Штетни растителни материи медицински професионалци се сигурни дека зеленчукот нè разболува - ФОКУС онлајн

Зрната и зеленчукот се штитат од предатори и болести со посебни супстанции. Тие се несоодветни за варење на човекот и не прават болни, вели американски нутриционист. Дали е во право?

Според популарното верување, оние кои јадат зеленчук, овошје и производи од цели зрна секој ден имаат особено здрава исхрана - и можеби прават опасна грешка, се дебелеат и се разболуваат. Американскиот кардиолог и нутриционист Стивен Р. Гандри е убеден во тоа, како што објасни во неговиот бестселер „The Plant Paradox“, кој исто така е достапен како германска верзија од оваа година (Стивен Р. Гандри: „Лош зеленчук. Колку е здрав Храната нè прави болни “, Белц).

Растенијата од зеленчук користат лектини за одбрана

За лектините се вели дека се одговорни за штетните ефекти на наводно здравата храна. Овие се одредени протеини што растенијата ги развиле за одбрана, така што тие ќе бидат поштедени од габи, бактерии и паразити. Всушност, лектините дејствуваат слично на антибиотиците и можат да бидат токсични, особено кога се сурови.

Супстанциите можат да им наштетат на луѓето

Лектините ги прават зелените компири и сировиот грав за јадење. Најпознат лектин е глутен, многумина го избегнуваат бидејќи може да доведе до воспаление на цревата и целијачна болест. Глутен, познат како леплив протеин, особено импресивно ги илустрира негативните својства на лектините: Овие протеини се екстремно лесни за врзување, се лепат на клетките и ткивата, по можност во цревата. Клетките на мукозната мембрана се менуваат, цревниот wallид станува пропустлив за загадувачите, што може да го разболи целиот организам.

Болен од лектини - од Алцхајмеров до ревматизам

Но, не само целијачна болест е предизвикана од штетните ефекти на лектините. Протеините се врзуваат за црвените крвни зрнца, ја згуснуваат крвта и со тоа промовираат артериосклероза и кардиоваскуларни заболувања. Стивен Гандри објаснува и многу други цивилизациски болести со негативните ефекти на лектините.

Бидејќи тие всушност можат да прицврстат на сите ткива, како што се панкреасот, зглобовите, бронхиите, нервите, мозокот и имунитетниот систем ги напаѓа таму како натрапници, ќе се развијат автоимуни болести: дијабетес, артритис и ревматизам, астма, Паркинсон и Алцхајмерова болест.

Оваа храна е богата со лектини

Затоа, лекарот се залага за диета што е можно помалку од лектини (LFE, диета без лектини). Негативната листа на храна богата со лектин ги вклучува следниве производи:

леб
Компири и производи од компир
ориз
тестенини
Грав и мешунки
соја
домати
Краставици
тиква
Gито
Растителни масла
шеќер

Стивен Гандри, исто така, во голема мера избегнува риба и месо или барем ја ограничува потрошувачката - бидејќи животните што се размножуваат главно се хранат со пченка и соја. Двата вида храна природно содржат лектини. Доколку се генетски модифицирани, тие обезбедуваат уште повеќе за да ги заштитат растенијата од штетници уште подобро. Со добиточната храна тие влегуваат во животното, а со тоа и во месото што се става на чинијата.

Како да јадете диета без лектин

Негативната листа е долга, но има и голем број на намирници кои содржат малку или воопшто не содржат лектини. Позитивната листа на пожелна храна, меѓу другото, сугерира:

Кокосово масло
Кокосово млеко
Лешници
Ореви
Слатки костени
Маслинки
Брашно од тигар, брашно од костен
Темно чоколадо
крем сирење
Козјо сирење
путер
крем
Ракови, риби (ретки)
одредени видови овошје во мали количини (јаболка, круши, боровинки, малини, киви, сливи, праски, агруми)
Зеленчук од зелка од сите видови
артишок
лук
Кромид
Месо (не повеќе од 125 гр на ден)
Јајца
Засладувачи како еритритол, стевија, ксилитол
1 чаша црвено вино на ден

Се разбира, сите производи треба да доаѓаат од органско одгледување или одгледување ако е можно, т.е. да имаат најдобар органски квалитет.

Диета без лектини - нова диета на мода или сериозна превенција и терапија?

На прв поглед, се создава впечаток: по фруктоза, глутен и јаглехидрати, лектините сега се претпоставуваат дека се лошите хранливи материи што доведуваат до дебелеење и ве прават болни. Но, впечатокот е измамен. Наб observудувањата на Стивен Гандри веројатно треба да се сфатат сериозно. Постојат некои докази за неговите тези:

Одамна е познато дека лектините се неповолни и затоа во науката за исхрана се нарекуваат дури и „анти-хранливи материи“. Но, овој факт досега имаше мало влијание врз плановите за исхрана и диетите.
Првичните студии покажуваат дека лектините можат да бидат поврзани со ревматизам и Паркинсонова болест.

Сепак, постои (сè уште) недостаток на поголеми студии за степенот до кој лектините можат да промовираат дебелина и болести. Сепак, во само-експеримент, Стивен Гандри изгуби 35 килограми во рок од една година и истовремено го намали високиот крвен притисок, а артритисот исто така исчезна.

Лекарот лекувал околу 1.000 пациенти врз основа на овие позитивни искуства со LFE. Наб observedудувал 200 од нив како дел од студијата. За шест месеци, пациентите кои сите имале кардиоваскуларни болести, како што се коронарна артериска болест, јаделе според оваа диета. По завршувањето на прегледот, нејзината функција на срцето и вредностите на крвта значително се подобрија.

Заклучок: Значи, тоа не треба да биде модна диета под никакви околности. Сепак, LFE не може лесно да се интегрира во секојдневниот живот, вообичаениот план за исхрана треба да биде темелно редизајниран. Но, за да се случи ова што е можно полесно, лекарот дава многу совети и едноставни до фини рецепти во неговиот нов водич за „лошиот зеленчук“.

Стивен Р. Ганди: „Лош зеленчук. Колку здравата храна нè боли “, Белтц, 19,95 евра