда на светот.
- „Двете“, вели клиент.
- „Бидејќи луѓето гладуваат на друго место, во други региони во светот, и тоа е одлична работа“.
- „Изборот е всушност добар и, како Швабија, прифатлива цена.
Променете ја економијата
Заштедата на намирници сега е и деловен модел во Берлин. За Рафаел Фелмер тоа не е противречност:
„Ние го гледаме на таков начин што не само што создаваме значајни работни места со парите, туку и оваа промена кон општеството погодно за внуци, дека идните генерации можат да се развиваат тука и ние сме во хармонија со природата, може да се создаде само со исто така ја трансформираме нашата економија “.
Зад апликацијата „To Good To Go“ стои и комерцијално претпријатие. На пример, рачно изработените берлински палачинки од малата продавница на Сугарклан во Берлин Фридрихсхајн се „To Good To Go“. Непосредно пред времето на затворање, на пример, има уште неколку уметнички дела во светло или темно, со глазура или чоколадо, украсени со ореви или парчиња јаболка зад шалтерот: „Јас сè уште имам цреша; во неа има орев, круша и ванила; јагода и Јас сè уште имам кокосова праска “.
И, ако никој не го купи тоа до крајот на бизнисот, не треба да заврши само во ѓубре, се разбира, вели шефицата Брита Сарнус: "Не станува збор само за работата што се вложува во неа, туку и за ресурсите. Секако дека имаме јајца, путер, Брашно и така натаму. Добрите пломби што се дефинитивно премногу добри за да се исфрлат. И за да се избегне тоа, сметаме дека е одлично што постои „До добро да се оди“, па можете да додадете нешто повторно кратко пред крајот на денот во апликацијата и клиентите нудат по посебна цена што инаку би останало и ќе се фрли “.
Храна по намалена цена
Веќе има 4.000 продавници и ресторани низ Германија, од нив 400 само во Берлин. Над два милиони корисници веќе ја преземале апликацијата бесплатно. Покрај тоа, на пример, палачинките сега се достапни за мал дел од оригиналната цена, објаснува Франциска Линерт од „To Good To Go“:
„Значи, цената е секогаш барем 50 проценти поевтина отколку што би била во оригинал, но честопати само третина од цената. Имаме пекари, кафулиња, супермаркети, хотелски бифеа, ресторани, навистина секој вид на деловна активност“. Едно евро од цената оди во „To Good To Go“, останатото оди во компанијата.
Дури и за младиот човек кој ги зема палачинките непосредно пред времето на затворање, работата е добра работа: "Јас го резервирав некаде денес напладне, мислев дека ќе биде многу добра можност за утре. На сите им помага, ми помага, се надевам и во продавницата и се надевам и на општеството. Тоа е исто така многу добра можност да испробам нови продавници. haveе имам уште некое чоколадо и јагодата, те молам. ”
Без борба за преостаната храна
Кинески ресторан во соседството нуди остатоци од бифето, пекара нуди леб од утрото, органски пазар за овошје и зеленчук. Овие намирници имаат корист за секој што е заинтересиран за нив.
Дали тоа значи дека сиромашните, за кои се грижи берлинската банка за храна, се оставени покрај патот? Берлинер Тафел не може да дистрибуира преработена храна, некои продавници се премногу мали за да ги возат возачите на Тафел, други ги даваат своите остатоци според нивниот сопствен систем, на пример на објекти во соседството или ги продаваат на компании како што е Сер Плус.
Сабине Верт, шефот на „Берлинер Тафел“, не сака да потврди дека сега навистина се води борба за остатоците од храна: „Лошата работа кај отпадот од храна е што е безгранична. И дека сите можеме да имаме неверојатно количество од тоа. И луѓето што штедат храна, Овие се често приватни лица кои потоа собрале помали суми некаде и тоа е одлично, затоа што на крајот сите сакаме ништо да не се фрла.Во меѓувреме има толку многу организации што го претворија во деловен модел и мислам дека тоа е во ред исто, се додека е фер да се каже дека ова е бизнис “.
Заштеда на храна како повик
За спасувачката храна Хелен Екштајн, целата работа не е работа, туку повик. Со неколкуте остатоци што останаа откако ќе се дистрибуираат ролни, сендвичи, овошје, зеленчук и колбаси завиткани во колекции во Шенеберг, таа се пробива до „фер разделник“.
Од над десетина кои сега се во Берлин, едно е во Моабит. Постојат два фрижидери со средна големина во градежна приколка на улица. Секој може да извлече нешто од таму или да стави нешто таму:
„Често наоѓате храна што всушност не смее да се предава таму, односно сендвичи и колачи со крем во нив или нешто како тирамису, така што нема јогурт, колбас, производи од месо, слично, што не смее да има во дистрибутерот затоа што На крајот на краиштата, тоа е јавен простор. И некој не седи тука 24 часа да го проверува. Па сега ставивме грозје што беше претходно и тука домати и малку леб што ги зедов од некој друг Тогаш луѓето што живеат во близина можат да дојдат или се iousубопитни и да го видат тоа и да ја извадат храната “.
Обединети во сојузот за спасување храна
Многу организации за заштеда на храна, комерцијални, како и некомерцијални, вклучително и Тафел, сега формираа сојуз за спасување храна.
Нивната цел е законска регулатива како во Франција, со која се бара супермаркетите од одреден малопродажен простор да ја пренесат останатата храна. Добра идеја, смета Хелен Екштајн: "И тоа е крајната цел на споделување храна. Секој може да ни се придружи. Без разлика дали некој е сиромашен, каква и да е нужда, или некој на кој можеби не му треба - станува збор за материјата. Се работи за идејата дека со многу малку може да се постигне многу “.