Штети јајца на здравјето; или не интернисти на мрежата
Дали јајцата го зголемуваат холестеролот и му штетат на срцето? Една нова американска студија нагласува: Одлучувачко не е само јајцето, туку целиот нутриционистички концепт.
Зголемените нивоа на холестерол во крвта се важен фактор на ризик за коронарна артериска болест (ЦСБ), срцев удар и мозочен удар. Студиите го докажуваа тоа со децении. Покрај тоа, многу студии покажаа дека намалувањето на високото ниво на холестерол со лекови - особено со статини или, неодамна, со инхибитори на PCSK9 - има корисен ефект врз текот на болеста. „Но, беше далеку помалку јасно какво значење има внесувањето на холестерол преку храна за нивото на холестерол во крвта и за ризикот од кардиоваскуларни заболувања“, нагласува кардиологот специјалист проф. медицински Хелмут Голке од управниот одбор на Германската фондација за срце.
Ограничување на внесот на холестерол на околу 300 мг холестерол на ден со конзумирање храна што содржи холестерол беше препорака на Американското здружение за срце (AHA) со децении. До АХА и Советодавниот комитет за упатства за исхрана во САД во согласност со Американски колеџ за кардиологија (ACC) се пресели од оваа позиција во 2015 година поради несоодветната ситуација на студии. Според нив, нема докази дека внесувањето холестерол од диета или особено од јајца има значително влијание врз стапката на кардиоваскуларни настани.
Нов напис за преглед (мета-анализа, видете ЈАМА, објавена на Интернет на 19 март 2019 година)) на шест студии со над 29.600 учесници, кои беа внимателно испрашувани за нивните навики во исхраната и следеа во просек 17,7 години, дошле до заклучок дека неограничениот внес на холестерол со диетата не е безопасен, на крајот на краиштата: „Бидејќи кај возрасни САД Американците беа поврзани со поголем внес на холестерол со поголем ризик од болести и морталитет од кардиоваскуларни болести “, рече Голке. „Значи, колку е поголема потрошувачката на холестерол во храната или потрошувачката на јајца, толку е поголем кардиоваскуларниот ризик.“ Немаше разлика дали холестеролот главно се внесува преку консумација на јајца или преку други компоненти на диетата. Едно јајце содржи околу 250-280 мг холестерол. Сепак, авторите на студијата посочуваат дека нивните проценки не можат едноставно да се пренесат на луѓе надвор од САД. Голке ја следи оваа гледна точка, меѓу другото. со цел студии во Европа. „Веројатно вообичаената и популарна подготовка на јајца во САД, на пример со сланина, игра поголема улога од самото јајце.
Европските упатства за превенција веќе не даваат препораки во врска со потрошувачката на холестерол, делумно затоа што заситените масти имаат поголем ефект на зголемување на холестеролот отколку холестеролот проголтан со самата храна. Шпанска опсервациска студија (види Европски весник за клиничка исхрана 2011, том 65/6, страница: 676-682) во колектив од над 14.100 здрави дипломирани студенти не може да утврди зголемен ризик од CHD во групата луѓе кои јаделе повеќе од четири јајца неделно. „Кога јадете, не треба да се фокусирате само на индивидуалната компонента на храната во јајцето. Наместо тоа, зависи од целокупниот концепт на исхраната “, вели проф. Голке. „Како и да е, неодамнешните грижи на нашите американски колеги не можат целосно да се игнорираат“.
Во шведска студија (види Американскиот журнал за клиничка исхрана, Бан 102, страница: 1007-1013) до шест јајца неделно не беа поврзани со зголемен ризик од срцев удар и мозочен удар, но ризикот се зголеми со поголема потрошувачка. Тоа би одговарало на дневно внесување холестерол од само 240 мг на ден преку потрошувачка на јајца и на тој начин ќе ги поддржи загриженоста на неодамнешните студии на САД против „неконтролираната“ потрошувачка на холестерол. Сепак, овие студии се однесуваат на трајно висока потрошувачка на холестерол или јајца, а не на зголемена потрошувачка на холестерол или јајца за краток период на Велигден. „Затоа не треба да дозволите грижа на совест да ја расипе радоста од велигденскиот појадок.
Ефектот на внесот на холестерол во исхраната врз нивото на серумскиот холестерол е исто така многу зависен од остатокот од диетата. Голем процент на полинезаситени масти во исхраната ја намалува апсорпцијата на холестерол. „Сепак, колку е поголем процентот на заситени масти во исхраната, толку е поголемо зголемувањето на холестеролот. Покрај тоа, заситените масти ја зголемуваат активноста на згрутчување во крвта. Како резултат, тие претпочитаат CHD, срцеви и мозочни удари “, објаснува Голке. Заситените масти се скриени во значителни количини на пр. Б. во месо, сланина, колбаси, шунка и маст. Заситени масти може да се најдат и во млечните производи, на пр. Сирење, но заситените масти од млекото на кравите, овците и козите се проценува дека се прилично поволни.
Наодите од американската студија во ЈАМА, (објавено на Интернет на 19 март 2019 година)) ја нагласуваат важноста на медитеранската кујна препорачана од кардиолошките друштва и Фондацијата за срце за подобрување на прогнозата на пациентите со CHD. Ако сакате да јадете здраво срце, најдобро е да нагласите зеленчук, овошје, производи од цели зрна, живина, риба, мешунки, семе од репка и маслиново масло (без кокос или палмино масло) и ореви. Студиите за набудување покажуваат: Со 200 гр овошје и зеленчук дневно, ризикот од артериосклероза се намалува. Пожелни се 30-45 гр влакна од производи од цели зрна, овошје и зеленчук. Рибата (околу двапати неделно) исто така има корисен ефект. Индустриските транс масти треба да се избегнуваат целосно доколку е можно.