Штета и смешно е да се увезува храна и идеологии што не ни одговараат
Во првиот дел од интервјуто за исхраната и здравјето со клиничката нутриционистка Ралука Шахтер разговаравме за митовите за диети кои ветуваат море со сол, без да ја кажеме едноставната вистина - дека сме биохемиски различни како што сме кога станува збор за отпечатоци, па не истото може да работи за секого. За тоа како сме навикнати да дозволуваме индустриите да одлучуваат што јадеме, односно да одлучуваат за нашето здравје. За фактот дека не дебелеат маснотиите, протеините или јаглехидратите, туку неможноста да ги метаболизираме, да ги претвориме во енергија потребна на нашето тело. За причините зошто, во Романија, луѓето сè уште претпочитаат да прифаќаат диети уво наместо да се консултираат со специјалист (но ситуацијата почнува да се менува, малку по малку). Во вториот дел од интервјуто, разговараме за тоа колку е важно (повторно) да научиме да го слушаме нашето тело, кое ни кажува што сака, што му треба. За инвазијата на брза храна и како можеме да ја избегнеме, за ресурсите на храна во Романија, каде сè уште можете да се храните здраво, само за да го кажам тоа, но исто така и за едноставните, основни принципи на правилен начин на живот.
Нашето тело ни „кажува“, на еден или друг начин, што сака или не сака, каква храна сака или не, но ние некако заборавивме да ја слушаме и да разбереме што ни пренесува. Како би ни помогнало да знаеме како да го слушаме нашето тело?
Повторното учење да го слушаме нашето тело е суштинска работа и е главната премиса на методологијата што ја практикувам. Сепак, луѓето кои имаат повеќекратна нерамнотежа предизвикана од обработена диета и лекови повеќе не можат да ги „слушаат своите тела“. Многумина би го збуниле ова со следење на вашите моментни импулси: Чувствувам потреба за слатко, толку енергија, па ќе јадам оваа вреќа со овошје или, уште полошо, слатки. Неверојатно е колку теории измислуваат луѓето за да го потврдат сопствениот избор! Оние кои сакаат и копнеат по вкус на преработена храна, како што се „ѓубре“ и други токсини како ова, го прават тоа поради сопствениот токсичен багаж во организмот, биохемиски дисбаланс, метаболички неефикасности и нарушени функции, што резултираше со аберации во перцепцијата на вкус и ситост и ја нарушија и поткопаа природната способност на организмот да јаде инстинктивно. Значи, телото прво мора да направи ребаланс, за да ја врати оваа вродена способност.
Како да ја избегнеме „лошата храна“ (нездрава храна) што ја наоѓаме скоро насекаде (особено што брзата храна го нападна урбаниот град во Романија)? Какви решенија имаме, ако сакаме да се храниме здраво и да живееме во град, не во земјата (не секој би сакал да живее во рурални области, но ако прашате, секој барем би сакал да се храни здраво - барем како идеал)?
Во големите градови е тешко да се најдат ресторани кои нудат менија со здрави состојки; повеќето се снабдуваат и од индустрискиот, токсичен систем. Низ целата земја, дури и во близина на Букурешт, имало ресторани и куќи за гости кои нудат храна зготвена од производи од нивната сопствена фарма; поголемиот дел од времето, тие нудат многу поздрави, традиционални менија.
Што се однесува до снабдувањето со градот, им предлагам на сите да направат исклучително важен прв чекор: излезете од супермаркет! На мојата страница успеав да соберам список на органски и традиционални производители, кои ги тестирав и/или тестирав од луѓе што ги познавам и кои нудат нетоксична храна. Исто така, има многу традиционални производители кои доаѓаат од целата земја за да продаваат (во Букурешт, барем) и нудат: органско месо или од животни што традиционално се одгледуваат на пасишта, без хормони и антибиотици, сурова млекарница, зеленчук без пестициди, итн. Да, не секој што ќе го најдеме на пазарите е искрен или квалитетен, но тоа не значи дека мора да престанеме да ги бараме оние што се! Затоа што постои! И ни требаат нас, информираните купувачи, за да преживееме и да ги оживееме старите романски кулинарски традиции. Гледам наоколу со тага и гледам во Романија трендови кои немаат цел: од веганизам до диета Дукан и пласман на увезени чудотворни производи, наменети за решавање на сите проблеми.
Мислам дека Романците заборавија од каде потекнуваат и каде треба да одат. Тие почнуваат да ги забораваат своите антички кулинарски традиции, кои ги одржувале здрави нивните предци илјадници години, и наместо да изберат да применуваат секакви сомнителни теории без логика. (Искрено, би сакал да видам како ќе се чувствува романскиот овчар на врвот на планината, кога ќе го победи криваж, јадејќи зелени смути, соја и гоџи. Верувам дека Романија е практично на златна торба, во однос на ресурсите на храна. Штета и смешно е да увезуваме и храна и идеологии што не ни одговараат. Веројатно многумина, сепак, станаа премногу потрошени од животот во Романија и од модерното и хаотично живеење во градот или со сиромашниот и оштетен во руралната област, за да го видат ова и, тогаш, тие го бараат решението „надвор“. Сепак, само луѓето можат да ја создадат промената што сакаат да ја видат; тоа е во нивна моќ. „Гласајте со вилушката! велат сега оние во Америка, кои се залагаат за поодржливо живеење и потрошувачка на локални, органски производи.
Дали е фактот дека јадеме без да ја храниме големата болест на современото развиено, индустријализирано, избрзано општество, секогаш во потрага по „достигнувања“? Како дојдов овде?
Како и што јаде нутриционист - тоа е, поконкретно, како јадете, како и што јаде вашето семејство?
Сите јадеме „нормална“, автентична, локална, органска храна, за која знаеме од каде потекнува и како се произведува. Јадеме месо (вклучувајќи органи, супа од коски, кавијар и сл.), Јајца, зеленчук, масти (кокосово масло, суров путер, маслиново масло и животински масти - ДА, јадеме сланина!), Сурова млекарница, ореви и некои овошја и житарици. Ние не јадеме глутен, шеќер и што било пастеризирано и вештачко. Ние веќе не купуваме ништо обработено, преработено. Нашите слатки се домашни, со квалитетни состојки и ги трошиме повремено. Ние 'ртат, ферментираме, готвиме на ниски температури. Односите помеѓу протеините, јаглехидратите и мастите, како и нивниот вид, варираат во зависност од метаболичката индивидуалност на секој од нас. Дури и мојата 9-годишна ќерка ги научи правилата и успешно ги примени. Ресурсите што ги користам и им ги ставам на располагање на моите клиенти, го олеснуваат асимилирањето на овој процес. Никој во нашето семејство не оди на лекар или не зема лекови.
Правилната исхрана мора да биде во корелација со здравиот начин на живот, барем така вели теоријата. Како можеме да го направиме ова практично?
Ако јадете здраво, но пушите и не вежбате, тоа би било како да трчате во две различни насоки истовремено. Секојдневниот стрес го достигна својот врв поради глобалната состојба, но и поради фактот што луѓето непотребно го искомплицираа својот живот. Смената на струја е нов концепт, веќе се повеќе се спроведува од луѓе ширум светот. Вреди да се истражува! Здравата исхрана е „столбот“ на сите што ни треба, но не може да реши сè. Решението би било нецелосно без здрав начин на живот, што не мора да значи да ја давате душата во теретана; тоа значи градина и работа во неа за оние кои имаат можност да го сторат тоа, тоа значи семејна тура со велосипеди, искачување на планина, пливање во морето итн. И, се разбира, оптимист и позитивен ум!
Зошто повеќето луѓе само кога се на нож, со понекогаш сериозни здравствени проблеми, да си го постават прашањето за здрава исхрана, да се обидат да променат нешто, во оваа смисла?
Едно објаснување би било дека тие се плашат од промени. Многумина можеби интуираат дека немаат правилна исхрана и здрав начин на живот, но за промена на нешто во врска со ова, треба напор и она што го спомнав погоре: одлучност, мотивација, сериозност. Тогаш, не многумина разбираат дека ефектите во исхраната се кумулативни, го повторувам ова затоа што е важно. Можеби се чувствувате добро денес, дури и утре. Или можеби едноставно се чувствувате како што секогаш се чувствувавте: симптоматски, но се навикнавте и се чини нормално. Во реалноста, повеќе не знаете што навистина значи здравје и не мислите дека пицата во ресторанот што ја јадевте вчера и помфритот од Мекдоналдс денес ќе влијаат премногу на вас, бидејќи сепак се чувствувате „добро“. Но, сето ова веќе имаше негативно влијание врз вашето здравје и, со текот на времето, ќе резултираат дегенеративни болести, кои можеа да се спречат.
Како точно може нутриционист да помогне во овие услови? Зошто треба да се консултираме со специјалист за вакви прашања?
Не можам да зборувам во име на други нутриционисти, но што се однесува до мене, можам да кажам дека оние што ќе се решат да се консултираат со мене ќе заштедат драгоцено време, кое инаку би го потрошиле со пребарување, тестирање, експериментирање, во свет полн со за заблуди и масовна дезинформација. Ова го правам многу години. Прво бев своја „морско свинче“, потоа учев и експериментирав, така најдов решенија. И ќе продолжам да учам цел живот, да го пренесувам. Имам и лично искуство на детето, и затоа мојата основна клиентела сега се состои од семејства со мали деца, кои ги едуцирам за сè што треба да знае секој член на семејството за да го задржи своето здравје. Јас формирам тим со клиентот; Ние „се бориме“ практично од истата страна на барикадата за тој/таа да ги постигне своите здравствени цели. Клиентот, сепак, мора да разбере дека „работата“ за сопственото здравје мора да ја изврши тој. Јас само давам препораки, му го покажувам патот и евентуално „држете му за рака“, по патот, за да се осигурам дека сè ќе биде добро. Но, без решителност, мотивација и сериозност, замислените цели не можат да се постигнат.
Во Романија сè уште можете да јадете здраво (од зелена боја до месо, јајца, млечни производи и сл.), Но колку долго? Веќе сме сведоци на „битка“ во која здравата храна губи од вештачката храна. Што мислите, кој од нив ќе го добие случајот?
Така е, сеуште можете да јадете здраво по пристојни цени во Романија. Преку целата моја активност, јас војувам за Романија која сака да биде автентична, традиционална и здрава! Имам убедување дека Романија има уште една шанса за заживување и заживување на традициите во преден план, мислам дека сè уште има шанса за „закрепнување“. Сепак, тоа многу зависи од младата генерација и нејзините ориентации… Откако се вратив во Романија, имав огромно задоволство и изненадување да запознаам многу образовани луѓе, „нови“ луѓе, кои тежнеат кон одржливост и здрава храна, како и зачувување на традициите. Сега е жестока битка меѓу луѓето од ваков вид, информирани, кои сакаат здравје и почист свет за себе и за своите деца и загадувачката индустрија, оние кои нудат преработена, генетски модифицирана и токсична храна по ниски цени. Во Америка денес, насекаде гледате реклами за плескавици од 1,50 американски долари. Ни пластиката не е толку ефтина… Можете ли да замислите од што е направен овој хамбургер… Но, ако излеземе од супермаркет и не купиме ништо што има реклама во медиумите, ќе бидеме на вистинскиот пат.
Универзален рецепт за рамнотежа на храната - начин на живот - работа - итн. постојат, но има некои основни принципи, работи што треба да ги следиме за да ја постигнеме оваа рамнотежа - какви би биле тие?
Ги синтетизирав овие аспекти, во кои силно верувам, во еден мој напис, Осум чекори кон традиционална, здрава и чиста диета, која секој може да ја прочита на страницата. Ова се осум основни чекори што треба да се преземат кон здрава исхрана: елиминирање на токсични масти и консумирање здрави (преработени, рафинирани масла, да се биде еден од главните извори на токсични масти, на пример); ртење и ферментација на житни култури (наместо слепо конзумирање на таканаречениот „леб“ на полиците за храна); ферментација на зеленчук, потрошувачка на супи, потрошувачка на сите органи на животно, ако се однесуваме на месо, потрошувачка на сурови млечни производи од безбедно, здраво потекло, готвење на тивок оган (антички принцип, игнориран од напливот на модерноста), но исто така и планирање на мени, на време, за да може да се извршат сите активности потребни за да се подготви правилен оброк. Сите овие аспекти се детални во написот што го спомнав погоре, за кој чекам да го прочитате и, ако имате какви било прашања, со задоволство ќе одговорам.
„Храната е најмоќниот лек на планетата. Ние го консумираме неколку пати на ден, секој ден од нашиот живот. Содржи стотици и стотици хранливи материи што нашето тело ги обработува и ги користи како „гориво за живот“. Нашата храна може да биде лек или може да биде отров. Има моќ да лечи, но и да ве разболи, ако не е погоден за вашиот уникатен метаболизам или е преработен и токсичен “(извор: Ралука Шахтер - Осум чекори кон традиционална, здрава и чиста диета)